Mănâncă în aceste locuri dacă vrei bine! - Bucătării autentice chinezești în Budapesta

7 octombrie 2016 | WMN | Timp de citire aprox. 4 min

Sofisticat, sănătos și divers

- exclamă Sarah Csontos, o expertă gastronomică asiatică, când întreb care sunt cele trei cuvinte care ar descrie cel mai bine gastronomia chineză. Majoritatea dintre noi probabil nu ar sari în aceste jetoane pentru a gusta acasă ofertele bufetelor chinezești. La urma urmei, toate felurile de mâncare din restaurantele fast-food maghiare sunt suspect similare, puiul sfărâmat parfumat este aproape la fel peste tot (de multe ori deloc sfărâmicios, deloc parfumat deloc) și același lucru este valabil și pentru semințele de susan sau dulci -pui acru. Cu toate acestea, situația este diferită în China. Pe de o parte, supa fierbinte și acră disponibilă pentru câteva sute de forinți nu este deloc cunoscută, iar pe de altă parte, pulpele de pui sau salata de tripi, mâncărurile din pește, legumele ofilite în wok și chiar limba de rață sunt frecvente în restaurantele fast-food de acolo. Nu încearcă așa ceva aici, majoritatea locurilor sunt lăsate să pregătească rapid și ușor wokuri, sosuri, pui, carne de porc sau carne de vită și câteva legume pe baza obiceiurilor alimentare maghiare.

Saront Csontos este un expert gastronomic asiatic

Mica China în Budapesta

Sarah Csontos, care locuiește în China de ani de zile, spune totuși că tot mai multe locuri cu arome autentice pot fi găsite acasă pe care chinezii sunt fericiți să le viziteze. Potrivit expertului, există mai multe restaurante bune și autentice în Centrul Monori din Kőbánya, care include câteva străzi, același lucru este valabil și pentru fosta fabrică Ganz-MÁVAG vizavi de fosta piață Józsefváros.

În oraș, merită să vizitați Restaurantul 9 Dragon, precum și Restaurantul Lanzhou cu o inimă bună, unde puteți gusta delicatese din bucătăria Kansu cu o puternică influență musulmană, cum ar fi măruntaiele sau carnea de oaie. Bucătăria minorității uigur din Turkestanul de Est este deja prezentă pe strada Garay și aproape toate specialitățile din bucătăria sud-chineză pot fi găsite în restaurantele din Hong Kong și Taiwan în Ferencváros.

Mulți chinezi care locuiesc aici, precum găluștele aburite ale restaurantului Momotaro, și turiștii chinezi care vin aici preferă să-și atenueze dorința chinuitoare de mâncare chineză la restaurantul chinezesc de pe strada Népszínház.

Sarah sugerează că, dacă vrei să mănânci mâncare chinezească foarte bună, evită locurile izbitor de ieftine. Într-un restaurant bun, prospețimea mâncării este o cerință de bază și trebuie plătit prețul ingredientelor potrivite.

Fruct în loc de desert

Când întreb despre deserturi, el spune că nu există un desert special în meniul restaurantelor chinezești, merele prăjite, caramelizate sau clătitele de dovleac prăjite se numără printre felurile principale și sunt servite împreună cu alte feluri de mâncare, mai ales sărate. În timp ce ungurii închid de obicei masa cu un fel de prăjitură sau dulciuri, chinezii preferă fructele. Diferitele fursecuri sunt consumate în timpul petrecerilor de ceai, dar în locul aromelor de ciocolată, vanilie sau fructe pe care se bazează dulciurile europene, acestea sunt aromate cu fasole dulce, susan negru și pastă de arahide.

Băuturi

O zicală chineză care spune că „o mie de pahare de vin nu sunt suficiente atunci când se întâlnesc prieteni buni” subliniază faptul că participanții nu se opresc la evenimentele majore, observă Sarah când mă interesez despre obiceiurile de băut. cinele de afaceri prezintă aproape întotdeauna coniac făcut dintr-o varietate de cereale, orez sau sorg, în timp ce berea este mai frecventă cu un cerc strâns de familie sau prieteni.

Opt fețe ale bucătăriei chinezești

Apropo, în China există opt mari bucătării provinciale. În Sichuan și Hunan, le place mâncarea picantă, în provinciile Anhui și Fujian, preferă plantele sălbatice cultivate la munte, precum și tehnica de aburire. În provinciile de-a lungul Mării Chinei de Est, consumă multe fructe de mare, sunt, de asemenea, mai restrânse în condimente și le place foarte mult gustul dulce. Canton consumă, de asemenea, o mulțime de fructe de mare cu condimente aproape minime, o mulțime de legume proaspete, mâncăruri din orez și paste dulci din carne sunt, de asemenea, populare. Nu veți găsi un restaurant specializat într-o anumită regiune din Ungaria, dar Wang Master oferă și mâncăruri condimentate tipice din Sichuan.

Supă pentru dureri de spate!

Și dvs. puteți prepara cu ușurință un preparat chinezesc autentic acasă. Sarah ne-a împărtășit o rețetă pentru o supă sugerată pentru durerile de spate. El a dat peste ea în cartea Healing Chinese Cuisine și a fost una dintre preferatele sale de atunci.

- 200 de grame de carne de porc tocată

- 200 de grame de spanac

- 250 de grame de taitei de orez

- 3 căței de usturoi

- bucăți mici de ghimbir

- o ceapă de primăvară înconjurată subțire, când supa este gata, o stropesc, o găsesc

- 1 linguriță ulei de susan

- 2 linguri sos de soia

- o mulțime de litri și jumătate de apă

Încălzesc uleiul într-o oală, apoi prăjesc o lingură de ghimbir și usturoi tocat în ea, apoi prăjim chiftelele aromate cu un amestec de cinci condimente de carne de porc tocată și puțin sos de soia (a cărui textură ajut cu un ou) în pentru câteva minute. Apoi turn apă sau bulion, (chinezii preferă să folosească bulion) și după ce găluștele sunt fierte, gătesc frunze de spanac în supă. Il las sa se gateasca zece minute la foc mediu, apoi gatesc taitei de orez in el, este gata in trei sau patru minute, apoi il condimentez cu sos de soia (in loc de sare) si cateva picaturi de ulei de susan.