Cicoarea devine din ce în ce mai populară, este o plantă nesigură și ușor de cultivat

Cicoarea, care este cultivată pentru rădăcinile sale și este potrivită pentru prepararea cafelei de substituție, a fost cultivată de mult timp, în timp ce cicoarea pentru salata încolțită a fost cultivată abia în secolul al XIX-lea. secol. Cunoscută sub numele de salată Radicchio sau Verona, cultivată în aer liber, cultivată în cantități mari în nordul Italiei și în sudul Elveției și bun venit legume cu frunze este la fel ca și cicoarea de câmp, ale cărei frunze exterioare sunt conectate, astfel încât lăstarul dezvoltat în absența luminii este mai puțin amar.

Belgia (în prezent în jurul orașului Leuven, Kampenhout și Haacht) este în prezent cel mai mare cultivator de cicoare din Europa.

Acasă, gastronomia începe să descopere cicoarea, dar cultivarea ei nu este tipică

Proprietățile cicoarei

Cicoarea este o plantă bienală, în primul an își dezvoltă extrem de puternică, groasă, uneori pătrunzând mai adânc de 1-1,5 m adâncime, care poate depăși 50-60 mm în diametru. Frunzele asemănătoare unei rozete sunt alungite, cu vârfurile ușor zimțate. În al doilea an, își dezvoltă tulpina lungă de un metru și formează flori albastre deschise cu diametrul de 30-40 mm. O plantă străină polenizată, după fertilizare, fructele coasei foarte mici, de culoare maroniu-gălbuie, de numai 2-3 mm lungime și 1-1,5 mm lățime, se dezvoltă cu un bob scurt la capătul mai lat. Are o greutate de o mie de semințe de 1-2 grame și își poate păstra capacitatea de germinare - dacă este păstrat într-un loc răcoros și uscat - timp de până la 4-5 ani.

În ceea ce privește salata de cicoare încolțită, nutriționiștii evidențiază efectul dietetic benefic, valoarea calorică scăzută și conținutul ridicat de calciu. Există multe modalități de a pregăti legumele. Poate fi consumat proaspăt, prăjit și aburit, special, diferit pentru legume gustul nu este comparabil.

Se poate spune că este o plantă deosebit de puțin solicitantă, poate fi cultivată cu succes aproape peste tot, nu există aproape niciun fel de dăunători sau boli.

Temperatura sa optimă este cuprinsă între 14-16 ° C, tolerează extremele climatului nostru continental, atât rece, cât și căldură ridicată. Semințele încep să germineze cu câteva grade deasupra înghețului, frunzele resp. rata de dezvoltare a unității este practic o funcție de temperatură. Necesită multă lumină în timpul cultivării rădăcinilor, lumina este un factor nedorit în lăstari, deoarece lăstarii devin amari ca urmare a iluminării.

Cicoarea are puțini dăunători și boli

Pentru soluri, solurile nisipoase cu legături medii și mai libere ar trebui preferate pentru dezvoltarea rădăcinilor mai mari și mai regulate. Cererea sa de apă este scăzută, rădăcinile sale adânci și adânci utilizează bine aprovizionarea cu apă a solului, astfel încât poate fi cultivată aici fără irigare, chiar și într-un an moderat ploios. În plus față de apă, rădăcinile sale puternice utilizează bine rezervele de nutrienți ai solului. Cerințele sale de fosfor și potasiu sunt medii sau puțin mai mici. Prea mult azot dezvoltă frunziș mare și rădăcini slab depozitate.

Tehnologia cultivării cicoarei

Cultivare constă din două părți. În primul rând, rădăcinile sunt cultivate prin replantare în condiții de câmp, apoi în a doua etapă rădăcinile culese și depozitate sunt propagate într-un loc închis într-un loc închis luminii, din care se obține lăstarul comestibil etiolat.

În cazul reparațiilor la sfârșitul lunii mai și iunie, în acest caz, ridicăm conduce rădăcini potrivite, care au fost semănate într-o plantă mică la o distanță de 30 cm și după apariție aprox. Decupăm la o distanță de tulpină de 10 cm. În cazul cultivării manuale, se poate aștepta la o cerință de semințe de 20-25 de grame la 100 m 2, adâncimea de însămânțare ar trebui să fie de 2-3 cm, în funcție de legarea solului.

