Gastroero responsabil
Iată câteva curiozități despre grupele alimentare sezoniere din aprilie. De ce sunt utile pentru menținerea sănătății noastre?
- spanacul conține fier (sub formă greu de absorbit), calciu, magneziu, potasiu, mangan
- frunzele sale conțin caroten, dar sunt, de asemenea, bogate în flavonoide
- Conține vitaminele A, C și K și acid folic, deci este recomandat în special femeilor însărcinate.
- măcrișul (gust acru) conține și fier, vitamina C.
Este demn de remarcat faptul că acestea conțin cantități relativ mari de acid oxalic, care inhibă absorbția calciului și fierului și pot crește formarea pietrelor biliare și renale la persoanele predispuse la formarea pietrei. Prin urmare, consumul lor nu trebuie supraevaluat. Se recomandă ca acestea să fie așezate pe masă într-o varietate de forme la fiecare 10-14 zile.
Pot fi consumate crude ca salată, apoi conținutul lor de acid oxalic este păstrat integral. Dacă este gătit și primul bulion este turnat, o parte semnificativă din acidul oxalic dizolvat rămâne în apa de gătit turnată.
Spanacul, sfecla, morcovul, salata verde tind să acumuleze nitrați. Este important să știm că la sugarii mai mici de opt luni, enzima care descompune nitrații este încă subdezvoltată, care se dezvoltă la vârsta de 3 ani. Boala care o provoacă se numește methemoglobinemie. Ca urmare, azotatul se leagă de hemoglobina din sânge, care este astfel incapabilă să-și îndeplinească funcția de transport a oxigenului, rezultând o lipsă de oxigen. Simptomul său caracteristic este că pielea și gura bebelușului devin violet-albăstrui, urmate de dificultăți de respirație, care în cazuri mai severe pot duce la moartea sufocării. (Regulamentul (CE) nr. 1881/2006 de stabilire a nivelurilor maxime pentru anumiți contaminanți din produsele alimentare stabilește un nivel maxim de 200 mg/kg azotat pentru alimentele pentru copii produse de industria alimentară. Pentru legumele cu frunze (de exemplu salată, spanac) și 4500 mg/kg, din păcate nu este dată nicio limită pentru sfeclă.) Otravirea cu nitrați este foarte rară la adulți.
Acestea pot fi împărțite în 2 grupuri (cele două grupuri au aproape același conținut caloric):
- Cereale rafinate (de exemplu, pâine albă obținută din făină fină), care se caracterizează prin îndepărtarea crustei și a germenilor. Acest lucru se face pentru a le menține mai mult timp și pentru a avea o textură mai fină. Din acest motiv, trebuie să luăm în calcul cantități mari de fibre alimentare, vitamine și minerale.
- Produse fabricate din cereale integrale (de exemplu, pâine de secară întreagă) caracterizate prin prezența tuturor părților cerealelor (coji, miez, germeni).
De ce este important să consumăm produse din cereale integrale?
- Germenul conține vitaminele B1, B2, B6, E, caroten, minerale fosfor, potasiu, calciu, magneziu și zinc.
- Coaja conține vitamina B1, vitamine calciu, fier, zinc și celuloză, hemiceluloză (fibre dietetice) și acid fitic.
- Miezul conține amidon (le afectează digestibilitatea), hexoză, pentoză și proteine care formează gluten (insolubile în apă, dar capabile să lege apa și să se umfle pentru a forma o structură spongioasă, meshy, care conferă structurii pâinii).
Efecte fiziologice benefice:
- Cerealele integrale contribuie la prevenirea constipației și a funcției intestinale normale datorită conținutului lor de fibre. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că cantități mari de aport de fibre dietetice nu sunt asociate cu un aport adecvat de lichide, apoi se dezvoltă și constipație.
- Ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge (Fibrele izolate, vâscoase, cum ar fi pectina, tărâțele de orez sau tărâțele de ovăz din mere, reduc atât colesterolul seric, cât și LDL sau colesterolul rău.)
- Fibrele solubile pot încetini digestia și absorbția carbohidraților, încetinind astfel creșterea nivelului de glucoză din sânge după masă, precum și răspunsul la insulină. Acest lucru poate ajuta diabeticii să-și controleze nivelul de glucoză.
- Mai mult, consumul de cereale integrale declanșează o senzație de plenitudine, reducând astfel foamea și sporind senzația de sațietate. Acest lucru poate reduce riscul de obezitate și, de asemenea, poate ajuta la pierderea în greutate.
- Vitamina D este semnificativă, dar conține vitamina B12, B6, A și E.
- Conține acid folic și mineralele zinc, fier, calciu, potasiu și seleniu.
- Există 200 mg de colesterol într-un ou de dimensiuni medii, care se găsește doar în gălbenușul său. (Aceasta nu este o problemă cu o dietă echilibrată.)
- De asemenea, conține aminoacizi esențiali, luteina antioxidantă și zeaxantina (care ne protejează vederea) și proteinele sale sunt ușor de digerat.
- 4-6 bucăți pe săptămână, preparate cu conținut scăzut de grăsimi, de ex. omletă, ou prăjit, ou fiert.
- Se recomandă consumul de ouă marcate cu 0 sau 1!
Ceapă
- Compusul său care conține sulf este sulfură de alil, care are un gust picant caracteristic, nu poate fi tolerat de stomacul sensibil, este de preferat să consumi praz.
- Ceapa roșie este, de asemenea, o ceapă, doar culoarea violet se datorează unui colorant numit antocianină.
- Ceapa conține substanțe care ajută digestia, scad colesterolul și tensiunea arterială crescută, îmbunătățesc funcția inimii.
- Merită menționat conținutul de vitamina C al arpagicului.
- Usturoiul are un conținut mai mare de alicină, care este responsabil pentru efectul său antimicrobian. De asemenea, are proprietăți de scădere a colesterolului și antitumorale.
Arpagic
- Este adesea confundat cu ocazia colectării în pădure cu crinul văii, al cărui consum în cantități mai mari poate fi fatal. Ajută la diferențierea dacă freci frunzele între cele două degete, ceapa sălbatică are un miros care amintește de usturoi.
- Printre vitamine, conține vitamina C.
- În ceea ce privește proprietățile sale benefice, merită menționat efectul său asupra scăderii colesterolului și a tensiunii arteriale, precum și împotriva bacteriilor și ciupercilor.
- Poate fi consumat crud amestecat cu salate, eventual sub formă de pesto (amestecat cu oleaginoase, parmezan, ulei și puțină sare), precum și gătit ca supă, legume și condimente cu prăjituri.
Hrean
- Are în rădăcină izotiocianat de alil și tiocianat de butil, ceea ce îi conferă un gust înțepător. Hreanul are un puternic efect fungicid și antibacterian.
- Conține vitamina C printre vitamine și fosfor, potasiu și sulf printre minerale.
- Poate fi consumat crud ras sau ca sos cu carne.
Nu știi ce să gătești? Fă-ți o idee din biblioteca de rețete a lui Gastrohero și nu uita să-ți postezi mâncarea pe # restaurantul instan, #year sezonier sau #stourneal membri!
- Un tip maghiar este responsabil pentru furnizarea unui Mercedes F1
- De ce vezica biliară este responsabilă în corpul nostru
- Insomnia poate fi responsabilă de aceste boli - Ghid de sănătate
- Gy a votat, fără responsabilitate
- Cserháti va fi responsabil pentru dezvoltarea reabilitării SE