Iată alimentele mele preferate din ultimii 46 de ani

  • Coloană
    • Bistro de design
      • preferate
        Zigó Csigó
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Vegetarian
      • Kristóf Steiner
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Anotimpuri
      • Sára Horvát
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Regina porumbului
      • Krisztina Gökler
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Pasi Spájz
      • Olivér Hornyák și Gábor Topár
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Bună Curry
      • Ágnes Gócs
        rețete și scrieri
  • Coloană
    • Materii prime
      • măr
      • cartof
      • castan
      • varză
      • pară
      • dovleac
      • prună
      • solo
  • Coloană
    • Fețe
      • rețete de sărbătoare
      • Bucătari maghiari
      • Portrete
    • Anotimpuri, ocazii
      • Paști
      • Crăciun
      • vară
      • toamna
      • arc
      • iarnă
  • Coloană
    • Sănătate
    • Vino cu mine!
    • Lume
    • Știri
    • O mie de fețe de curcan
    • Sandwich-ul săptămânii
  • Coloană
    • Liste de top
      • desert
      • sănătate
      • condiment
      • gastro
      • Copil
      • fructe
      • carne de peste
      • băutură
      • ustensile de bucătărie
      • sfaturi de bucătărie
      • vară
      • toamna
      • arc
      • iarnă
      • voiaj
      • legume
  • Coloană
    • Locuri
      • cofetărie
      • magazin de înghețată
      • cafenea
      • ceainărie
      • bistro
      • restaurant
      • fabrică de bere
      • piață/panificație
      • mâncare de stradă
      • conștiință sănătoasă
      • copil prietenos
      • prietenos cu câinii
      • Maghiară
      • internaţional
      • bar de vinuri
      • bar cu cocktail-uri
      • braserie
  • Coloană
    • Materii prime
    • Pregătirea
  • Coloană
    • Instrumente
    • Substituţie
  • Coloană
    • Igienă
    • Coacerea gătitului
  • Coloană
    • Depozitare
  • Coloană
    • Trucuri
  • Marton Adrienn
  • Facecook
    • Design bistro - Zigó Zita
    • Vegan - Steiner Kristóf
    • Seasons - Sára Horvát
    • Regina ovăzului - Krisztina Gökler
    • Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    • Eva Bezzegh
  • Videoclipuri
  • Rețete
  • Practici
  • Revistă

Tendințele alimentare se schimbă și ele din când în când.

Uneori este nevoie de ani sau chiar de zeci de ani pentru ca anumite alimente, băuturi, ingrediente, obiceiuri alimentare să se infiltreze în conștiința publică, dar imediat ce vor deveni preferate, vor deveni elemente constante ale vieții de zi cu zi și din meniurile restaurantelor. Sau, dimpotrivă, intră în supă după succesul vieții irisului. Să vedem care au fost vârfurile fiecărui an!

1970: Quiche: Această delicioasă plăcintă sărată a apărut pentru prima dată într-o revistă americană în 1941; iar în anii 1950, a crescut în popularitate. A fost o modalitate excelentă de a scăpa de reziduuri și, datorită originilor sale franceze, elegantă și șic. În anii 70, quiche era în meniul aproape tuturor restaurantelor americane.

1971: Ouă de Benedict: Luați o brioșă engleză înjumătățită, aruncați o felie de slănină prăjită, ou pocat și sos holandez. De asemenea, gata micul dejun super și simplu. Cine nu ar avea un favorit?

1972: Răsăritul soarelui Tequila: Mick Jagger a băut prima dată această băutură în acest an, când făcea petrecere la Trident Bar din San Francisco. El a băut atât de mult din cocktail în timpul turneului, încât seria de concerte a fost redenumită în cele din urmă Turneul Cocaine și Tequila Sunrise, a spus colegul său de trupă Keith Richards. Băutura nu a afectat doar Rolling Stones, în anul următor Eagles a lansat un cântec numit tequila sunrise.

1973: Fondue: fonduta elvețiană a fost introdusă în America în anii 1960 și, până în următorul deceniu, bolul pentru fondu era obligatoriu pentru aproape fiecare gospodărie. Gătitul și gustarea la masă au fost simple și distractive, dar sofisticate.

1974: Granola: O alimentație sănătoasă a fost un hobby pentru hippies, dar până în anii 70 devenise complet mainstream. Granola a fost un precursor al acestei lucrări, o carte de rețete dedicată numai granolei a apărut în 1973, dar cea mai mare parte a fost consumată numai lin cu iaurt și fructe.

1975: Paste de primăvară: pastele cremoase erau populare în această perioadă când pastele cu sos de roșii erau deja demodate. Sirio Maccioni a fost primul proprietar al legendarului restaurant din New York La Cirque care a păcălit aluatul lung cu sos alb cremos și legume.

1976: pui general TSO: A existat chiar și un documentar despre originea încurcată a puiului TSO. Inițial dezosat în America, prăjit crocant, făcut într-un gust dulce și acru.

