Meniu de Anul Nou cu rețete

Ce să oferim în aceste zile? Se obișnuiește să mâncați cât mai multe alimente dulci și miere. Iată două sugestii de meniu și o rețetă pentru unele mâncăruri tradiționale ros hashanai.

Meniu carne:

stafide miere barchesz
bulion cu vermicelli (obișnuia să servească pui gătit în bulion cu capul în această seară)
etichetă de pui fructat cu orez vegetal și cime de morcov
téjgelách

Meniu vegetarian:

stafide miere barchesz
supa minestrone cu vermicelli
lapte de cocos curry vegetal cu cuscus și cimes
cu compot de prune lékoch

Rețete tradiționale

Un fel de mâncare foarte obișnuit de ros hashanah este cimson. Există multe modalități de a-l pregăti, a căror esență este morcovii fierți și mierea. Cantitatea este determinată de numărul membrilor de familie și de oaspeți, precum și de gusturile noastre. Încercuiți câteva fire de sfeclă și fierbeți bine în ulei. Când s-a înmuiat puțin, adăugăm suficientă apă pentru ao acoperi, adăugăm câteva linguri de miere, aruncăm o mână sau două de stafide, presărăm cu o linguriță de scorțișoară și fierbem bine (dacă tot lichidul se evaporă din ea, se adaugă apă încetul cu încetul pentru a preveni arderea). Se servește cald.

Frământați 3 ouă, 2-2 linguri zahăr și ulei, 1 pungă de praf de copt, 2 pahare de făină cernută și un sfert de linguriță de pudră de ghimbir în aluat. Aluatul este separat în două și ambele bucăți sunt întinse într-o formă dreptunghiulară alungită. Presărați dreptunghiurile cu un sfert de pahar dintr-un amestec de migdale tocate mărunt și jumătate de pahar de stafide pre-îmbibate, apoi rulați aluatul strâns. Tăiați cele două role lungi în inele groase cu degetele, strângând ușor capetele inelelor pentru a le închide. Într-o cratiță mare, faceți sirop: fierbeți 3 pahare de miere, un pahar de zahăr, o (sau 2-4 după gust) lingurițe de ghimbir. Când fierbe, aruncăm cercurile de aluat și fierbem tortul la flacără mică, sub un capac, timp de aproximativ o jumătate de oră până se rumenesc. Amestecați ușor cu o lingură de lemn din când în când și aveți grijă să nu o ardeți. Când ați terminat, sigilați, adăugați imediat un sfert de pahar de apă fierbinte, amestecați și răciți. Se servește la temperatura camerei. (Bazat pe cartea de bucate Spice and Spirit)

Kreplách (supă umplută cu carne):

Vasul tradițional rosh Hashanah este o pastă umplută cu carne frământată din 1 pahar de făină, 1 ou, 1-2 linguri de apă rece și un vârf de sare. Aluatul se întinde într-o formă dreptunghiulară, pe jumătate punem în grămezi mici umplutura aromată cu 15-20 dkg de carne tocată (poate fi restul de carne gătită), 1 ou, pătrunjel tocat, sare și piper. Îndoiți cealaltă jumătate a aluatului pe grămezi mici, apăsați golurile pentru a închide cuburile de aluat, ungeți-le cu albușuri, apoi gătiți-le în apă sărată sau bulion. Se servește în supă fierbinte sub formă de tampon de supă. (Bazat pe cartea lui Herbst-Krausz Zorica: Old Jewish Food)

Lékoch (tort de miere)

Se amestecă bine 1-1 căni de miere, ulei și zahăr, apoi se adaugă 3 ouă, 1 ceașcă de cafea neagră tare, 1 pachet de praf de copt, 3 pahare și jumătate de făină cernută. Condimentați cu o linguriță de scorțișoară și nucșoară, o jumătate de linguriță de cuișoare și un sfert de linguriță de ghimbir. În cele din urmă, adăugați un pahar de stafide pre-îmbibate. Coaceți într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament la 180 de grade.

(Bazat pe cartea de bucate Spice and Spirit)

În următoarea parte a seriei noastre, puteți citi rețete mai speciale de sărbători.

Pasajul nostru, Vaichi (Geneza 47: 28-50: 26), descrie moartea lui Iacob și începutul galei egiptene. Iacob, care are 147 de ani, își ia rămas bun de la fiii săi și îi binecuvântează după ce i-a jurat lui Iosif să nu-l îngroape în Egipt, ci să-l ducă în Canaan, mormântul antic, în peștera Machpéla din Chevron. Cadavrul îmbălsămat al patriarhului este dus de o uriașă procesiune de înmormântare egipteană la Canaan, unde este înmormântat; secțiunea ... Continuați Vájchi

Comunitatea Evreiască Maghiară Unită EMIH și Asociația Educației Evreiești Chábád Lubavics