Mâncăruri din pește - HETH Land Gastro

Mâncăruri din pește

În plus față de schimbările în tendințele nutriționale la nivel mondial (mai multă energie și mai puțină aport de fibre decât este necesar), sănătatea populației este afectată în mare măsură de tiparele diferite de consum de alimente în diferite țări. În țările în care, de exemplu, peștele este așezat în mod regulat pe mesele oamenilor, există mult mai puțini pacienți cu inimă.

Peste de susan, dulce, cu blană

Evaluarea cititorilor: 0/5

Cumpărături excelente de primăvară cu copii. Bineînțeles că nu suportă acasă, trebuie să mănânce ceva. Chinezii erau deja destul de goliți, dar, din fericire, am găsit ceva pentru ochii noștri care la prima vedere păreau niște gustări de pui cu miere, semințe de susan. Desigur, doar la masă s-a dovedit a fi un pește. Apoi a fost uitat frumos până în weekendul următor, când copiii au cerut pește la prânz. dar nu cu ce suntem obișnuiți, ci cu „sămânța de miere”. A trebuit să apelez la internet pentru ajutor, dar prânzul s-a născut, cam trei și jumătate. Poate de multe ori va merge mai repede.

Ingrediente:
1 kg de file de pește (acum somn african) tăiat cubulețe

La cutie:
Amestec chinezesc de cinci condimente: anason stelat, scorțișoară, cuișoare, fenicul și făină de ardei sechuan, sare, zahăr, 1/2 linguriță. vin alb, 1/2 lingurita. ulei de susan

Pentru blană:
1/2 cană de făină, 1/4 cană de amidon, 1 linguriță. praf de copt, 1 ou bătut, 1 lingură. ulei, 1/3 cană apă, puțină sare

Pentru glazura de miere:
1/8 cană ketchup, 1/8 cană miere, 1/4 cană zahăr, 1 lingură. oțet de vin alb, 1 lingură. puternic Pista

Peștele se marinează și se pune la frigider pentru o oră bună. Apoi prăjim cuburile înmuiate în blană într-un wok în ulei din belșug. Temperatura ridicată și prăjirea bruscă sunt importante. Apoi încălzim ingredientele până la glazura lucioasă și transformăm friptura finită în ea, apoi presărăm semințe de susan.

Proporțiile trebuie manipulate în mod liber, esența blănii trebuie să fie aerisită (praf de copt) și crocantă (amidon). Apoi ar trebui să existe suficient sos pentru a absorbi uniform blana de carne de pește prăjită. Dacă prăjim semințele de susan un pic și mai fine, dar într-adevăr doar pentru o clipă.

Gustările finite pot fi decorate cu ceapă de primăvară tocată sau arpagic și inele de lămâie sau portocală.

Dorată prăjită cu muștar

Evaluarea cititorilor: 0/5

Bucătăria noastră are acum o atmosferă de primăvară de câteva săptămâni, cel puțin la sfârșit de săptămână, așa că am vrut să facem creuzetul în spirit, astfel încât să putem mânca acest mic aliment care amintește de sărbătorile copilăriei cu pâine moale și ardei proaspeți, roșii și ceapa.

Crema de ton

Detalii Categorie: Preparate din pește Publicat: 12 februarie 2016

Evaluarea cititorilor: 4/5

Ingrediente:

10 dkg de ton mărunțit
2 lingurițe maioneză (gm)
1 fir de ceapă de primăvară
1 linguriță suc de lămâie proaspăt stors
2-3 fire de pătrunjel verde
pentru a gusta sare și piper alb proaspăt măcinat

Se toarnă sucul din ton când avem conserve și se pune într-un castron.

Tăiați ceapa de primăvară foarte fin și fin și frământați cu maioneză, suc de lămâie și pătrunjel tocat.

Se adaugă sare și piper și se servește cu pâine prăjită sau plăcintă de casă!

Poate fi pregătit rapid dacă vin oaspeți neașteptați, dar poate fi și centrul unei petreceri de seară!

Somnul pitic într-un cazan cu un vârf

ciupi
somn pitic

Detalii Categorie: Preparate din pește Publicat: 14 decembrie 2015

Evaluarea cititorilor: 0/5

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 kg somn pitic/curățat, sărat /

2 cepe de cap mediu tăiate în cuburi mici

2 catei de usturoi

1 db tv paprika

1 roșie

2 linguri îngrămădite de ardei roșu măcinat

2-3 bucăți de ardei vișini

apă de acoperit, aprox. 2 l

Sarat la gust)

Pentru vârful de aluat:

30 dkg de făină de grâu

3 ouă sub găină

Pregătire:

Peștele este curățat și apoi sărat. Se lasă să stea aprox. 2-3 ore. Acest lucru este important deoarece nu este carnea principală. În acest timp pregătim ciupi prin combinarea a 30 dkg de făină, 3 ouă și un vârf de sare. Frământați aluatul tare, care este subțiat cu o mașină sau cu un sucitor și apoi ciupit cu mâna.