1977: Aripi de bivol: Aripi de pui prăjite acoperite cu piper Cayenne într-un sos picant și înmuiate în sos de brânză albastră. Ai nevoie de mai multe motive pentru a fi mâncarea ta preferată? În Buffalo, 29 iulie a acestui an a fost oficial declarată Ziua Aripii de Pui.

1978: Croissantele: americanii au luat-o razna după croasanele moi, cu unt, le-au cumpărat sau le-au făcut acasă.

1979: Salată de brânză de capră: brânza de capră cu legume proaspete a fost o caracteristică constantă în preparatele reci. Unii bucătari au sprijinit în mod special producătorii locali de brânză, așa că au inclus acest nou tip de brânză în meniul lor.

1980: Pansament de fermă: un instalator din Alaska a dezvoltat acest pansament cu zară, maioneză, ceapă, ceapă și diverse ierburi, precum mărar și arpagic. Până în 1992, devenise cel mai bine vândut sos de salată.

1981: Kiwi: După infiltrarea lentă, a fost folosit pentru decorarea salatelor, a cărnii și a prăjiturilor până în anii '80.

1982: Créme brulée: Acest desert a fost servit deja în Casa Albă pe vremea lui Thomas Jefferson, dar abia în anii 80 a devenit un succes uriaș când a fost adăugat în meniul Le Cirque.

1983: Penne ala vodka: italienii au început să facă sos de vodcă în anii ’70, iar un deceniu mai târziu, unul dintre restaurantele Big Apple, Joanna’s Restaurant, a început să-l servească. Sosul cremos de roșii are într-adevăr vodcă și așa ajunge pe aluat.

1984: Pește înnegrit: peștele condimentat intens este prăjit până se face negru într-o tigaie foarte fierbinte și apoi servit în acest fel. Tatăl felului de mâncare, Paul Prudhomme, care a descris pentru prima dată această metodă de prăjire a peștelui în cartea sa de bucate.

1985: Fajitas: Originile sale se îndreaptă până la cowboy-urile americane, când prăjeau carne de vită peste un foc de tabără. Pe măsură ce bucătăria Tex-Mex a început să se răspândească, popularitatea fajitelor a crescut, de asemenea.

1986: Splatter: Deși nu reprezintă exact nobilimea, este totuși foarte delicios și răcoros. Chiar și Bruce Willis a promovat acest cooler.

1987: Trufe de ciocolată: Această perioadă a fost despre ciocolata de lux, mai exact trufe. În 73, Alice Medrich a început să fabrice și să vândă trufe de ciocolată în casa ei (mai târziu într-un magazin). Delicatese bogate în calorii filate în pudră de cacao erau deseori și cadouri DIY.

1988: Sushi: În anii 50 și 60, gurmanzilor li s-a permis mai întâi să mănânce sushi în Los Angeles și apoi au început să devină din ce în ce mai populare printre vedetele de la Hollywood. Mulți au fost de părere că scoicile de mare erau crude și mai sănătoase.

1989: Vegaburger: Gregory Sams a început să servească vegaburgeri la restaurantul său din Londra. Apoi s-a răspândit și mâncăruri vegetariene similare au fost introduse în străinătate.

1990: Tiramisu: desertul italian are o origine controversată, dar popularitatea sa este de necontestat. Desert special și delicios, fiecare linie de meniu este minte.

1991: Salată de pui chineză: o invenție a bucătăriei fusion-chineză din California, inițial de Wolfgang Puck.

1992: Starbucks: Coffee Shop de bază! El și-a deschis primul magazin în Seattle în 1971, iar 20 de ani mai târziu avea deja 165 de magazine și venituri uriașe. Astăzi putem bea Sturbocks frappuccino aproape oriunde în lume.

1993: Roșii uscate: influențele italiene și-au continuat hegemonia în anii '90. Mulți și-au aruncat vasele cu roșii uscate la soare, atât în ​​restaurante, cât și acasă.

1994: Alimente cu conținut scăzut de grăsimi: spre sfârșitul secolului, un procent mare de americani erau supraponderali. Atunci alimentele preambalate cu conținut scăzut de grăsimi au explodat și au devenit favorite. Cu toate acestea, pentru aceste alimente a fost o greșeală faptul că fursecurile, de exemplu, conțineau încă multe calorii (datorită carbohidraților și diferiților îndulcitori).

1995: Gustare la pachet: Când oamenii s-au săturat de prăjituri fără grăsime, au luat doar o pungă de nasi de pe raft și au adulmecat-o într-o tăcere frumoasă. Practic: puteți adulmeca oriunde, deoarece era preambalat pentru gustări.

1996: Calamar prăjit: Pescarii japonezi și italieni au pescuit pentru prima dată calmar, pentru care cererea a crescut în anii 1980. Și în 1996, mai multe articole menționează calmarul.

1997: Chocolate Lava Cake: Necunoscând originea exactă, dar este sigur că restaurantele Disney World din acest an au vândut această delicatesă plutitoare de ciocolată.

1998: Crab Cake: Vasele pentru cancer au apărut pentru prima dată în Baltimore și Maryland, apoi s-au răspândit în toată țara și au devenit articole pe meniuri.

