Tortul Pina Colada și povestea adevărată a autopsiei cu nucă de cocos

Unul în fața ochilor mei spirituali Tort Pina Colada imaginea lui plutea cu un cuișor de nuci de cocos ușor așezate și câteva cu acadea de bezea deasupra și fața mea odihnită pe care știam atât de multe despre încurcătura de decorare a tortului. Pe de altă parte, am mers cu smochinele în trecut, doar că acum problema nu a fost poziționarea perfectă, ci cercetarea unei nuci de cocos doar alterate moderat și apoi ruperea ei în bucăți de bun gust.

Și rețeta pentru tortul Pina Colada este încă să vină!

(Fie că este o veste bună sau teribilă depinde de tine, dar acest tort este nealcoolic.)

Tort Pina Colada - Rețetă de tort Ananas-Cocos

Ingrediente (pentru un tort de 16 cm cu 4 foi sau un tort de 18 cm cu 3 foi):

Prajitura cu nuca de cocos:

100 g zahăr (trestie) pentru gălbenuș

40 g zahăr (trestie) pentru proteine

30 g bărbierit de nucă de cocos

jumătate pachet de praf de copt

pudră de vanilie sau extract de vanilie

Crema de cocos cu ciocolata alba:

300 g de ciocolată albă tocată

200 g frisca la temperatura camerei

200 g frisca rece

500 g mascarpone

130 g bărbierit de nucă de cocos

pudră de vanilie sau extract de vanilie

+ 1 cutie de ananas conservat pentru stratificare

Acadea cu meringă:

+ nuci de cocos pentru decor

Pregătire:

THE acadele de bezea se poate face mult mai devreme. Pentru a face acest lucru, faceți o masă elvețiană de bezea în acest fel, apoi așezați bastoane de vultur pe o foaie de copt și apăsați spuma de proteine pe ele. Uscați bezeaua într-un cuptor la 90 de grade cu agitare timp de o oră și jumătate. Se lasă să se răcească într-un cuptor deschis și se păstrează etanș. O proteină se va transforma în aproximativ 10 acadele de bezea, dar, desigur, aceasta depinde foarte mult de mărime.

Tortul a cu prepararea cremei de nucă de cocos albă să începem. Pentru a face acest lucru, încălziți crema la temperatura camerei la fierbere și turnați peste ciocolata albă mărunțită, apoi după 2-3 minute o lipim până se omogenizează și o răcim câteva ore.

Până când baza ganache de ciocolată albă s-a răcit, se prăjește prajitura cu nuca de cocos. Pentru a face acest lucru, bateți proteina cu mai puțin zahăr. Bateți gălbenușul cu celelalte zaharuri și vanilie și amestecați în lichide. Adăugați făina, praful de copt, sarea și nuca de cocos și lucrați cu un tel. În cele din urmă, transformați ușor spuma proteică în ea. Hârtia de copt se pune în fundul unei forme de tort de 16-18 cm, se colectează aluatul și într-un cuptor de 175 de grade - fără a amesteca - aprox. Coaceți în 35 de minute. Verificați prin testul acului. Tăiați buretele din matriță și așezați-l cu susul în jos pe un raft pentru a-l permite să se răcească complet. Dacă lucrăm cu un diametru mai mic, tăiem buretele răcit în 4 foi, dacă cu unul mai mare, îl tăiem în 3 foi.

Terminați crema de cocos cu ciocolată albă. Pentru a face acest lucru, bateți mascarpone cu frisca rece, zahăr pudră și vanilie, apoi amestecați în mai multe porții cu ganache de ciocolată albă. 230 de grame de cremă sunt puse deoparte pentru a înfășura tortul, iar resturile se adaugă așchii de nucă de cocos.

Tortul cu burete este stratificat cu crema de nucă de cocos albă cu ciocolată și ananasul tăiat în bucăți mici. Crema de nucă de cocos se adaugă în vârful tortului. Puneți tortul încărcat în frigider cel puțin o oră.

Tortul este înfășurat în cremă de ciocolată albă fără cocos și tras în jos pentru a gusta nuditatea, așa că. După câteva ore, merită verificat: dacă tortul a fost foarte absorbit de cremă și carcasa s-a crăpat, îl vom unge din nou cu crema ratată.

Decorăm tortul cu acadele de bezea și nuci de cocos disecate eroic și deteriorate. Și pentru cei care sunt onorați să fie mama celui mai dulce copil de cinci ani din lume, el pune încă 5 lumânări - destul de degradate - deasupra tortului.

În cazul unui tort gol, merită aruncat și acest tort brownie cu căpșuni și acest tort cu unt de arahide.