În funcție de vreme și varietate, rădăcinile de cicoare durează aprox. Se dezvoltă și devin potrivite pentru încolțire în 22-26 săptămâni (până în octombrie). Când culegeți, dezghețați rădăcinile astfel încât să rămână un butuc de 2-3 cm în partea superioară a gulerului rădăcinii. Rădăcinile curățate de sol și frunze sunt depozitate într-o pivniță rece sau umedă sau în stiva până la lăstare, unde temperatura aerului nu depășește 1-3 ° C.

Rădăcinile de cicoare se dezvoltă până în octombrie și devin potrivite pentru încolțire

Rădăcinile stocate trebuie să fie sortate cu atenție înainte de începerea lăstarilor, rădăcinile bolnave trebuie culese și apoi clasificate după mărime (grosime) și maturitate. Aceasta este o lucrare foarte importantă, deoarece rădăcinile de dimensiuni diferite formează lăstari de dimensiuni diferite în momente diferite. Poate fi condus cel mai devreme de la începutul lunii octombrie.

Tehnologia de cultivare este recomandată pentru vânzările la scară mică și pentru consum propriu, în sol fără sol acoperit (sub folie neagră). Într-o astfel de metodă, rădăcinile de cicoare sunt dens una lângă alta, cca. Înțepați adâncimea de 15-18 cm în pământ, dar nu-l acoperiți cu pământ (metoda acoperirii solului), ci seră sau cortul din folie este acoperit cu folie neagră, resp. facem un cort peste rădăcini din folie neagră. Camera auto trebuie să fie complet întunecată.

O alimentare continuă cu apă este foarte importantă în timpul conducerii!

Conținutul de apă al solului ar trebui să fie aproape de 90-95%. Pentru a produce un metru pătrat, adică 40 kg de masă verde (lăstare), sunt necesari 50-60 litri de apă. Dacă conținutul de umiditate al solului (capacitatea apei) scade sub 50-60%, formarea lăstarilor se oprește. Experiența practică arată că, după irigare/înmuiere temeinică după aplicare, trebuie alimentate 15-20 litri de apă la fiecare 10-14 zile. Aerul din carcasa unității trebuie să fie întotdeauna cu 2-3 ° C mai rece decât mediul rădăcină, altfel unitatea se va deschide. Temperatura aerului de acționare și timpul de acționare (timpul de creștere) sunt strâns legate (Tabelul 1).

Tabelul 1: Corelația dintre temperatura sălii de conducere și durata sezonului de vegetație

Cultura poate fi de obicei recoltată după 3-4 săptămâni la o temperatură de aproximativ 20 ° C. Culesul începe atunci când lăstarii sunt complet dezvoltați, dar încă nu sunt deschiși. Vom confirma acest lucru după 18-20 de zile prin prelevare de probe. Mai întâi, ridicăm rădăcinile, le scoatem din pământ și le punem într-o ladă. Apoi, în a doua rundă, lăstarul este îndepărtat din rădăcini prin tăierea unei bucăți de jumătate de centimetru din partea rădăcinii pentru a ține frunzele împreună.

Putem recolta 30-50 kg de fructe pe metru pătrat, o mugură cântărește 80-150 de grame. Când depozitați și transportați, asigurați-vă că la cultură ajunge cât mai puțină lumină. Depozitare temporară - 7-10 zile - la 3-4 ° C și 90-95% umiditate, depozitare mai lungă (2-3 săptămâni) la 0-1 ° C și 80-90% umiditate posibilă.

Cicoarea era de obicei o legumă de iarnă sau de primăvară devreme. Astăzi, însă, una dintre condițiile importante pentru vânzarea de cicoare este decolorarea pe tot parcursul anului cultivare hidroponică, iar acest lucru a dat un nou impuls cultivării și consumului acestei plante.

Această plantă relativ nepretențioasă și ușor de produs este acum utilizată nu numai ca legumă, ci și pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare (de exemplu, supe sau pizza) și, pe lângă soiurile înălbite, preferate de consumatorii pretențioși, cicoarea roșie (violet) este, de asemenea, la mare cerere.

Mai mult, cel mai recent, într-un proiect CHIC care implică 12 țări, cercetătorii caută soiuri de cicoare care să fie potrivite pentru producerea de fibre dietetice și a altor suplimente alimentare probiotice, precum și a inulinei și oligofructozei (îndulcitorul optim).