Bucătărie de oraș

Întâlnirea bulionului tradițional și a mâncărurilor din ouă italiene. O adevărată mâncare de colibă, dar poate fi preparată chiar și acasă.

Supa, populară în teritoriile austriece și bavareze, este făcută uneori cu clătite naturale cu dungi subțiri, cel puțin în rețetele și descrierile germane. Cu toate acestea, am gustat-o oriunde - de obicei în colibele pârtiilor de schi austriece - peste tot era inclusă plăcinta divină cu ouă a italienilor. După un schi copios, această supă salvează viața, care nu numai că te încălzește, ci și te blochează bine, întrucât mănânci de fapt două capturi simultan.:)

Ingrediente pentru supă - Pentru 6 persoane
1/2 kg de os de supă
1 os de măduvă
2 fire de morcovi
1 șuviță de napi
1 ceapa cap
1/4 tubercul de țelină
1 buchet de patrunjel
boabe de piper, boabe de ienupăr, sare

Ingrediente pentru frittata
6 ouă
sare, piper, patrunjel

Pregătirea
Spălați osul astfel încât, dacă sunt cioburi mici pe el, să nu intrați în supă, apoi puneți-l într-o oală mare și turnați-l cu apă (este nevoie de 4-5 litri de apă). Aduceți la fierbere, apoi îndepărtați spuma de sus. Apoi puteți intra în legumele curățate, o porție mare de sare, 5-6 boabe de piper, 2 boabe de boabe de ienupăr și o grămadă de pătrunjel. Gatiti la foc mic, pe jumatate acoperit, timp de 4-5 ore. Când ați terminat, scoateți din el legumele și oasele și strecurați-le.
Măduva se poate prăji, iar legumele și carnea de pe os pot fi consumate separat, deoarece acum nu avem nevoie decât de sucul în care intră frittata.
Iată cum să o faceți: bateți ouăle așa cum ați face omletă, sare, piper și presărați pătrunjel tocat. Încălziți o tigaie cu puțin ulei și apoi turnați ouăle. Coaceți la foc mediu (fără a amesteca) până când ouăle sunt doar gelatinoase la mijloc. Apoi, acoperiți tigaia cu o farfurie plată, într-o mișcare bruscă, acoperiți oul, apoi glisați-l înapoi în tigaie și prăjiți această parte și câteva minute. Îndepărtați frittatatul finit, puneți-l pe farfurii și înmuiați supa peste el.