Degustare de Paște APRILIE 2002

În Ungaria Săptămâna Sfântă este în mod tradițional o perioadă de curățare fizică și spirituală, Vinerea Mare este ziua postului strict, care durează până la ora Învierii în seara de Sâmbătă Mare. În după-amiaza zilei din urmă, în orele liniștite și evlavioase de așteptare, se pregătesc ouăle masculine, tortul festiv, șunca principală, servită familiei de gospodine la cina de după procesiune, care a fost dezactivată pe Good Joi, marcată de bubuitul clopotelor „plecați la Roma” din nou. Oul, care este un simbol al vieții, renașterea peste tot pe Pământ, joacă un rol major în mese, cadouri și decorațiuni festive. Prăjituri tradiționale de Paști, bejgli și prăjituri de răchită ușoare, care în multe locuri sunt gustate și cu șuncă gătită sau friptură de miel. Luni de Paște, desigur, este pentru udare, în sat și oraș, cu inevitabilul dar de ouă roșii.

În Bulgaria cea mai mare sărbătoare creștină și populară este Paștele. În trecut, bulgarii celebrau cu o petrecere de dans de trei zile, jocuri și rugăciuni pentru sănătate. Pe lângă carnea prăjită, ouă roșii și prăjituri sunt așezate pe masa lor. Lupta cu ouă este un obicei popular vesel, scopul căruia cine reușește să spargă cele mai multe ouă va fi cel mai sănătos al anului. Primul ou roșu se freacă pe fețele copiilor pentru a-i menține sănătoși, iar unul intră în legume pentru a-l proteja de grindină.

În Croația ele sfințesc, de asemenea, mâncarea, adică tortul de Paște dalmațian, pivnița și șunca uscată, prust. Efectuarea unui ou de sex masculin, piszanica, este, de asemenea, un obicei viu, la fel ca udarea atunci când este oferită cadou stropitorilor.

În Cipru în Vinerea Mare ouăle pictate sunt gata, iar cortegiul se ține în biserici. Un tort de Paște numit flaounes este, de asemenea, făcut de gospodinele cipriote, a căror umplutură de ou, brânză și stafide nu este o delicatesă de zi cu zi. Magarica, gătită din viscerele mielului mic, cu ceapă de primăvară, orez și mustăți de ou, se face doar o dată pe an și se servește de obicei noaptea la sfârșitul Postului Mare. Duminica dimineața, parfumul de lămâie și portocali înflorit se amestecă cu fripturi de friptură de miel prăjite pe o frigărui în aer liber. Mulți pelerinează către morminte roșii, pâine și brânză pe mormântul celor dragi decedați.

In Tunisia coacă prăjituri cu zahăr, migdale și gătesc cuscus în acest moment. Acesta din urmă se face cu uscat, sărat și apoi scufundat în miel în ulei de măsline. Este, de asemenea, o delicatesă festivă pentru peștele uscat, sărat, care este clătit cu coniac de smochine.

In Rusia credincioșii se sărută pe obraji de trei ori când se întâlnesc și dau ouă roșii pe măsură ce Hristos este înviat! - Chiar a înviat! salutați-vă reciproc cu un salut. Ornamentul mesei festive aici este și oul, la care se adaugă tortul de lapte rusesc și kulic. Celebrul desert cu stafide este, de asemenea, o delicatesă festivă pe masa rusească de Paște, la fel ca sfecla sau diverse smântână, salatele de hering de ceapă murată.

în Germania joi verde și vinerea bună sunt zilele reale de început ale sărbătorii. Copiii știu că iepurașul depune ouă joi verde, pe care îl aduce în grădini duminică. Aprinderea focului de Paște, care este un simbol al luminii și căldurii, este încă o tradiție vie: în trecut, a fost folosită pentru a proteja cultura viitoare de vreme rea, de distrugere. Mielul ocupă locul principal pe masa germană de Paște, care este preferată ca o friptură parfumată cu rozmarin și cimbru, dar există și o barika făcută din paste. La aceasta se adaugă migdale și marțipan, al căror parfum pătrunde în bucătărie în acest moment.

In Polonia o tradiție încă vie joi este arderea simbolică a lui Iuda, care simbolizează purificarea. În postul de Vinerea Mare, se prepară o mare varietate de preparate din pește, legendarul hering marinat polonez fiind pregătit în funcție nici de număr, nici de număr. Sâmbătă, familiile organizează un coș de șuncă, pâine, sare, cârnați de Paște numită kilbasa, prăjituri și le duc la biserică pentru a sărbători. Cu toate acestea, adevărata sărbătoare de Paște începe doar cu micul dejun după Liturghia festivă de duminică. Mai întâi ouăle consacrate, apoi șunca, carnea, cârnații sunt așezate pe farfurii și, în cele din urmă, tradiționalele prăjituri de Paște, fasole și mazurek.

In Statele Unite sunt capabili să stăpânească o serie întreagă de festivități din cea mai mică sărbătoare, chiar și de Paște! Majoritatea grupurilor etnice care trăiesc aici păstrează obiceiurile tradiționale de Paște ale patriei lor, precum și rețetele tradiționale. Alimentele care pot fi deja numite „americane” în general s-au stabilit, desigur, ca urmare a acestor tradiții. Cu toate acestea, se fac nenumărate variații din materiile prime - pește, ouă, șuncă, miel, sfeclă, hrean. Modul în care obiceiurile alimentare festive ale statelor membre variază de la o persoană la alta nu ar fi suficient pentru a arăta un număr cu totul special.

În Columbia de asemenea, se sfărâmă setarea mesei de Paște, care nu trebuie să rateze felurile de mâncare făcute din porumb: umplutura tamale de legume-carne-condimentată ascunsă în frunzele de banană, delicatețea de carne-porumb învelită în frunze de porumb de hayacas. Mâncărurile din carne cu sosuri și sosuri sunt, de asemenea, populare, la fel și băuturile fermentate din orez, porumb, carne de guar și chica. Cu toate acestea, băutura națională este, de asemenea, cafea în preajma Paștelui, care este savurată atât fierbinte, cât și rece, și este, de asemenea, folosită pentru aromatizarea și decorarea prăjiturilor de Paște.