Puneți piticii curățați și sărați în ceaun, presărați cu ceapa tăiată cubulețe, usturoiul, ardeii tv tocați și roșiile tăiate în cuișoare. Se toarnă (cu cantitatea specificată) apă și atârnă deasupra focului, astfel încât fundul să atingă focul. Gatiti la foc mare, apoi cand apa fierbe si spuma puternic, presarati cu 2 linguri inghesuite de ardei rosu si adaugati si ardeii cherry. Ocazional rotiți ibricul (nu amestecați niciodată) pentru a împiedica fundul să ajungă acolo. Gatiti ciupitul pitic pe o capsa puternica timp de 20-25 minute de la sursa (in functie de marimea somnului pitic).

Condimentați o jumătate de sare, gustați, apoi luați flacăra înapoi în ultimele 5 minute și adăugați vârful de aluat proaspăt făcut. Necesită supraveghere constantă, rotirea cazanului pentru a preveni arderea aluatului până la fund. (Boabele mici de făină lipite de aluat îngroșă supa de pește.) Întindeți și așezați peștele gătit într-o cratiță în mijlocul mesei. Îndrăznim o porție mare, pe care o consumăm cu poftă bună!

Ciorba de peste Lacul Balaton

caras
tradiţional
plătită
crap
somn

Detalii Categorie: Preparate din pește Publicat: 14 decembrie 2015

Evaluarea cititorilor: 5/5

Ardeii de pește abundă în pește sau pot fi numiți chiar gulaș de pește. De obicei pentru bucătăria maghiară, există multe variante ale acestui fel de mâncare, a căror rețetă și metodă de preparare variază de la o casă la alta. Principalele linii directoare sunt aceleași, dar există atât de multe variații datorate practicilor diferite, varietății peștilor folosiți sau utilizărilor. Lucrul obișnuit este că este făcut din pește proaspăt, sucul de bază este trecut și este făcut fără adaos de grăsime, în comparație cu ardeii din Marea Câmpie.

Aceștia folosesc plătica, carasul sau tocană pentru a găti sucul de bază și apoi adaugă carnea de pește la sfârșitul gătitului, care poate fi crap, somn sau rar umeraș. Carnea de pește poate veni în formă de potcoavă sau înjumătățită, dar mulți riscă să adauge carne de pește. Dacă stocul este pregătit pentru o perioadă mai lungă de timp (congelate sau pre-fierte pentru utilizarea de a doua zi), roșiile nu sunt în niciun caz adăugate pentru a împiedica acidifierea sucului valoros.

Este demn de remarcat aici că familia Festetics, care era domnii dominanți ai Transdanubiei și a lacului Balaton, în anii 1800, se caracteriza de obicei prin bucătăria franceză, astfel încât supele de pește făcute la acea vreme erau pe bază de vânat, bogate în legume, aromate cu muștar și îngroșat sau crem cu smântână sau smântână. Acest tip de versiune apare rar pe meniuri, este mai degrabă pregătită doar pentru ocazii speciale, așa că aș sfătui ca, dacă cineva are ocazia să guste supa preparată în acest fel, să nu o rateze în niciun fel.

Ingrediente pentru 6-8 persoane:

1,5-2 kg de pești mici, plătică, caras
2 mediu (

1 kg s) crap sau somn

4-5 capete mai mari de ceapă

3-4 căței de usturoi

1-2 db tv paprika

2-3 roșii medii (opțional)

1-2 dl vin roșu (o chestiune de gust, opțional)

2 linguri de ardei rosu

1 cartofi medii (vechi) și sare

Pentru a găti sucul de bază, peștele minuscul este curățat, se adaugă capul și coada crapului sau somnului și, dacă punem carnea de pește la final, coloana vertebrală. Puneți-l într-un cazan sau oală, stratificat între ceapă tăiată în jumătate, usturoi, cartofi curățați, dar întregi și puțină sare. Dacă punem roșii în ea, o punem și în ea, tăiată în articole și adăugăm vinul aici dacă vrem. Se toarnă cât de mult suc se va umple și dacă punem cuburi de supă de pește în ea (pe care o folosește mulți oameni, există cei care îl neagă, dar cred că uneori trebuie să faceți compromisuri, deci cine vrea să-l folosească, faceți-o) și apoi aduceți la fierbere. Când fierbe, păstrați-l și gătiți 1,5-2 ore la foc mic. Între timp, pregătește carnea de pește, o sărăm puțin și o lăsăm să se odihnească.

Se strecoară sucul, se trece prin peștele mic, cel mai simplu mod este să stoarceți sucul suculent în lingura mare de filtrare cu partea din spate a oalei. Dacă doriți să congelați sucul de bază, lăsați-l deoparte, lăsați-l să se răcească și puneți-l în congelator într-un recipient bine închis.

Aduceți din nou sucul la fierbere, presărați ardeii și lăsați-l să fiarbă câteva minute. Dacă baza a devenit prea groasă, o putem corecta aici cu puțină apă, dar amintiți-vă, gătim supă, astfel încât sucul este un element necesar. Carnea de pește poate intra, dar pune-o ușor în bulionul care fierbe. Dacă facem prea multe deodată, sucul se răcește și carnea se gătește prea mult. Observați felul de mâncare și unde clocotește supa, lăsați-o întotdeauna să intre din carne, astfel încât supa să rămână mereu clocotită. Gatiti 10-15 minute, in functie de daca puneti potcoave intregi sau carne riscanta in ea. Nu amestecați pentru că carnea se va destrăma, doar agitați. Se servește fierbinte, într-o ceașcă mai adâncă, supă sau căldări mici.

Când serviți, adăugați ardei tari și pâine albă moale.