Cum să-ți faci meniul de Crăciun sănătos? Am întrebat un dietetician

Perioada de Crăciun este în mare parte legată de familie și dragoste, vizitarea rudelor, gustări delicioase și mese întinse. Rareori ne gândim la un stil de viață sănătos, la conținutul caloric al alimentelor și la kilogramele rapide. Pentru a evita să începi să ții diete în ianuarie, am întrebat-o pe dietetista Karola Szilágyi despre cât de sănătos este meniul de Crăciun.

Ce putem face pentru a ne asigura că nu regretăm că am mâncat gustări delicioase după sărbători?

În timpul meselor de Crăciun, putem mânca de două ori cantitatea de mâncare pe care am fi hrănită. Rezultatul este un sentiment de plinătate și, mai târziu, alergarea kilogramelor în plus. Pentru a evita supraalimentarea, trebuie să respectăm regula de aur: numai cu măsură! Desigur, o persoană sănătoasă nu se va priva de vreo delicatese, dar nu este necesar să le devorezi pe toate odată. Mâncăm confortabil, astfel încât să ne putem bucura de arome, în timp ce preluăm în același timp semnale din creierul nostru că este suficient acum. Mestecați bine alimentele pentru a face digestia mai ușoară pentru stomac și intestine.

Cât de sănătoase sunt mâncărurile din meniul tradițional de Crăciun?

Dacă optăm pentru meniul tradițional de Crăciun, bejgli și alte prăjituri, carne prăjită, varză umplută, feluri principale grase, consistente și aperitive bogate în maioneză vor fi pe masa noastră. Adesea provoacă indigestie datorită conținutului lor de grăsimi saturate și a nivelului ridicat de colesterol. Acordați atenție tehnicii de preparare a mâncării și selecției atentă a ingredientelor, astfel încât să putem evoca mâncăruri mai sărace în calorii și mai sănătoase din mâncărurile tradiționale.

Cum să faceți mâncarea tradițională mai sănătoasă?

Bejul și turtă dulce sunt un lucru obligatoriu de Crăciun, așa că să încercăm să le facem o versiune mai sănătoasă: folosind făină de migdale, fulgi de ovăz, carbohidrați reduiți sau făină integrală. Untul poate fi înlocuit cu grăsime de nucă de cocos, iar zahărul poate fi înlocuit cu îndulcitori naturali precum zahărul de mesteacăn, eritritolul, xilitolul sau mierea.

Varza umplută este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional de Crăciun, pentru care putem alege un amestec slab de porc-vită sau pui slab, putem înlocui orezul alb cu orez brun, mei, bulgur sau hrișcă. De obicei, adaug la acest amestec legume precum ciuperci tocate, morcovi rasi, telina sau chiar rau. Odată terminat, înlocuiesc smântâna cu 2% iaurt grecesc. Dacă varza umplută este săracă în grăsimi, nu este necesar să o mănânci cu pâine.

Vinul fiert își păstrează efectul de strălucire chiar dacă este îndulcit cu fructe în loc de zahăr, precum: mandarină, clementină, portocală, măr sau pere. Amestecarea vinului fiert cu un ceai de scorțișoară-măr poate oferi o combinație interesantă de aromă, reducând astfel conținutul caloric al băuturii.

Cum să planifici mesele festive pentru a fi sănătos și delicios?

Este foarte important să vă planificați meniul în avans, să scrieți o listă de cumpărături și să nu vă înfometați la cumpărături. Alegeți întotdeauna ingrediente mai sănătoase și acordați atenție tehnicii de preparare. Coaceți într-o pungă de copt, la grătar, pe hârtie de copt, fierbeți, evitați grăsimile. Preferă preparatele din pește, legumele și fructele.

Mâncarea în exces poate perturba funcționarea stomacului și a intestinelor, rezultând arsuri la stomac, balonare, greață, constipație sau alte tulburări digestive. Pentru a evita acest lucru, încercați să creați o dietă bogată în fibre, incluzând cereale integrale, leguminoase (linte, mazăre, naut, fasole), fructe (zmeură, pere, mere, căpșuni), legume (broccoli, țelină, sfeclă, praz). conopida) și nu în ultimul rând semințele.

