Mâncarea viitorului va fi „gătită” cu o imprimantă 3D și laser!

Imprimarea alimentelor este încă o curiozitate, nu o practică obișnuită. Un dezvoltator american dorește să accelereze procesele și a construit o imprimantă 3D care nu numai că imprimă, ci și gătește mâncarea cu un laser.

Jonathan Bluthinger, doctorand la Universitatea Columbia imprimantă 3D de gătit cu laser construit.

Unii (în special experții în imprimare 3D) spun că alimentele tipărite se răspândesc rapid, dar în realitate tinde să se răspândească încet sau deloc. După tipărire, toate cele anterioare trebuiau introduse în cuptor pentru a fi gata. Bluthinger a simțit că cele două procese ar putea și ar trebui combinate.

„Întrucât putem pregăti deja mâncarea cu laser și putem imprima mâncarea, următorul pas logic este integrarea celor două. Despre asta este proiectul ”, explică el.

Mașina funcționează la fel ca orice altă imprimantă 3D, stoarcând alimente mixte precum cartofi, orez, semințe, fructe, legume. Laserul revine pe două oglinzi servo-acționate și apoi fasciculele sunt îndreptate către alimentele tipărite. Urmând modele complicate, gătește la temperatura exactă.

Bluthinger este conceput pentru a crea rețete digitale ușor de configurat și partajat.

„Dacă venim cu un fel de mâncare și îl iubim, îl descărcăm și îl trimitem unui prieten care îl poate încerca imediat. Aparatul este ca un bucătar personal capabil să imite orice mâncare ", a spus dezvoltatorul.

Un bucătar personal digital este benefic în mai multe moduri: pot fi concepute mese și diete personalizate care respectă orientările nutriționale specifice. În plus, toată lumea are un gust unic, cu propriile restricții alimentare, cum ar fi o abordare bazată pe date, centrată pe sănătate, mâncărurile bogate în substanțe nutritive pot fi preparate pe baza nevoilor unei persoane. Deoarece mașina are informații despre toate componentele, le puteți combina într-un mod unic pentru a satisface nevoile noastre biometrice și nutriționale.

Lucrul cu micro- și macro-nutrienți cu o astfel de precizie facilitează adaptarea aromelor la gusturile individuale, menținând în același timp valoarea nutrițională. Laserul poate face texturile atractive cu diverse soluții și adaugă aromă aromelor.

Avantajul imens al laserelor este că acestea sunt de înaltă rezoluție și controlează complet mișcarea căldurii. Această caracteristică este foarte utilă în aplicațiile de tipărire a produselor alimentare în care grosimea straturilor alimentare este de doar câțiva milimetri. Gătirea cu laser este posibilă deoarece imprimanta stoarce alimentele strat cu strat, ceea ce este mult mai eficient în acest mediu.

Cu tehnologia laser, se pot face și semne picturale referitoare la grătar.

„Când vine vorba de calitate, estetica vizuală a alimentelor este unul dintre cele mai importante lucruri. Prin schimbarea dimensiunii, puteți crește calitatea fizică și puteți face mâncarea mai gustoasă ”, spune Bluthinger.

Potrivit dezvoltatorului, alimentele tipărite 3D nu devin obișnuite din cauza tehnologiei, ci a marketingului. Când vorbim despre tipărirea alimentelor, reacția generală este șocată, crede el. Termenul într-adevăr nu crește pofta de mâncare, dar puțini încă nu au înțeles beneficiile tehnologiei pentru sănătate.