Pâine fără sorg (pâine de casă fără gluten, fără drojdie)

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

A existat odinioară o rețetă de pâine integrală de grâu integral, cu totul inclus. Numeroasele, multe întrebări și dorințe pe care le-am primit despre acest lucru au dus la un coc fără drojdie, fără drojdie, și am trecut peste el pentru coacerea fără drojdie. 🙂 Deși în postarea originală cu ardei iute sub pâinea mea complet gratuită, am schimbat deja și am inventat tot ceea ce ar fi putut fi pe această temă, am vrut să simplific situația încărcând o rețetă completă de pâine de casă fără drojdie, porumb și gluten. site.

Făină de sorg

În legătură cu chiflele, mi s-a prezentat multe făini noi, inclusiv făina de sorg. Deși am găsit și rețete în care era folosit ca unul dintre ingredientele principale din pâine, chifle, avea un gust prea puternic (pământesc?) În cantități mari, așa că nu l-am scos de pe raft o vreme. Mai târziu, întâmplător, s-a dovedit că, dacă aș folosi puțin din ea, vor ieși din poveste foarte delicioase, chiar mai casnice, și mai rustice, fără gluten. De atunci, am folosit-o de multe ori în pâinea mea de drojdie în loc de făină de porumb, și așa a fost făcută această pâine de sorg fără drojdie.

Pâine de casă fără drojdie, fără gluten

Spre deosebire de chifle, am folosit aici făinurile fără gluten, prietenoase cu IR, familiare, cu cereale integrale. Această rețetă este destul de permisivă, dacă nu vă place una dintre făină, nu ezitați să încercați să o înlocuiți cu o altă făină similară (compatibilă cu IR, grâu integral, fără amidon), trebuie doar să știți că cantitatea de lichid pe care o nevoia se va schimba odată cu aceasta.!

Oricât de mult îmi place pâinea tradițională de dospire, este foarte simpatic în această versiune fără drojdie că se face un pachet de pică: dacă îmi amintesc în ultimul moment că pâinea noastră nu va fi suficientă pentru cină, pot aduce lag cu această rețetă.

Este puțin mai sfărâmicios decât versiunea originală, dar a câștigat și plăcerea familiei, așa că sunt încrezător că vă va plăcea! 🙂

Atenţie! Aceasta este o postare mai veche, am deja o rețetă de pâine cu aluat fără gluten pe site-ul meu, o puteți găsi aici!

110g făină de mei
90g făină de orez brun
50g făină de hrișcă *
50g făină de sorg
3 ek. fulgi de semințe de in **
½ kk. praf de copt
300 + 80g apă
3 ek. coji de semințe de purici
1,5 luni sare
3 ek. ulei de masline
1 lună Oțet de mere

Puneți un vas mic (rezistent la căldură!) Cu apă în cuptor și preîncălziți la 180 de grade.
Se amestecă coaja de semințe de purici, sare, ulei de măsline, oțet de mere cu 300g de apă într-o ceașcă de măsurare.
Se cântărește făina, fulgii de in, bicarbonatul de sodiu într-un bol. Amesteca.
Combinați conținutul paharului de măsurare cu făina, apoi slăbiți puțin cu restul de 80 ml de apă. (Acest pas este necesar deoarece atunci când am îmbibat coca de semințe de purici în toată apa, pâinea era întotdeauna uscată.)
Puneți-l sub formă de hârtie de copt căptușită (folosesc o formă de pâine de episcop, cu o lungime de aproximativ 20 cm) și coaceți pentru 50 de minute.
Imediat după coacere, scoateți-l din matriță și puneți-l pe un raft pentru a se răci. Așteptați ca felierea să se răcească complet.

* Măcin făina de hrișcă din hrișcă întreagă într-o râșniță de cafea.
** Fulgi de in sunt făcute de mine în câteva secunde, în râșnița de cafea, din semințe de in întregi.

Păstrați pâinea finită într-o pungă/cutie sigilată în frigider și încălziți atât cât se epuizează. Deci se oprește 3-5 zile.

Postări similare:

Interacțiunile cititorului

Comentarii

A spus doamna Tiborné Gölöncsér

Nu știu pâinea de drojdie și aș vrea să vă mulțumesc pentru rețetă dacă mi-ați spune mulțumesc foarte mult Tiborné Gölöncsér

A spus Nori Nori

L-am legat de câteva ori în text, dar o voi face din nou: iată rețeta.

Vreau să fac această rețetă, voi înlocui făina de hrișcă cu ceva sau voi adăuga în mod proporțional mai mult mei sau făină de orez brun.
Aș avea o întrebare că am făină de semințe de in acasă ... dacă aș folosi-o în loc de fulgi de semințe de in, cât crezi că ar trebui să pun în ea?

Iti multumesc foarte mult pentru raspunsul tau!
Anita

A spus Nori Nori

Dacă făina de semințe de in este o peletă uleiată, nu o puteți folosi aici.