Humusul poate fi un aperitiv excelent, pentru prepararea salatei franceze recomand un amestec de avocado și chefir în loc de maioneză, putem înlocui chiftelele tradiționale cu chiftele vegetale, sau poate o combinație a celor două, adică chiftelele legume-carne, pe care le facem pe hârtie de copt în cuptor. Orice salată nu numai că face masa mai colorată, dar are și grijă să ne menținem forma și sănătatea.

Astăzi, tot mai mulți oameni urmează o dietă specială (vegani, vegetarieni, consumatori fără gluten și lactoză). Cum să le acordați atenție atunci când compilați meniul?

Este ușor să puneți la punct un meniu vegan sau vegetarian, astfel încât carnivorii să se poată bucura de el. Cel mai important lucru aici este să preparăm mâncarea din ingrediente de sezon, deoarece chiar dacă alegem roșii sau castraveți acum, mâncarea va fi cel mai probabil lipsită de gust. În schimb, folosirea dovlecilor, nautului, sfeclei, cartofilor dulci, fenicul, varza și alte legume de iarnă poate crea un gust delicios pe masă.

În zilele noastre, este mult mai ușor să obțineți alimente și ingrediente fără lactoză și gluten, deoarece acestea sunt din ce în ce mai căutate de consumatori, iar magazinele încearcă să răspundă nevoilor. Exemple includ pâine și cereale fără gluten, mei, hrișcă, orez brun, quinoa, amarant, porumb, lapte fără lactoză și produse lactate.

Ce ar trebui să fie cu siguranță pe masa festivă și ce ar trebui să evităm?

Încercăm să reducem aportul de bombe calorice - băuturi răcoritoare cu zahăr, paste cremoase, zahăr de Crăciun, maioneză și alimente bogate în grăsimi, alcool. Nici acestea nu sunt interzise să consume, dar păstrează-o cu măsură. Salatele, garniturile de legume, carnea slabă, varza umplută preparată așa cum s-a menționat mai sus, peștele, prăjiturile nu prea dulci pot fi adăugate la masa festivă după gust.

Ce să facem dacă am mâncat prea mult?

Rehidratarea cu diferite ceaiuri este importantă, deoarece ajută la refacerea gospodăriei electrolitului de urină, economisind sistemul digestiv și reluând funcționarea normală. Consumați ceai de mușețel, ceai de mentă, ceai de semințe de chimen, ceai de tei, acestea ameliorează balonarea, crampele de stomac. O plimbare ușoară, mersul cu bicicleta sau jogging ne poate ajuta, de asemenea.

De Crăciun, consumăm nu doar mai multă mâncare, ci și mai multe băuturi alcoolice. Ce ar trebui să căutăm pentru a evita durerea de cap a doua zi? Cum să atenuați aceste plângeri?

Alcoolul poate provoca nu numai dureri de cap, ci și kilograme în plus. Este important să beți un singur tip de băutură, încercați să nu o amestecați, deoarece poate face și ziua următoare mai dificilă. Este foarte important să obțineți cantitatea și calitatea corecte de lichid. Menținerea echilibrului apei corpului la un nivel sănătos este unul dintre cei mai importanți factori în menținerea sănătății noastre, așa că aveți întotdeauna un pahar de apă împreună cu băutura dvs. alcoolică. Urmați o înghițitură de alcool cu minimum două înghițituri de apă. O mică plimbare sau mișcare în aer nu numai că vă va asigura că ardeți calorii și vă veți odihni bine, dar veți scoate și alcoolul din corp cât mai curând posibil. Simțiți-vă liber să mergeți în aer proaspăt pentru a vă ușura mahmureala.

Dacă tot nu reușiți să scăpați de mahmureală, trebuie să digerați sistemul digestiv, să beți lichide ușor îndulcite, cum ar fi: ceai, suc, compot de mere. Supa rece de fructe calmează membranele mucoase, iar supa filtrată de legume economisește stomacul și ajută digestia. Atunci eviți roșiile, alimentele picante și prăjite, deoarece acestea cresc cantitatea de acid gastric și provoacă reflux, care stimulează mai bine simptomele mahmurelii.