Căutați o rețetă sau un ingredient

Din fericire, puteți cumpăra carnea de vânat consumată de noi, mai ales iarna sau cu ocazii speciale, deja maturizată în magazinele de specialitate sau în marile magazine alimentare, ceea ce simplifică foarte mult pregătirea acesteia.

Pe lângă coapsă, coloana vertebrală este cea mai valoroasă parte a căprioarelor. De asemenea, se recomandă marinarea sau coacerea cu slănină pentru coacere. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar pentru rețeta de mai jos, deoarece fileurile tăiate în felii suficient de subțiri nu se vor usca brusc.

De obicei, puteți citi despre mâncăruri de vânat aici >>>

Gemurile ușor acre, cum ar fi măceșe, coacăze sau afine și sos Cumberland, care este un sos festiv, sunt complementele ideale pentru vânat.

Mai multe despre sosul Cumberland >>>

Puteți face felul principal și mai special topind felii de camembert pe căprioara prăjită.

Cumpărați de două ori cantitatea de brânză, pentru că după felul principal caracteristic va fi un desert perfect cu pere camembert prăjite în blană de nucă.!

Rețete cu carne de vânat >>>
Rețete de la prepeliță la căprioară >>>

Supă de varză de Bruxelles

Ingrediente:
30 dkg varză de Bruxelles (mirelit sau proaspăt)
1 ceapă mică de cap
1 ek vaj
8 dl suc de bază de bulion
7,5 dkg smântână
1 lingură amidon comestibil
sare
piper
cimbru

Pregătire:
1. Lăsați varza de Bruxelles congelată să se dezghețe. După separarea frunzelor exterioare de trunchi, cea proaspătă este tăiată în formă de cruce la capătul superior și apoi spălat sub apă curgătoare.

2. Riscă ceapa și fierbe-o la foc mic până la galben auriu. Se toarnă peste baza de bulion, se aduce la fierbere, apoi se adaugă varza de Bruxelles pregătită și se adaugă aprox. Gatiti pana se inmoaie in 10 minute. Apoi luați 2-3 bucăți și faceți restul într-un castron cu un mixer de băț.

3. Se amestecă amidonul într-o bucată în puțină apă, apoi se adaugă în supă și se fierbe. Scoateți supa de pe foc și condimentați cu sare, piper și un vârf de cimbru. În cele din urmă, înmuiați-vă în boluri preîncălzite sau în farfurii adânci și garnisiți cu varza de Bruxelles pusă deoparte pentru frunze.

Cumpărați cele mai puternice varză de Bruxelles! Deși gălbuie se dezintegrează mai mult, poate fi amară.

Gustări de caprioare cu sos Cumberland

Ingrediente:
1 căprioară dezosată (aprox. 90 dkg)
sare
piper
4 lingurițe de ulei
1 pachet de camembert natural (în formă de cărămidă)
20 dkg dovlecei
20 dkg morcovi groși
40 g de găluște (de la frigider)
8-12 buc sos Cumberland (pahar)
coaja de portocala pentru decor

Pregătire:
1. Căprioarele jupuite se spală, se usucă cu un prosop de hârtie de bucătărie, apoi se frecă cu sare și piper și se taie în 8 sau 12 felii, în funcție de lungimea coloanei vertebrale. Într-o tigaie mare, încălziți 2 lingurițe de ulei, așezați fileurile și prăjiți ambele părți timp de 3 minute.

2. Tăiați brânza și tăiați-o pe jumătate în diagonală. Așezați o jumătate de felie de brânză pe fiecare file fierbinte și lăsați să se topească. Fileurile sunt apoi scoase din tigaie și menținute la cald.

3. Tăiați stelele și semilunele din dovleceii și morcovii curățați, tăiați felii cu un feliator de tort de Advent. Rulați legumele peste 1 lingură de ulei încălzit și apoi gătiți până când sunt crocante în puțină apă sărată câteva minute.

4. Între timp, prăjește găluștele gata făcute în 1 linguriță de ulei până se rumenesc și se sare și piperează. Aranjați fileurile de brânză împreună cu legumele pe farfurii. În cele din urmă, presărați 1-1 linguriță de sos finit și garnisiți cu benzi de coajă de portocală. Galustele sunt oferite separat.

bacsis:

Folosiți portocale netratate pentru decor! Cu decojitorul Julienne, puteți scoate în mod regulat benzi subțiri de coajă.

Camembert cu pere aburite în blană de nuc

Ingrediente:
1 db lămâie
2 linguri zahăr
1 bucată de bețișoare de scorțișoară
1 vârf de cuțit cuișoare măcinate
2 pere medii
1 pachet de camembert natural (în formă de disc)
1 lingurita de nuci macinate
pesmet pentru panare
1 ou
2 lingurițe de ulei pentru prăjit
lemongrass pentru decor

Pregătire:
1. Strângeți sucul de lămâie în 1,25 dl de apă, apoi fierbeți-l împreună cu zahărul, scorțișoara și cuișoarele la o temperatură ridicată.

2. Între timp, tăiați câte 7-8 felii frumoase din pere spălate fiecare. Fierbeți în bulionul picant cca. 5 minute, apoi scoateți și scurgeți.

3. Tăiați discul de brânză pe jumătate transversal și înjumătățiți feliile. Amestecați nucile tocate într-o farfurie cu pesmet suficient pentru a împinge feliile de brânză înjumătățite în ea. Ouăle sunt amestecate. Bucățile de brânză sunt pâinea dublă în ouăle amestecate și pesmetul de nucă și apoi prăjite crocante pe uleiul rezidual încălzit. Serviți camembertul cu para aburită și garnisiți cu lemongrass.

Tăiați felii longitudinale din camembert în formă de cărămidă.

Rețetă și fotografie: Wirths PR/Trendxpress