Rețetă de maioneză în stil mediteranean

Peste o maioneză simplă de casă cu ulei de măsline extravirgin. Divin delicios și mai sănătos decât uleiul de floarea soarelui.

Deoarece nimeni nu este sigur cine a inventat rețeta maionezei și când, nici acum nu am intra în asta. Ceea ce, cu siguranță, este sigur și mulți nu știu că a fost fabricat inițial din ulei de măsline. Deci, acum, revenind la rădăcini, să facem această rețetă de bază pe care ar trebui să o cunoască fiecare „bucătar-șef” bun.

Dar înainte de a începe câteva sfaturi cu privire la ce ulei de măsline să alegem pentru el!

Dacă nu ați făcut niciodată maioneză cu ulei de măsline extravirgin, este recomandabilă mai moale pentru a încerca gustul. Dar dacă suntem mai curajoși, atunci putem merge fructat mediu este. Asigurați-vă că luați în considerare scopul pentru care faceți maioneza.

De exemplu, dacă este folosit ca supliment, într-un sos de salată, nu ar trebui să fie prea intens, deoarece suprimă gustul mâncării noastre. Dar dacă o facem să scadă, vă puteți simți liber mai intens pentru a alege uleiul de măsline. Pur și simplu pătat pe pâine proaspătă sau pâine prăjită este divin delicios, ca să nu mai vorbim de mult mai sănătos decât versiunea sa cu ulei de floarea soarelui.

2 galbenusuri de ou
300ml ulei de măsline extra virgin
sare de mare
1 buc. oțet de jerez sau suc de lamaie
muștarul poate fi folosit la gust, dar nu este tachinator

Am ales un mixer pentru a-l face, dar, desigur, fiecare folosește ceea ce îi place cel mai mult și a funcționat pentru el. Nici nu vom stabili că ingredientele sunt reci sau la temperatura camerei, ceea ce înseamnă că uleiul și ouăle sunt la temperaturi similare.

Puneți gălbenușurile, sarea, oțetul sau lămâia (și muștarul dacă este folosit) în paharul mixerului și adăugați jumătate din uleiul de măsline.
Introduceți cu atenție smoothie-ul și începeți cu viteză mică. Nu vă mișcați până când nu începe să emulsioneze.
Apoi începeți să mișcați cu atenție mixerul în sus și în jos și, de asemenea, luați viteza de mai sus.
Dacă nu mai puteți vedea uleiul din pahar, începeți să adăugați încet și cealaltă jumătate. Efectuați cu atenție această operațiune și lăsați timp ca uleiul să emulsioneze.
Dacă uleiul este complet amestecat, vom obține un sos ușor cremos, catifelat. Culoarea sa este mai intensă decât maioneza medie, mai ales dacă am folosit un ulei mai verde, cu recoltare timpurie.
La final îl gustăm și dacă este necesar poate fi condimentat cu sare, piper, lămâie sau oțet.
Puneți la frigider până la utilizare și amintiți-vă, deoarece conține ouă crude, nu depozitați mai mult de două zile.

Vedeți că este atât de delicios încât toată lumea își linge toate cele zece degete după aceea.