Paine si unt

Încă o săptămână înainte de călătoria noastră în Franța, am rezervat o masă pentru doi bouchon-ba este.

bistros

Bouchonul este în esență un bistro din Lyon care favorizează mâncărurile locale, măruntaiele și carnea. De asemenea, provine în principal din piesele mai ieftine.

A fost și pe lista noastră locală de gastronomie.

Chez Mounier

Am mers aici cu recomandarea HunMoiselle:

„Doamna/proprietarul (?) Este incredibil de amabilă și de ajutor, locul este rustic atrăgător, bucătăria oferă cea mai bună bucătărie din Lyon, iar prețurile sunt absolut prietenoase. Asigurați-vă că rezervați o masă, deoarece fără ea există foarte puține șanse de a intra. ”

Aș adăuga că locul era blocat și la fel de zgomotos ca și cum am fi la un târg. Am fost singura populație non-franceză acolo.
O parte din meniu a fost tradusă și în engleză, astfel încât să putem alege. Aveau mai multe meniuri cu prețuri diferite, iar doamna vorbitoare de limbă engleză s-a bucurat să ne ajute între două mese. În cele din urmă, am decis un meniu de 4-4 feluri cu 0,5 l de vin alb. Au devenit aproximativ 4 ochelari mici, dar asta ne-a fost suficient.

Ca aperitiv, Zsolti a cerut o salată din Lyon, la care a remarcat că nu era dieta. Aveau frunze de salată crocante amestecate cu oțet, cu slănină prăjită și cărnoase, cuburi de pâine crocante și ouă pocate.

Mi-am cerut pateul de ficat. Cel puțin așa era în meniu. A fost de fapt o prăjitură de ficat cu sos de roșii acri. Ulterior am aflat că aceasta era o specialitate din Lyon.

Ca fel principal, Zsolti a cerut pește, iar eu am cerut „farfuria zilei”, care era o pulpă de pui inferioară și una superioară cu oțet și sos de muștar. Garniturile de pe ambele farfurii erau aceleași: varză friptă, piure de cartofi și morcovi fișiți subțire. Kale nu a avut un gust bun pentru niciunul dintre noi, iar piureul de cartofi nu a fost literalmente piure, deoarece am găsit o jumătate de cui de bucăți de cartofi fierți. Plăcile erau fierbinți, venind direct din cuptor.

Avem brânză pentru al treilea fel. Din nou, am putea alege dacă vrem proaspete sau coapte. Din moment ce acesta din urmă era brânză de capră, nu am ales nici caș, nici smântână cu zahăr (de asemenea, Zsolti).
La rândul meu, nu suport brânza de capră. Nu comand niciodată ca oaspete, dar ca bucătar îl gust mereu cel puțin o dată când se adaugă un nou soi în farfuria noastră de brânză.

Zsolti a ales un desert cu lămâie. Crema era delicioasă, dar aluatul nu era în mod clar copt în mod corespunzător, era aproape crud încă.

Am cerut crème caramel. Pe de altă parte, acest lucru a fost foarte delicios, dar o porțiune destul de mare, așa că Zsolti a distrus fericit ceea ce am lăsat.

Am sărit cafeaua. Nu am putea nega că nu suntem francezi.:) Până am terminat cu masa de prânz, locul era gol, am fost ultimii care au plecat. Și aici a fost posibil să se plătească la casa de marcat de la ghișeu, nu a existat finanțare la mese. Ne-a plăcut foarte mult locul, tocmai pentru că nu ar fi putut fi mai local. Le-am căutat pe net, adresa și numărul de telefon sunt pe mai multe pagini de mai sus, dar nu au un site web.

Vizitat: 29 ianuarie 2013.
Am plătit: pentru 2 meniuri cu patru feluri, 0,5 l vin alb, cu bacșiș 36,5 euro. Nu a fost posibil să se plătească cu cardul.

Chez Mounier
3 Rue des Marronniers
69002 Lyon
+33 4 78 37 79 26

La Tete de Lard

De asemenea, am vrut să mergem la un alt bouchon în timp ce eram în oraș. Am selectat acest lucru tastând „Lyon bouchon” în motorul de căutare și am aruncat mai multe pagini care au fost compilate cu explicații scurte. De asemenea, avea un site web. Mi-a plăcut foarte mult pe baza fotografiilor, mi s-a părut acasă datorită imaginilor de masă cu carouri.

Rezervarea a fost făcută în același mod ca înainte.
Intrând pe ușă, ne-a întâmpinat un spațiu spațios, mesele de aici erau mult mai libere decât celălalt loc. Am fost surprinși că am fost singura rezervare din carte. Nu a existat nicio rotire, majoritatea meselor au rămas goale.
Aperitivele și felurile principale au fost scrise pe o tablă mică cu cretă și așezate pe mese ca parte a feței de masă. Nu exista un meniu englezesc, unul dintre ospătari a venit la noi și s-a întors spre noi. Când a ajuns la friptură, el a spus doar: „Și în țara ta, așa că nu-l cere”. Mi-a plăcut că ne-a convins atât de liber despre lucrurile locale.
După comandă, am primit baghete proaspete și firimituri sărate pe masă. Bagheta era ceva inconștient! Trebuie să spun că este cel mai bun dintre toate pe care le gustăm la Lyon. (Am mâncat în total 2 coșuri și jumătate la prânz.)

