Căutați o rețetă sau un ingredient

crezi

Iaurtul este un produs din lapte obținut din lapte ușor condensat prin coagulare după inoculare cu o cultură bacteriană unică numită cultură de iaurt. Două tulpini bacteriene, lactobacillus bulgaricus și streptococcus thermophilus, sunt implicate în formarea iaurtului finit. În timpul procesului de maturare, bacteriile transformă o parte din lactoză în acid lactic și proteina se coagulează. Iaurtul realizat cu o cultură de iaurt viu regenerează flora intestinală și joacă astfel un rol foarte important în digestie.

Cuvântul iaurt este de origine turcă și înseamnă lapte degresat. Acest lapte degresat diferă de laptele fermentat spontan cunoscut de noi prin aceea că fermentarea și coagularea acestuia sunt cauzate de bacilii acidului lactic, prin aceea că se adaugă chiar și diferite ciuperci fermentatoare. Populațiile tătare și turcești au folosit acest proces pentru a produce mai multe tipuri de băuturi fermentate. Astfel sunt kefirul și kumisz. În timpul ocupației turcești, popoarele din Balcani s-au îndrăgostit și ele de acest aliment și, astfel, l-au răspândit în toată lumea. Datorită cercetărilor unui bacteriolog rus din Bulgaria și mișcării sale științifice, ați devenit cunoscut în formă bulgară.

Rețete de iaurt >>>

Mulți oameni și-au dat seama că laptele nu este bun pentru ei, dar bacteriile care cresc în iaurt au cu siguranță un efect foarte benefic asupra corpului lor. Cel mai cunoscut iaurt vegetal este iaurtul din lapte de cocos. Au început să o facă acasă; mai târziu au apărut și formulări on-line. Pentru produsele care nu sunt făcute în casă, ar trebui să acordați atenție ingredientelor. Iaurturile tradiționale sunt, de asemenea, îngroșate, de obicei cu un fel de amidon, iar aromele sunt dulci. Acesta este cu siguranță cazul soiurilor de plante în majoritatea cazurilor. Căutați produse care sunt făcute din cât mai puține ingrediente, nu conțin zahăr și făină de semințe de roșcove, pectină, agar-agar da.

Iaurtul se poate face acasă sau industrial. Lucrul bun despre iaurtul de casă este că putem fi absolut siguri că mâncăm ceea ce punem în el.

Preparând iaurt de casă, iaurtul de cocos nu este o macera la fel de mare pe cât ai putea crede. Ideea este să ai un loc unde să „amesteci” și să ai ingredientele la îndemână.

Am mai încercat mai multe rețete și nu a fost chiar ceea ce aș fi spus, așa că nu voi mai face asta. Unele sunt puțin mai fluide, cealaltă este mai densă, dar toate au funcționat bine. Folosesc des iaurt de nucă de cocos în loc de smântână când gătesc, așa că sunt întotdeauna câteva deci în frigider.

Am un favorit inspirat din bucătăria completă a lui Nori, iată-l: