Mâncăruri de post: de la supe acre la semințe de mac

În timpul Postului Mare, sau așa cum l-au numit Palocii, în perioada „patruzeci de vrăji” și „vrăji”, cele mai frecvente feluri de mâncare erau supele cibernetice acre făcute din tărâțe, supe de lapte, feluri de mâncare cu paste, fasole sărată, kale, legume și ouă - și mâncăruri din pește. Și dacă își doreau cu adevărat dulciurile, un maxim de fructe uscate era pe masă.

Tortul cu semințe de mac este unul dintre cele mai populare fast-food din Palóscföld Foto: Csaba Hüvösi

Mária Kiss, o gospodină din Szécsény care se află acasă în bucătărie de zeci de ani, a spus că acum câteva decenii, gospodinele au preferat să facă mâncăruri acre sau cu mac în perioada de post. Poate că cel mai cunoscut dintre acestea este ciberneticul.

„Erau locuri unde se numea buruiană, mai mult ca noi”. Este de fapt un bob fermentat a cărui tărâțe este materia primă. Aceasta era stropită într-o oală sau oală de lemn și turnată cu apă fierbinte. Am așteptat câteva zile să fermenteze. Pentru filtrare, s-a folosit sucul filtrat și peleta a fost turnată din nou cu apă. Aceasta a fost adăugată la supă. Celălalt mare favorit al nostru a fost supa de lapte ”, a adăugat Mária Kiss.

După cum a spus, supa era făcută din fasole și linte, atât dulci cât și acri.
- Consumul de dulciuri ar trebui, de asemenea, monitorizat în perioada de post. Cu toate acestea, am consumat fructe uscate, în principal prune și pere, a anunțat Mária Kiss. El a adăugat că preparatele cu mac erau destul de populare în această perioadă. Li s-a amintit de Postul Mare, o perioadă de doliu.

În trecut, strămoșii noștri acordau atenție nu numai trupului, ci și sufletului în perioada de patruzeci de zile

„A doua zi după Miercurea Cenușii s-a numit Joi Trunchiat, când am mâncat restul mâncării de carnaval. Pe vremea bunicilor noastre, vasele grase erau spălate și scoase doar de Paști. Și cheia camerei era ascunsă deasupra celui mai înalt dulap. Carnea și alimentele grase nu au fost consumate deloc în timpul postului - a spus Mária Kiss din Salgótarján.
- Nu am gătit cu grăsime în perioada de post. Am folosit unt în schimb. Pe vremuri, în zilele de post, oamenii trăiau doar din pâine și apă, mai târziu nu mâncau până la prânz. Acest lucru s-a relaxat și mai mult în ultimele decenii, atât în ceea ce privește tipul de mâncare, cât și numărul de mese. Mulți nu știu, dar peștele, de exemplu, este considerat un fast-food. Astăzi, este firesc pentru noi să avem acces la diverse delicatese în magazine, dar în trecut nu puteam obține decât rareori asemenea. Îmi amintesc că făceam ciorbă de pește o dată sau de două ori, dar ne-a plăcut cel mai bine peștele prăjit.
Postul este, de asemenea, o perioadă de pocăință, curățare, jertfă și rugăciune. Pe lângă trup, acordăm atenție și sufletului și unii altora.

Fotografie recomandată: Există multe feluri de mâncare fără carne din care puteți alege în timpul Postului Mare