Maqluba - mâncarea întoarsă deasupra capului

studio

Maqluba este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria palestiniană și iordaniană, care este nu numai delicios, sănătos, ci și teribil de ușor de preparat. Eu însumi pun adesea acest fel de mâncare asemănătoare prăjiturii pe masă, deoarece vinetele sunt atât de „înfipte” în farfurie încât este aproape invizibilă, așa că fiii mei, care oricum sunt pretențioși la legume, îl mănâncă fără un cuvânt.

Ingrediente

  • ulei de masline
  • 1 ceapa tocata
  • jumătate de kilogram, miel/pui tăiat cubulețe
  • Sarat la gust
  • 1,5 lingurițe condimente amestecate (nucșoară, scorțișoară, cuișoare)
  • o jumătate de linguriță de piper negru măcinat
  • 3 cardamomi (opțional)
  • 1 frunza de dafin
  • 1 kg de vinete, curățate și tăiate felii
  • 3 roșii decojite, tăiate felii
  • 1,5 cani de orez
  • 3 cani de bulion (se poate face din cuburi)

Pregătirea

  1. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapa și carnea de miel sau pui tăiate cuburi și prăjiți la foc mediu câteva minute. Condimentați cu sare, piper, condimente mixte și frunze de dafin. Se toarnă apă și se fierbe până se înmoaie (în cazul mielului poate dura până la două ore, puiul se gătește mai repede).
  2. În timp ce carnea este gătită, reîncălziți puțin ulei în tigaie, apoi adăugați feliile de vinete și prăjiți ambele părți până se rumenesc. Când ați terminat, scoateți-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
  3. Presărați o mână mică de orez pe fundul unui castron mare (pentru a nu arde carnea). Apoi punem bucățile de carne în ea, feliile de roșii pentru aceasta și, în cele din urmă, vinetele. Se toarnă peste bulion, apoi se toarnă orezul aranjat uniform pe el. Adăugați puțină sare dacă doriți. Aduceți la fierbere și apoi mențineți vasul acoperit la foc mic pentru a înmuia orezul (aproximativ 20-30 de minute).
  4. Când ați terminat, întoarceți ușor vasul și transformați conținutul într-un castron mare. Presărați deasupra migdale prăjite tocate subțire. Se servește cu iaurt și salată proaspătă.

Maqluba - mâncarea întoarsă deasupra capului

  • Doza: 4 persoane
  • Preparare: 40 minute
  • Gătit: 40 de minute
  • Calorie: -
  • Dificultate: medie

Maqluba este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din bucătăria palestiniană și iordaniană, care este nu numai delicios, sănătos, ci și teribil de ușor de preparat. Eu însumi pun adesea acest fel de mâncare asemănătoare prăjiturii pe masă, deoarece vinetele sunt atât de „înfipte” în farfurie încât este aproape invizibilă, așa că fiii mei, care oricum sunt pretențioși la legume, îl mănâncă fără un cuvânt.