A spus Nándor Vass

Seară plăcută Dragă Nori !
În primul rând, vă doresc un An Nou fericit, totul bine condimentat ....
Îmi place foarte mult rețeta Pâine pentru că nici nu am nevoie de ouă în ea și vreau să o prăjesc. Dar 1. aș putea înlocui făina de orez cu făină de amarant? Nu înțeleg lucrurile „cu apă”? Unde au plecat cei 300 g de apă? Când a fost amestecat ?.?
Ar fi frumos dacă ai putea ajuta, știi că soția mea este în spital, nu este nimeni care să mă ajute cu consiliere ....
Cu stimă, Despre Nándi Highlands ……

A spus Nori Nori

Dragă Nándi,
Mulțumesc că ai spus asta, am corectat. 🙂 Cea de 300g merge la iarba de purici, iar restul și cele de 80g trebuie adăugate la sfârșit.
Îi doresc soției tale o recuperare rapidă și durabilă!

A spus Nándor Vass

Buna Nóri, seara placuta !
Mulțumesc pentru răspunsul pe care îl așteptam cu nerăbdare pentru că vreau să-l încerc ... acum mă refer la chestia cu „apa”, s-ar putea să fiu prea prost, pentru că încă nu știu de ce trebuie să încălzesc vasul cu apă din cuptor la 180 de grade? Vai, chiar mă întreb dacă nu folosesc făină de orez, o pot înlocui cu făină de amarant? Nu vă supărați că vă deranjez cu așa ceva, dar, deși nu toate mișcările sunt clare pentru mine, nu voi începe pentru că nu prind eșecul ...
Ui: Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați dorit soției mele o recuperare rapidă și durabilă, pentru că are nevoie de ea acum, cea mai mare, pentru că, din păcate, cea mai gravă boală L-a atacat ......
Ne pare rău să scriu asta aici ....

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Este nevoie de apă în cuptor pentru a umezi și a preveni uscarea pâinii. Se pare că rămâne la 100 de grade. 😉
Nu pot să comentez făina de amarant pentru că nu am încercat-o încă în această gamă. Aluatul trebuie să fie bine format și nelipicios. Dacă nu, încercați mai multă/mai puțină apă. Uită-te la chiflele mele, nu au făină de orez.
Bunica mea a trăit la 20 de ani după operație, în mare măsură activ, cu o boală la care cred că s-ar putea să vă gândiți. Fiecare zi este valoroasă.

A spus Nándor Vass

Seară plăcută Dragă Nori !
Vă mulțumesc pentru răspuns, acum înțeleg „problemele legate de apă” și încerc să încerc amarant cu făină pe pâine.
În ceea ce privește soția mea, din păcate, felul în care gândești, pentru că această pagină nu este despre, nu pot scrie lucruri pe aici, este păcat că nu există nicio ocazie în care să pot scrie doar cu tine ... Mulțumesc pentru consolare, de asemenea, mă aduce cu un pas mai aproape de luptele victorioase împotriva bolii ucigașe ....
Cu stimă, despre Highlands Nándi ....

Dragă Nori! Fulgi de in pot fi înlocuiți?
Mulțumiri,
B.Beáta

A spus Nori Nori

Draga Beáta,
puteți folosi în schimb de ex. semințe de susan, de asemenea, dacă poate merge.

Bună, Nóri, indiferent de aspectul meu, nu văd în descriere când bicarbonatul de sodiu intră în pâine. Cred că ar trebui adăugat la făină decât la chifle, dar din motive de siguranță aș prefera să întreb.
Mulțumiri!
Anita

A spus Nori Nori

Buna ziua,
Ei bine, atunci postez în loc să dorm ... am remediat, dar oricum te-ai gândit bine. 🙂

Dragă Nori!
Se poate face făina de mei într-o râșniță de cafea, ca grâul? Nu am făină de sorg, pot crește în schimb cantitatea uneia din făina din rețetă cu 50 de grame?
Mulțumiri
Editați | ×

A spus Nori Nori

Da, meiul poate fi și măcinat. În loc de sorg, poate fi făină de porumb sau proporțional mai mult decât cealaltă făină.

A spus István Széll

Dragă Nori!
Rețeta funcționează fără ulei. Am încercat.
A fost delicios!.

A spus Nori Nori

A spus Margo al lui Baranya

Mai este cineva în afară de mine care a fost constipat de drojdie și de toată pâinea gratuită? Oricum. Am băut 2 litri de lichid! Vă mulțumesc foarte mult pentru răspunsuri.

A spus Nóra Andrási

Dragă Margo,
O creștere bruscă a aportului de fibre poate provoca acest simptom - într-un ritm mai gradual și în timp ar trebui să dispară de la sine.

