Mâncare macrobiotică de toamnă - cum să gătești în acest caz un macrobiotic?

Alimentele macrobiotice de toamnă urmează schimbarea anotimpurilor și aprovizionarea cu ingrediente naturale disponibile.

Raporturile și principiile generale de gătit trebuie înțelese pe tot parcursul anului, sunt ajustate sezonier și individual. Accentul este pus în altă parte când vine vorba de gătit.

În cartea mea Macrobiotic Foods of Autumn Vă prezint în detaliu caracteristicile acestui sezon alături de nenumărate rețete.

Caracteristicile alimentelor macrobiotice de toamnă

Aplicarea principiilor necesită o atenție constantă din partea bucătarului-șef pentru a găti din ingredientele naturale disponibile în sezonul dat, adaptate schimbărilor de mediu, nevoilor individuale și situației actuale.

Toamna este o perioadă de recoltare, conservare, uscare, recoltare, depozitare și pregătire a alimentelor pentru iarnă. De la o „vară indiană” caldă la o perioadă de ceață, vânt și frig, vremea poate fi variată în aceste 3 luni.

Ne adaptăm la aceste schimbări în gătit, alegerea ingredientelor, tăierea și procesele de gătit.

Vremea caldă este echilibrată prin mese răcoritoare și ușoare. Cu toate acestea, în perioada răcoritoare de toamnă, deja ne ajutăm corpul să se încălzească și să stocheze căldura cu alimente.

Ingredientele sunt disponibile în cantități imense chiar și toamna, cel mai variat mod de a găti.

Cu toate acestea, există încă o regulă: selectăm ingrediente naturale în funcție de efectele lor benefice asupra corpului uman.

Legumele rotunde și dulci în mod natural sunt încă proaspete în acest moment, precum dovleac, dovleac, ceapă, morcov, păstârnac și varză. Prin urmare, ele sunt adesea așezate pe masă.

Fructele de toamnă sunt disponibile într-o selecție bogată, dar merită și castanele și nucile.

THE de cereale pe lângă orezul brun care poate fi folosit tot timpul anului, gătim și porumb și orz în zilele mai calde. Mai târziu, însă, grâul care dă putere și meiul care se încălzește vin în prim plan. Dacă ne îmbunătățim și mai mult, avem ovăz și hrișcă.

Scoatem oala mai des pentru a găti cereale și fasole, aprindem cuptorul de mai multe ori, folosim puțin mai mult ulei, sare, condimente, condimente mai bogate și mai puțină apă pentru gătit.

După zilele călduroase, ne reducem consumul de legume și fructe crude. Fructele și salatele crude, cantina ușoară și tortul cu fructe sunt înlocuite de deserturi mai calde făcute din fructe fierte, prăjite sau uscate, dovleci, castane.

Proceduri de gătit macrobiotice toamna

Folosim mai multe legume rotunde și rădăcinoase, acestea sunt albite, prajite brusc cu ulei și aburite pe masă. Mai târziu, în abur sau cu mai puțină apă, se prepară în mod nishime pe o perioadă mai lungă de timp.

THE nishime un proces de gătit în macrobiotică. Destul de precis, este o metodă lentă de gătit pentru legumele rotunde și rădăcinoase în care legumele sunt tăiate în bucăți mai mari și fierte încet. Se înmoaie în propriul suc adăugând puțină apă, care se evaporă până la sfârșitul procesului de gătit.

Legumele înrădăcinate, cum ar fi morcovii, gheațele, napii, rădăcinile de brusture merită prăjite, păstârnacul tăiat în chibrituri, kinpira.

THE kinpira de asemenea, un proces de gătit în macrobiotică. Sunt cunoscute două versiuni.

Într-un caz, prăjirea se poate face prin adăugarea unui vârf de sare cu agitare constantă, prevenind astfel arsurile solare. Sub influența sării și a căldurii, legumele își eliberează propriul suc și se înroșesc în el.

În cealaltă metodă, tigaia cu fund gros este untă cu o linguriță de ulei presat la rece, încălzită, umplută cu legume rădăcină asortate, un vârf de sare de mare și prăjită cu agitare. Cu această metodă ajutăm la creșterea vitalității, la întărirea plămânilor, a colonului și la o digestie mai bună.

Legumele înrădăcinate și rotunde necesită o gătire mai lungă pe timp mai rece, pentru care le tăiem în bucăți mai mari. Gatim si supe mai lungi, mai groase si tocanite din legume de toamna, dovlecei, varza, conopida.

Băuturi macrobiotice de toamnă

O băutură macrobiotică care este potabilă pe tot parcursul anului apă de izvor sau apă purificată, ceai de bancha prăjit, ceai de orez brun prăjit și băutură de legume dulci.

Ocazional la căldură, suc de morcovi crud și suc de mere, toamna mai des cafea cu cereale, uneori în funcție de băutura de ghimbir încălzită și de starea pot fi consumate diverse băuturi medicinale.

Urmând aceste schimbări sezoniere și meteorologice cu aceste alimente și băuturi, rămânem în ton cu mediul nostru natural și susținem echilibrul natural al corpului nostru.

Oarecum legat de acest subiect este postarea mea recentă pe „Sezonul 5 al Macrobioticii”. În aceasta, am scris despre tranziția dintre vară și toamnă împreună cu rețete. O puteți citi făcând clic aici.

Dacă doriți să învățați cum să creați o dietă macrobiotică sănătoasă, atunci Click aici.

Dacă ți-a plăcut postarea mea pe blog, nu ezita să comentezi sau să le distribui prietenilor tăi, dar dacă vrei să afli mai multe despre știința macrobioticii, înscrie-te la newsletter-ul meu.