Macul - planta anului - BodyWakes

Există mai multe lucruri care îți vin în minte atunci când auzi semințe de mac, dar primele două sunt în principal semințe de mac și opiu. Nu este greșit, deoarece aceste două concepte diferite provin dintr-un pumnal, iar numitorul lor comun este macul în sine, pe care Departamentul de ierburi al Societății Farmaceutice Maghiare l-a ales ca planta anului din acest an.

Cu toate acestea, este important să se facă distincția între mac ca hrană și ca plantă industrială.

Principala diferență este că, în timp ce macii folosiți în viața de zi cu zi ca plantă alimentară pot conține rareori toată morfina, macii industriali conțin de 10x până la 15x mai mult alcaloizi (de exemplu morfină). Prin reproducere, se produc maci care conțin cantități tot mai mari de morfină.

Dar acest proces nu trebuie confundat cu consumul și producția de opiu din vremurile vechi, care a fost mult timp o parte importantă a medicinei.

Așa-numitul mac este sucul fructului imatur al macului, care conține multe tipuri de alcaloizi, este un narcotic puternic. Pe vremuri, opiul era preferat pentru ca copiii să doarmă bine și să se odihnească în timpul zilei, rezultând un număr mare de decese ale copiilor. Apoi, spre sfârșitul secolului al XIX-lea, a început restricția opiului.

În 1931, János Kabay, cercetător la Herbal Institute, a brevetat producția legală de morfină pe bază de paie de mac. Astăzi, producția industrială de morfină este realizată la nivel mondial prin „procesul uscat” al lui Kabay, oferind o bază pentru diferite segmente ale industriei farmaceutice.

Și pe de altă parte, desigur, există macul ca hrană, unul dintre ingredientele principale ale bejglik de Crăciun. Deoarece, așa cum am menționat deja, conținutul de alcaloizi din macul utilizat pentru hrană este scăzut, nu trebuie să ne temem de efectele lor.

Cu toate acestea, conține mulți nutrienți valoroși. Este bogat în fier, calciu, potasiu și magneziu, conține multe vitamine E, C și B și este o sursă excelentă de zinc. Datorită tuturor acestora, contribuie la sănătatea oaselor, la creștere și, de asemenea, joacă un rol în susținerea sistemului imunitar, astfel că poate juca un rol excelent în dieta noastră. Cu toate acestea, este important să știm că semințele de mac sunt greu de digerat, de aceea se recomandă măcinarea semințelor pentru a absorbi conținutul intern valoros.

Și ce zici de uleiul de mac?

Diverse uleiuri vegetale devin din ce în ce mai populare, astfel încât uleiul de mac câștigă din ce în ce mai mult spațiu pentru cei care se străduiesc să obțină un stil de viață conștient de sănătate.
Este demn de remarcat faptul că, la presarea uleiului de mac, sunt transferate doar vitaminele și mineralele care sunt solubile în grăsimi, deci există o substanță mult mai puțin valoroasă în ulei în comparație cu macul.

În plus, conținutul de omega6 este mult mai mare decât ideal, în timp ce omega3 este aproape abia găsit în el. (După cum am scris despre aceasta de mai multe ori, raportul dintre omega6 și omega3 este optim într-un raport de 4: 1.)

La fel ca alte uleiuri vegetale, rancidizează și formează cu ușurință radicalii liberi dăunători (indice ridicat de peroxidare) care contribuie la dezvoltarea cancerelor. În plus, este transformat în grăsimi trans atunci când este încălzit, deci nu merită încălzit.

Pe baza acestora, vă sugerez să nu vă fie frică să includeți semințe de mac în dieta dvs. și să consumați ulei de mac într-un fel.

Ca sursă de grăsime ca tip de carbohidrați, proporția de paste din semințe de mac necesită mai puține semințe de mac și mai multe paste (fără gluten, desigur). În timp ce în echilibru situația este un pic mai mare, iar în tipul de proteină puteți conta pe o doză și mai mare de ochi negri.