A spus Catherine cea Mare

Bună, Nóri! Ți-am găsit super pagina ieri, ieri ți-am citit rețeta de pâine de 1150g coaptă la firma de pâine episcopală, mi-a plăcut foarte mult dar nu am notat câtă apă aveam nevoie, nu am găsit-o azi când am căutat, ci Am găsit această altă pâine pe pagina mea, îmi place foarte mult, am doar 1-2 întrebări, ce este făina de sorg, nu știu - poate ce pot înlocui? Nu trebuie fermentat pentru că nu conține drojdie? Sunt foarte fericit de asta pentru că nu pot mânca drojdie. Vă mulțumesc foarte mult, aștept cu nerăbdare răspunsul dvs., vă doresc un an nou fericit și felicitări pentru super-blogul dvs.

A spus Nori Nori

Iată cealaltă pâine, este versiunea fără drojdie. În loc de sorg, puteți utiliza și porumb sau proporțional mai mult din celelalte făină.

A spus Catherine cea Mare

Vă mulțumesc foarte mult, deja l-am copt, în timp ce mă uitam la rețete am înlocuit făina de sorg cu făină de porumb. A devenit foarte delicios. Pâinea prăjită pentru mine este mai gustoasă, dar bună fără ea ! Vreau să vă întreb, nu aveți o rețetă aleatorie de cremă de legume? Mulțumiri

A spus Nori Nori

Ma bucur ca ai facut bine! Cremă aici.

A spus Catherine cea Mare

Vă mulțumim pentru răspuns, dar din păcate tot ce am venit a fost „smântână aici” nimic altceva

A spus Nori Nori

Vesti bune! (Că micuțul are un gust bun.) Sorgul sau meiul pot fi, de asemenea, o gâscă cu gust amar. Am două rețete de brioșe (sfeclă, cacao), dar nu vă așteptați la briză, pentru că numai făina de gluten sau mult amidon o pot coace și niciuna dintre ele nu merge ...

Dragă Nori!
Va multumesc mult pentru reteta. L-am copt astăzi, am păstrat totul, singura mea problemă este că nu vine la fel de mare pentru mine ca a ta din imagine. Ce o face posibilă?

A spus Nori Nori

Poate o altă formă? Dacă nu, încercați puțin mai mult bicarbonat de sodiu + casetă de mere pentru a vă micșora lingura. 🙂

Nici pentru mine nu a venit atât de mult, a devenit puțin mai concentrat, dar a fost atât de moale, suculent, a fost greu să mă abțin să mănânc jumătate din el:-) Mi-a plăcut și săratul și dulceața. Cred că tocmai l-am pus într-o formă prea mare și s-a aplatizat puțin.

Dragă Nori! Pâinea arată foarte super. Mi-ar plăcea să o fac singură. Mașină de tocat cuțite în loc de mașină de tocat cafea bună? 🙂 Adică, mi-e frică să ard vreunul dintre ei ... Merită să investești într-un râșniță de cafea?

A spus Nori Nori

De asemenea, puteți obține făină de mei și hrișcă la un preț destul de bun (uitați-vă aici), dacă aveți nevoie doar de râșniță, acestea sunt inutile. Îl folosesc și pentru zahăr pudră, semințe de in, semințe de chia etc.

Bună, Nóri! Aștept mereu rețetele voastre! Pâinea ta fără deloc este super, nu-mi mai pot imagina viața fără ea. Este foarte dificil să mănânci fără gluten și sănătos. Din păcate, aprovizionarea cu amestec de făină sănătoasă Gm în magazine este neglijabilă. Chiar vreau să încerc și această pâine, dar nu folosesc fulgi de semințe de in, ce se întâmplă dacă mi-e dor? -sau ce ar trebui sa inlocuiesc? Te rog ajuta-ma! ! Mulțumesc, Kati

A spus Nori Nori

Buna ziua,
este doar semințe de in măcinate grosier, leagă excesul de umiditate. De exemplu, semințele de susan sunt bune în schimb.

Cu asta, în cele din urmă am reușit să coc și pâine delicioasă! Mulțumesc!

L-am copt deja de câteva ori, doar ultima a observat că s-a deteriorat după 3 zile. Sau întrebarea mea este că este normal ca partea de jos a pâinii să rămână puțin „umedă” în timp ce partea de sus este bine coaptă?

A spus Nori Nori

Buna ziua,
păstrați-l într-o cutie sigilată în frigider și încălziți cât de mult din mâncare. Imediat după coacere, scoateți-l din matriță și așezați-l pe un grătar pentru a-l ventila. Actualizez și rețeta cu acestea.

A spus Peter Ignácz

Dragă Nori!
Sunt nou în acest domeniu, dar am fost fericit să fac această rețetă. Din păcate, din anumite motive, nu a devenit real, mai precis a devenit un gust atât de ciudat, amar, cam ciudat, încât pur și simplu am renunțat să încerc să-l zdrobesc după câteva felii. A doua zi am început din nou cu un nou impuls, de această dată sărind peste făină de hrișcă și sorg, dar rezultatul final a fost o pâine mai palidă, dar gustul era încă inacceptabil. Sau încep să bănuiesc făina de mei? Pur și simplu nu înțeleg, gustul meu este greșit sau stric ceva în fiecare caz?