Câteva minute mai târziu, m-am trezit umplând perechea baghetă-pesmet cu vin roșu fără să mă opresc. Asta mi-a fost suficient ca să fiu momentan fericit. Am început să regret că am comandat un aperitiv, dar a fost o durere târzie.

Zsolti a fost primul care a cerut măduvă. 2 oase coapte la cuptor au ajuns înconjurate de sos de muștar. Era extrem de mulțumit de el.

Am comandat o salată rece de linte, care era înconjurată de ceva precum un cârnați, adăugată maioneză acră.

Am cerut un cap de vițel pentru felul principal. Nu-mi amintesc să fi mâncat vreodată, așa că a venit timpul să încerc. S-a adăugat „sos gribiche”, care era maioneză amestecată cu muștar, capere, murături, pătrunjel tocat, turmeric, tarhon și ou fiert. A fost aromat cu sare și suc de lămâie. Am lăsat exteriorul și pielea uleioase acolo, dar oricum avea un gust grozav.

Zsolt a comandat limba de vită. A fost servit cu sos de roșii picant. A fost puțin dezamăgit să constate că limbile nu au fost „decojite”. Nu cred că este un lucru frumos, chiar dacă este „doar” pe un bouchon. În afară de asta, totul a fost moale.
Pentru felul principal, am luat cartofi cremoși din caserolă Lyon într-un castron ca garnitură. Nu suntem buni să împărtășim mâncarea, în special nu deserturile, dar ne-am descurcat cu ușurință.

Zsolt a comandat clătite portocalii pentru desert, iar eu am copt mere. Primul este clasicul „suzette creponat”, iar cel din urmă este un măr copt cu sirop de zahăr.

Nu am cerut cafea și după prânz mergeam deja în mod obișnuit la casă pentru a plăti.

Vizitat: 31 ianuarie 2013.
Am plătit: pentru 2 aperitive, 2 feluri principale, 2 deserturi, 0,5 l vin roșu cu bacșiș 56 euro.

La Tete de Lard
Rue Desiree 13
69001 Lyon 01er

L’Entrecote

În seara dinaintea Bocuse d’Or, la primărie a avut loc o cină de gală pentru bucătari, precedată de o recepție în picioare. La cina plantată a putut fi asistată doar cu invitație, dar la recepție a putut participa și presa.
Zsolti și-a dat seama după-amiaza să plece, pentru că de ce nu? Am fugit apoi seara până am ajuns acolo.
Toată lumea ne-a zâmbit amabil. Apex. Nu știam cu adevărat ce căutam acolo, dar odată ce s-a dovedit, am încercat să profitez la maximum de situație și am luat un pahar de șampanie (pe care apoi l-am umplut cu generozitate mereu) și am gustat toate cele 3 feluri de gustări . Trufe, midii, musci, creme ... Toate au fost delicioase.
Când toată lumea a pătruns în cameră (inclusiv World Eater, care purta o haină de bucătar și stătea în holul din spate), am coborât și noi.

Am simțit că este timpul să luăm și noi cina, așa că din poartă ne-am îndreptat chiar în căutarea unui loc simpatic. Ne-am împiedicat de un Entrecote, omologul londonez al căruia am vrut să încercăm oricum. Avem o masă imediat. Nici serverul nostru nu vorbea engleză aici, dar având în vedere că există un meniu pentru toată lumea aici, acest lucru nu a cauzat probleme speciale. Am comandat mai întâi mai multă șampanie, apoi vin roșu pentru fripturi mai târziu.

Zsolt și cu mine am vorbit despre oră, dar după 15 minute a devenit evident că încă nu luasem aperitivul, care era o simplă salată verde de nuc. Hm ... În cele din urmă, după 20 de minute, a sosit și el. Nu am înțeles de ce a trebuit să aștept atât de mult timp când locul era doar pe jumătate plin. Totuși, nu am simțit că este important să vorbim despre așteptare, așa că am început să mâncăm.

Nu a trebuit să aștepți atât de mult pentru felul principal. Cele două fripturi medii au ajuns feliate, pe care serverul nostru le-a pus pe o farfurie pentru noi. Reziduul a fost obținut pe o tavă cu un suport cald sub. Friptura a fost impecabilă, dar am deschis gura când am văzut sosul tarhon pe el. Căzuse pe atomii săi, așa că nu s-ar mai putea revărsa unt din el. Chiar și acum, cred că arată groaznic de rahat, dar Zsolti a spus că este delicios și că asta este ideea. Ei bine, nu ... Garnitura era cartofi de paie, care erau mai somptuosi decât clătiti și aspirau destul de mult ulei.

Nu am cerut desert pentru că era prea târziu. Nu am leșinat din acest loc; sigur că nu vom da peste altul ...

Vizitat: 28 ianuarie 2013.
Am plătit: 2 pahare de șampanie, 0,5 l de vin roșu, 2 aperitive, 2 feluri principale cu bacșiș 56 de euro.

L'Entrecôte
10 rue de la République
69001 Lyon