Gastro

Nu se poate spune că este o mâncare de stradă, dar unul dintre preparatele iconice ale bucătăriei chinezești este supa de rândunică. Este atât de apreciat încât, printre altele, a mers la un muzeu.

Muzeele gastronomice care combină deliciile culinare cu istoria sunt foarte populare în China - anunță mâncarea online. Datorită interesului uriaș pentru astfel de muzee, există din ce în ce mai multe în țară, dintre care cele mai faimoase se află în Chengdu și Kajfeng în China Centrală, precum și în Hangzhou în China de Est. Aceasta din urmă este cea mai mare expoziție de volum: vizitatorii obțin o imagine completă a bucătăriei chinezești din ultimii mii de ani, evidențiind perioade istorice, cum ar fi dinastiile Qing și Sung. Fiecare dintre feluri de mâncare este prezentat pe o farfurie separată în rafturi, care sunt modele realiste de feluri de mâncare făcute din rețete din plastic bazate pe rețete contemporane, care oricum sunt foarte bune pentru chinezi. În plus față de feluri de mâncare, puteți citi descrierea detaliată și istoricul istoric pe prospectele de informații. Ciorbă de cuib de pasăre, picior întreg de urs gătit, mâncare vegetariană budistă - vizitatorul poate întâlni o gamă largă de mâncăruri speciale sau istorice.

Caracteristica specială a expoziției Hangzhou este imitarea cărții de bucate originale compilată de poetul dinastiei Qing, Yuan Mej, și imitarea unei sărbători domnești contemporane bazată pe aceasta.

Vizitatorii cărora li se face foame din vedere pot degusta aproape toate felurile de mâncare expuse în restaurantul conectat la muzeu, meniul cuprinde sute de feluri de mâncare. Muzeul oferă, de asemenea, cursuri de gătit, cursuri interactive de familie și un târg de alimente în weekend.

Ei bine, pentru cineva care se întâmplă să fie în vacanță în Hangzhou, mai mult, Hangzhou, vă recomandăm rețeta de supă cuib de rândunică. Cu atât mai mult cu cât este prezentat și în manualul „1001 alimente pe care trebuie să le gusti înainte de a muri”, care recomandă cele mai bune alimente din lume. Totul este disponibil și la noi. Cu excepția cuibului special de pasăre pe care o rândunică din sud-estul Asiei îl face din alge marine reeviscurate cu propria salivă. Atât, fără pene, fără fire de iarbă, fără crenguțe. În peșteri, pasărea este construită la o înălțime bună. Ciorba făcută din cuib este foarte scumpă, printre altele, deoarece chiar și în China este dificil să se obțină materia primă originală. O profesie separată este „vânătoarea cuiburilor”, dar s-a dezvoltat deja o industrie separată pentru „realizarea cuiburilor”: păsările sunt ademenite în clădiri imense, goale, pentru a pune cuiburi acolo. Acest lucru le face mai ușor de colectat.

Cuibul curățat și pregătit se spune că este ușor de digerat și are o valoare nutritivă atât de mare încât crește o persoană din praful său mort. Dar, deoarece este complet lipsit de gust, ele adaugă un lucru și altul.

Am găsit o rețetă de supă cu cuib de rândunică într-o ediție maghiară din 1984 a unei cărți care conține 400 de rețete chinezești/cuplul ceh Mária-Pirchala István nu vorbește de unde obținem ingredientul principal, se suspectează că ar fi mulțumiți de patria lor ca bine /. În mod surprinzător, pentru 6-8 persoane sunt suficiente doar 10 cuiburi uscate deca. Dacă este înmuiat în apă peste noapte, se umflă bine. Este scris, apoi hai să-l picurăm și să-l curățăm de puful rămas în el/bine, a ridicat niște îndoieli în noi /.

Într-o tigaie adecvată, cu suficientă apă pentru a acoperi, se recomandă un sfert de oră de gătit. După aceea, încă o picurare și apoi câteva ore de înmuiere în apă rece/chiar nu poți prinde o mâncare chinezească rapidă /. Se strecoară din nou și se gătește în apă clocotită timp de 5 minute. Picură în mod obișnuit, înmuiat în apă rece, dar deja acoperit, în frigider pentru o noapte. Între timp, s-ar putea chiar să ne dăm seama care este secretul unei vieți lungi.

Vom continua a doua zi. Promit, până atunci vom avea un cuib frumos, translucid, fibros, care poate fi gătit în stoc de legume de 7,5 deci timp de 30 de minute. Între timp, gătiți tare sau 10 ouă de prepeliță, aburiți 10-15 piept de pui deca, tăiați o felie de șuncă fiartă în fâșii, tocați o grămadă de pătrunjel. După o vreme turnăm sucul de gătit al cuibului, dar îl fierbem din nou cu încă 7,5 deci suc de bază, dar aruncăm deja ouăle curățate, carnea de pui sfâșiată în fibră și turboilizăm cu o lingură de coniac, condimentează-l cu sare și piper. Când este fiartă, luăm supa de salvat, scurgem puțin din suc, amestecăm în ea o lingură de făină de porumb. Aceasta îngroașă supa, în care amestecăm cu grijă într-un albuș bătut.

Deci, după două zile este gata. Servit cu fâșii de șuncă și mult, mult pătrunjel. După cum putem vedea, această rețetă pare, de asemenea, să fie o versiune localizată. Dar nu contează, în cuibul rândunelelor, cel mai bine este să iei perfect gustul oricărui ingredient.