Mâncare de război lăsată pe gâtul nostru

Durabil, hrănitor. Cel puțin în cel mai bun scenariu, asta mănâncă soldații la începutul războaielor. Și până la urmă, a rămas orice. Mâncăruri care au fost popularizate de războaie și care nu au trecut din modă de atunci.

Nu a fost niciodată ușor să hrănești oamenii în timpul unui război. Soldații aveau nevoie de cât mai multă hrană, cât mai hrănitoare, de preferință proaspătă sau durabilă, ca mâncare stricată, reducând mult nu numai moralul, ci și capacitatea specifică de luptă. Între timp, în interiorul țării, trebuia să înveți să trăiești din ceea ce a rămas din soldați. În plus, cu cât lupta a durat mai mult, cu atât mai puține gospodării își puteau permite gospodăriile, așa că câteva ingrediente trebuiau folosite pentru a face o cină variată, făcută în casă, înainte de război. Nu întâmplător străbunicile noastre au fost atât de creative în bucătărie.

Desigur, fiecare război s-a încheiat o dată, dar costurile forțate nu se epuizează din conștiința publicului, așa că există o mulțime de produse finite și rețete pe care le-am folosit cu entuziasm de la vechile războaie până în prezent. Mai ales când bugetul familiei tale este restrâns.

Fii durabil, restul nu contează

Carnea sărată, uscată și biscuiții au fost favorizate de marinari și soldați încă din cele mai vechi timpuri, dar descoperirea lor nu poate fi legată de un eveniment specific. Conserve Bezzeg. În timpul primului război al coaliției, în 1795, Ministerul de Interne francez s-a mulțumit să nu-și poată aproviziona soldații în mod corespunzător, așa că a oferit o recompensă de doisprezece mii de franci primului care a rezolvat problemele alimentare ale armatei. Nicolas Appert a făcut-o. Cofetarul și producătorul de bere și-au dat seama că, dacă veți sigila sticla cu alimente cu ceară și sârmă și apoi o veți pune în apă clocotită, aceasta nu se va strica. Desigur, Appert nu a putut explica fenomenul, cincizeci de ani mai târziu a fost nevoie de Louis Pasteur.

De altfel, la un an după debutul invenției, Peter Durand din Marea Britanie a înlocuit sticla cu metalul mai ieftin și mai durabil și apoi a brevetat procesul Appert. Cu toate acestea, a fost nevoie de încă treizeci de ani pentru a inventa deschizătorul de conserve.

De asemenea, margarina este datorată francezilor și marilor lor oferte. Înlocuitorul ieftin al untului a fost creat de Hippolyte Mége-Mouriés în 1869 pentru a avea ceva de împrăștiat pe pâinea III. Armata lui Napoleon, care tocmai se luptase cu prusacii. În acest moment, dincolo de ocean, americanii tocmai își odihneau războiul civil și consumau fericiți laptele condensat pe care îl învățaseră în timpul războiului, a cărui producție Gail Borden deja o stricase de două ori până atunci. Pentru a treia oară, a fost copleșit de război, deoarece rezerva de soldați avea o cantitate foarte bună de lapte hrănitor, așa că nefericitul Texas de cincizeci de ani a devenit rapid un om bogat. Popularitatea cafelei instant se datorează și entuziasmului soldaților americani.

"În ciuda șobolanilor, a ploii, a noroiului, a damelor, a vuietului tunurilor și a țipetelor de pe câmpul de luptă, mă simt foarte bine. Îmi trebuie doar un minut să-mi fac o cafea George Washington", a spus un soldat american a scris de pe Frontul Primului Război Mondial. Se spune că Red E Coffee, lansată în 1909, este destul de proastă, dar totuși mai comestibilă decât tortul pe bază de cafea instant experimentat de personalul militar în timpul războiului civil american.

Nici al doilea război mondial nu ar fi putut trece fără o revoluție culinară, când pudra de ou s-a răspândit cu adevărat, când brânzeturile tubulare au devenit populare și când a fost inventată slănina lui Hitler. Acest blocaj bizar, slicable, a apărut pe partea din față când nu mai era multă mâncare în stoc, era o mulțime de fructe. Chiar dacă chiar ai văzut fructe. Este denumită după forma slăninii și folosirea ei ca hrană în armata germană, conform legendei.

Creativitatea este cool

Războaiele mondiale au afectat bucătăriile tuturor țărilor participante, de exemplu, britanicii datorează acest lucru răspândirii curry-ului și a ouălor prăjite servite cu cartofi prăjiți. Din fericire, rat-au-van nu a devenit o mâncare populară pentru ei.

Chiar și înainte de Primul Război Mondial, situația nu era fericită peste tot pe frontul alimentar din Ungaria, iar războaiele nu au făcut decât să înrăutățească acest lucru. Straturile mai sărace și în special populația urbană se aflau într-o poziție dificilă, nu este o coincidență faptul că din 1915 au apărut la rând cărți de bucate de război. „Cum să gătești bine la prețuri ieftine?”, „Carte de bucate de război”, „Mâncare delicioasă de război”, „Gătit la umplutură” sau „Bucătărie economică maghiară” toate au promis același lucru: poți găti ieftin, într-un timp scurt, și este o problemă dacă nu există suficiente materii prime, deoarece totul poate fi înlocuit.

Atunci carnea s-a răspândit într-un gulaș fals și un bulion fals nemaivăzut în care fasolea era principala sursă de proteine și aluatul a umplut burta. Găluștele de caș fals sunt făcute din lapte degresat, crupe de grâu și pesmet, găluștele de ficat false sunt făcute din cremă de ficat conservată. În loc de mâncăruri principale cărnoase, a existat o proliferare de legume, legume prăjite (sau doar coapte de pesmet), măruntaie (ficat, inimă, limbă, măduvă, rinichi, glandă și tripă) și feluri de mâncare cu cartofi, care au fost, de asemenea, utilizate în mod favorabil ca umpluturi și agenți de îngroșare. Mâncărurile tipice de război sunt, de exemplu, tăiței de cartofi învățați de la germani sau grenadier mars, care are deja cuvântul grenadieri în numele său.

Mămicile și bunicile noastre au crescut apoi pe aceste feluri de mâncare, cărora li s-au atașat amintirile lor clasice și din care au devenit consolările lor tipice. Nu e de mirare că le mâncăm și cu entuziasm.