Mamă, asta este divin

Crema Halikra a fost probabil primul fel de mâncare din pește - dacă pot să-i spun așa - pe care l-am gustat în viața mea. În copilărie, era adesea prezent la masa festivă pentru aperitive și îl iubeam chiar și atunci. Pregătirea sa este simplă, aproape indestructibilă, rezultatul final este o adevărată specialitate, un fel de mâncare gourmet, pe care încă îndrăznesc să îl servesc la adunările de prieteni.

Ingrediente:
3-4 linguri de ouă de pește de râu (crap, busa, somn, știucă sau păstrăv)
1 ceapă mică, rasă
1 suc mic de lamaie
sare de mare delicioasă
piper proaspăt măcinat
unu la unu și jumătate dl de ulei

Rezultatul final este o cremă vibrantă gelatinoasă pe care o pot servi în multe feluri diferite: într-un castron mic de sticlă, decorat cu măsline negre și inele subțiri de lămâie, îl pot umple cu ardei proaspeți sau roșii, dar pot face și gustări de petrecere din arpagic cu verdeață, boabe de capri, măsline negre înjumătățite, felii de lămâie. Cel mai plăcut cu șampanie uscată:-)

Dacă există o mulțime de ouă în captura de pește proaspăt și nu vreau să le fac dintr-o dată, pot fi congelate, sărate, în saci cu 3-4 linguri pe porție și savurate amestecate cu smântână în câteva săptămâni.