Interviu

MiniGourmet: mâncare organică pionieră pentru bebeluși pe piața maghiară - Tatăl tânărului bucătar oferă o alternativă la mâncarea pentru copii gătită acasă

Tânărul tată obținea un impuls în viața de zi cu zi ca bucătar și profesor, dar de când a fost alături de fiica sa mică - valorificându-și expertiza culinară - a oferit mâncare sănătoasă pentru bebeluși tuturor familiilor cărora le pasă de alimentația conștientă în în plus față de proprii lor copii. Am vorbit cu Dániel Pethő, proprietarul ideii unice din Ungaria, bucătarul creativ și bucătarul creativ.

»Care a fost inspirația pentru modul în care a conceput ideea afacerii?

Am absorbit întotdeauna o atitudine antreprenorială, un astfel de model era în fața mea. Când eram tânăr, m-am alăturat afacerii tatălui meu: am început să lucrez în restaurantul Csalogány26 din districtul Castelului. De-a lungul anilor, am învățat profesia completă, îmi dezvolt în mod constant abilitățile și astăzi profit de ele formând o imagine a propriului meu concept. Când copilul meu mai mare a venit pe lume, ne-am dat seama că avem foarte puțin timp pentru a pregăti mâncare pentru bebelușii noștri acasă, dar am insistat asupra unei alimente de calitate, valoroase și gustoase. Atunci a început să angajeze familia, indiferent dacă astfel de produse au o rațiune de a fi pe piața maghiară actuală. Am ajuns la o conștientizare puternică a consumatorilor astăzi. Se pare că am avut dreptate.

»Piața alimentelor pentru bebeluși este o zonă destul de sensibilă, consumatorii și părinții sunt în mod special loiali brandului de aici. Nu i-a fost frică să se taie?

Mâncarea pe care o producem este o alternativă la alimentele de casă pentru copii. Vrem să facem mai ușor gospodinele care doresc să le facă acasă, dar nu au suficient timp, afinitate sau expertiză pentru a face acest lucru. Desigur, este important pentru noi că părinții consideră că hrănirea la domiciliu este o opțiune mai bună decât utilizarea continuă a produselor durabile, dar practic cele două produse - deci ofertele noastre și alimentele pentru copii îmbuteliate - îndeplinesc o funcție diferită, nu simt neapărat că noi ar fi rivali unul cu celălalt.

»Ce face ca mâncarea pentru copii MiniGourmet să fie unică?

»Cum o obțin, din ce sursă obțin ingredientele?

Achiziționarea de materii prime este unul dintre cele mai dificile fluxuri de lucru, dar, din fericire, am stabilit multe relații care ne pot ajuta de la cultivare - prin depozitare - la preparare și obținem acces la materii prime de la fermele organice, după cum ne așteaptă așteptările. Selectăm legumele și fructele astfel încât să provină dintr-un mediu complet lipsit de substanțe chimice.

»În ce constă oferta actuală?

»Care sunt aromele de succes?

Întotdeauna cei ale căror ingrediente nu sunt pur și simplu sezoniere. Acum, de exemplu, perechile de dovleci și cartofi dulci, pe care mamele le obțin mai greu în această perioadă, sunt în principal organice. La „nivelul mini gourmet” avem produse care sunt foarte populare datorită relațiilor speciale de gust. Aici, curiozitatea și popularitatea se datorează mai mult curiozității părinților. Apropo, copiii au mult mai multe papile gustative decât noi și pot fi găsite în altă parte, cum ar fi în esofag. Acesta este motivul pentru care, de exemplu, gustul amar este complet negat. În produsele noastre, o materie primă nu are gusturi proaste datorită caracteristicilor soiului sau cultivării acestuia.

»Durabilitatea este o temă din ce în ce mai centrală. Deoarece contribuie la protejarea mediului?

Uneori există critici negative, deoarece folosim pungi de gătit din plastic. Încercăm să minimalizăm deșeurile pe care le emitem și, de exemplu, folosim materiale reciclate pentru livrarea la domiciliu. Luăm toți pașii pe care îi putem, colectăm selectiv deșeurile la uzină și le cerem clienților noștri să facă același lucru. Din păcate, depozitarea într-o sticlă nu este un ambalaj etanș, care ar elimina deja unicitatea produsului nostru. Este, de asemenea, provocator de gândire că un produs vândut într-o sticlă are, de asemenea, o amprentă ecologică mare. Capacul este, de asemenea, făcut pentru sticlă, apoi se introduce o garnitură de silicon - nici plasticul nu este ignorat acolo. Nu presupun că majoritatea gospodinelor ar pune gem într-o sticlă de alimente pentru copii, de exemplu, în opinia mea, în majoritatea cazurilor, aceste instrumente nu sunt reciclate. Nu cred că cea mai mare problemă este producerea de gunoi - este evident o întrebare de cât de mult - cred că factorul cardinal este locul în care acestea merg.

»Care este planul pentru viitor? De asemenea, vor să pună produsele pe rafturile magazinelor?

Scopul principal este extinderea gamei de produse: vom produce, de asemenea, alimente pentru bebeluși pe bază de carne, cu tehnologia actuală. Acest lucru necesită înființarea unei noi fabrici, deoarece bucătăria actuală care nu este fierbinte, suuvidul actual, este potrivită pentru producerea de piureuri de fructe și legume. Ne dorim foarte mult ca acest lucru să se întâmple în jumătate de an. De asemenea, intenționăm să producem biscuiți pentru copii fără toate tipurile de ingrediente animale. De asemenea, am început să dezvoltăm o băutură de orez pentru adulți, care diferă de bebeluși prin faptul că reprezintă o intensitate mai puternică a aromei. Deocamdată, nu este un obiectiv clar să obținem produse pe rafturile magazinelor și nu aș putea să-mi imaginez acest lucru în cazul tuturor magazinelor, deoarece nu am putea controla atât de mult viața de apoi a produselor . Oferta actuală era absolut comercializabilă și lucrăm constant la produse suplimentare.

(Revista PRODUCT MIX - numărul iulie-august 2019)