1999: Cosmopolitan: Carrie of Sex și New York a distribuit acest cocktail, care a fost făcut în mai multe moduri de atunci. Această băutură a ajutat cultura cocktailului și a mixerului să înflorească.

2000: Smoothies: Au apărut în America încă din anii 1920 și 1930 și apoi au fost fabricate în anii 60 și 70 pentru sănătate. Și la începutul mileniului, versiunea îmbuteliată a reînviat tendința smoothie.

2001: Vodka-Red Bull: Toată lumea a băut asta în XXI. Poarta secolului, fiind simplă, delicioasă și ținută trează toată noaptea.

2002: Alimente organice: Departamentul Agriculturii din SUA a stabilit standarde ecologice ca răspuns la cererea tot mai mare de alimente fără pesticide și chimice. Mulți fermieri tradiționali au început agricultura ecologică: au folosit gunoi de grajd natural și au exterminat dăunătorii fără substanțe chimice.

2003: Alimente cu conținut scăzut de carbohidrați: Diavolul a luat carbohidrați la începutul anilor 2000, deci era evident că acest ingredient ar trebui redus în alimente.

2004: Iaurt: Anul acesta, iaurtul a ajuns la vârf, vânzările versiunii grecești crescând. Aceste mese sunt adecvate în orice moment al zilei, astfel încât tot mai mulți oameni le consumă.

2005: Muffins: Mulți „învinovățesc” și pe Carrie Bradshow pentru că a făcut cupcakes favorit. Într-o scenă din Sex și New York, Miranda meditează la viață și dragoste în timp ce ronțăie o brioșă care-i face gură. Oamenii au devenit atât de înnebuniți încât au renunțat la slujbele intelectuale și au deschis un magazin de brioșe.

2006: Iaurt înghețat: Esența froyo în anii 80 a fost doar că era moale și înghețată. Cu toate acestea, când a crescut după trecerea mileniului, a fost un criteriu să fii puțin mai acru decât iaurtul. După inovație, o frenezie uriașă l-a înconjurat pe froy.

2007: Mâncare locală: pe măsură ce oamenii au devenit mai conștienți de originile alimentelor și ingredientelor, a devenit din ce în ce mai important să cumpere de la producătorii locali.

2008: Ramen: În 2004, David Chang a deschis pentru prima dată un restaurant în S.U.A. A fost atât de răspândit timp de 4 ani încât lanțul japonez de restaurante ramen Ippudo și-a deschis și primul restaurant în New York.

2009: Bacon: Această perioadă s-a numit mania de slănină, deoarece slănina peste noapte a apărut și pe gogoși, bomboane de ciocolată și alcooli. A existat o creștere de 40% pentru slănină, iar tendința a rămas similară.

2010: Mâncarea camioanelor alimentare: camioanele mexicane au parcat ani de zile în Los Angeles, până când bucătarul Roy Choi a plecat cu propria mașină și a vândut tacos coreean prin oraș. A fost un pionier, așa că în anii următori, încurajat de succesul său, tot mai mulți oameni au urmat exemplul. În zilele noastre, camioanele alimentare apar și ele din ce în ce mai des la cine de nuntă.

2011: Humus: Răspândirea nautului în Orientul Mijlociu a fost observată încă din secolul al XIII-lea, dar popularitatea sa a început să crească abia în anii 2000. Suma cheltuită pe humus s-a înmulțit și în 2012, fapt care s-a datorat de fapt campaniei Sabrei de a arăta clienților ce este humusul.

2012: Kale: Acest superaliment a dominat anul 2012 cu numeroasele sale versiuni de pregătire și servire. Ingredient sănătos, delicios și variabil. Nu a fost o modă trecătoare, ci o parte constantă a dietei.

2013: Cronut: Este un amestec de croissant-gogoși care a explodat în conștiința publică anul acesta de Ziua Mamei - datorită bucătarului-șef Dominique Ansel. Produse de cofetărie învelite cu zahăr, umplute cu cremă, acoperite cu glazură. A devenit un favorit al multora, cu mai multe brutării și cofetării care își dezvoltă propriile rețete cronut.

2014: Porridge cu orez: dragostea americanilor pentru superaliment a atins apogeul în această perioadă. Și pătrunjelul de orez nu este doar un superaliment, ci și fără gluten. Se consumă în salate și prăjituri.

2015: Pâine prăjită cu avocado: a câștigat o mare popularitate în Australia și apoi a pătruns în Statele Unite; a fost găsit pentru prima dată în meniul Café Gitane.

2016: Broască virală: Nu mai era suficient să aveți pâine prăjită cu avocado, ci trebuia să aveți și un trandafir de avocado pe el. Smoothie a trebuit să împrăștie spumă uriașă și o mulțime de bomboane colorate. Mâncarea ta ar trebui să arate bine. Dacă nu sunteți suficient de atrăgători și fotogenici, nici nu doriți să o comandați - și, bineînțeles, faceți o fotografie și postați-o pe cel puțin o suprafață.