Mezze, kibbe, ban list - așa mănâncă în lumea arabă

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

O mulțime de condimente aromate, feluri de mâncare colorate, captivante și o gamă largă de alimente interzise așteaptă pe oricine se săpărește în bucătăria arabă autentică. Și, deși rețetele par la început foarte exotice, în curând ne vom da seama că acestea sunt alimente sănătoase, hrănitoare, care sunt minunate de încorporat în cultura gastronomică a Ungariei. Cel mai bine este, desigur, să gustați delicatese pe loc, în timp ce vă bucurați de legendarul ospitalitate arabă. Și acest lucru este mai simplu decât ați putea crede: Qatar Airways lansează câteva zboruri pe săptămână către Doha, capitala Qatarului. Dar ce sunt aceste tricouri și ce este interzis în timpul Ramadanului? Rezultă din articolul nostru.

Foto: QATAR AIRWAYS

Comunități și diversitate

Să ne întoarcem la un moment bun! Diversitatea bucătăriei arabe se datorează triburilor nomade. În timp ce au vizitat o zonă vastă, au devenit familiarizați cu ingredientele și mâncarea popoarelor din jur și apoi, întorcându-se acasă, au încorporat noile arome și procedee în propria lor gastronomie. Pe de altă parte, coexistența și amestecarea diferitelor grupuri etnice a contribuit, de asemenea, la dezvoltarea unei culturi alimentare diverse. Există, desigur, elemente comune, fie că există ingrediente, condimente tradiționale sau tehnici, iar regulile religioase stricte au stabilit, de asemenea, interdicții uniforme pentru toate grupurile etnice.

Alimente interzise

Dacă căutăm rețete tradiționale arabe, cu siguranță nu ne vom confrunta cu carne de porc, deoarece pentru musulmani, Coranul interzice orice formă de consum de carne de porc. În schimb, mielul, păsările de curte, carnea de vită și o varietate de pește și fructe de mare sunt populare în zonele de coastă. Situația este similară cu alcoolul, care, de asemenea, nu este permis conform învățăturilor Coranului.

La aceasta se adaugă perioada strictă de post a Ramadanului, când credincioșilor le este interzis să ia mâncare cu ei timp de 30 de zile, de la răsărit până la apus, mai exact până la sosirea Stelei de dimineață. Deși poate părea ciudat la început și ne-am gândi la aceasta ca la o „perioadă de dietă” din perspectiva europeană, în timpul Ramadanului, arabii mănâncă de fapt mult mai mult decât de obicei. Pe măsură ce noaptea coboară, ei stau în jurul mesei, ținând banchete și banchete uriașe. Dacă ieșiți pe stradă seara, puteți alege dintr-o selecție de bufete și restaurante de tip street food și multe restaurante deschise noaptea, în așteptarea posturilor înfometate.

Foto: QATAR AIRWAYS

Nu 10 minute pentru o masă

Prânzurile și cinele clasice încep cu tricouri, adică aperitive calde și reci. Există momente în care rândul de tricouri acoperă întreaga masă. Putem alege dintre salate, scufundări, creme de legume, plăcinte, măsline, brânzeturi, acestea servesc adesea până la 20-30 de feluri de mâncare diferite. Pâinile, plăcintele, pizza însoțesc aproape toate alimentele. Printre felurile principale, merită subliniat „chiftelele” numite kibbe (h). Este considerat un fel de mâncare național, realizat din carne tocată picantă, în formă de picături. Le plac, de asemenea, carnea la grătar, frigăruile, mâncărurile dense, cu ragu. Ca desert, există adesea un platou cu fructe în jurul mesei, ambalat cu smochine, curmale, pepeni, rodii și citrice. Și cum sunt dulciurile? Sunt într-adevăr hrănitoare, dulci și chiar aproape concentrate: sunt aromate cu apă de trandafiri și siropuri, iar semințele uleioase sunt adesea folosite pentru a le face. Și în Qatar, Doha, putem gusta aceste feluri de mâncare, uneori cu condimente diferite, sau putem descoperi aceleași feluri de mâncare cu un nume diferit în meniuri sau în ofertele vânzătorilor ambulanți.

Departe de pământ renumit pentru ospitalitatea sa

Dacă urmăm tradițiile, ne putem folosi mâna dreaptă numai în timpul meselor obișnuite, deoarece religia musulmană spune că mâna stângă este necurată. Doar paharele de băut sunt o excepție, le putem ține în mâna stângă. Apropo, băuturi. Gazda își întâmpină oaspeții cu o atenție deosebită, o parte din care servește ceai și cafea sărate mental. Era de așteptat să laude gazda pentru primirea cordială și mâncarea oferită. Este potrivit să gustați toată mâncarea și, dacă farfuria oaspetelui este goală, gazda trebuie să o reambaleze imediat. Mâncarea este o adevărată experiență comunitară, un eveniment căruia i se oferă întotdeauna un mod.