Meniu vegan în spitale: funcționează bine în Anglia?

Alimentația corectă este deosebit de importantă dacă cineva dorește să se recupereze după o boală într-un spital. Din păcate, mulți vegani nu primesc îngrijiri adecvate.

Astăzi există aproximativ 2,2 milioane de vegani în Anglia, așa că veganismul nu mai este deloc un lucru ciudat. Majoritatea cafenelelor, restaurantelor și supermarketurilor oferă, de asemenea, opțiuni vegane, iar producția de alimente pe bază de plante este în plină expansiune.

Este o presupunere rezonabilă că, dacă un vegan este internat în spital, li se va oferi mâncare potrivită pentru el. Dar asistența medicală a intrat în contact cu mulți oameni de-a lungul anilor care au murit de foame la spital.

Când alimentația sănătoasă contează cu adevărat, este perioada în care suntem bolnavi sau încercăm să ne vindecăm după un accident sau boală. Pe de altă parte, pacienții vegani rămân deseori flămânzi și sunt vulnerabili și izolați.

Nutriția este o parte esențială a bunăstării și a culca flămând pe un pat de spital, neliniștită de ceea ce mașina de livrare a alimentelor va aduce la cină, nu va contribui deloc la recuperare.

Daria Shevtsova/Pexels

Succesuri și neajunsuri

În 2015, după dezvăluirea experiențelor veganilor în îngrijirea spitalicească din Anglia, s-a format un grup Facebook numit „Vegan Hospital Meals, Successes and Gaps”. Oamenii au fost rugați să posteze fotografii cu meniul spitalului lor.

Toată lumea a reacționat viu și au fost făcute aproximativ 200 de fotografii. Aici puteți vedea legume prea gătite așezate singure pe marginea farfuriei, în timp ce restul farfuriei este complet gol. Cipsuri, granule de ciuperci, mazăre, sfeclă tocată și porumb pe cont propriu, precum și omniprezentele cartofi prăjiți cu piatră - sunt o vedere obișnuită - și ar trebui consumate în sfoară timp de patru zile.

Pacienții au raportat, de asemenea, sandvișuri de salată fără margarină, piure de cartofi lichid instant, muguri congelați și suc ca singure opțiuni pentru micul dejun.

Altora li s-au oferit sandvișuri de pui, sandvișuri de vită sau brânză, macaroane și omlete - dovezi clare ale neînțelegerii, nu numai despre o dietă echilibrată, ci și despre faptul că furnizorii habar nu au ce înseamnă o dietă vegană.

Mulți pacienți din spital au trimis fotografii cu curry cu legume sau naut. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea spitalelor au un meniu pentru persoanele cu alergii, dar fie include mâncare vegană, fie nu. Puteți găsi meniuri vegetariene kosher, halal sau asiatice care includ și o opțiune vegană. Dacă nu întrebați în mod specific despre aceasta, nu o veți obține.

Povești pozitive

Din fericire, există și cazuri pozitive, mulți pacienți mulțumiți de mâncarea pe care o primesc. Spitalele Croydon și Hammersmith par a fi adecvate, cu o serie de fotografii de la pacienți vegani mulțumiți care se recuperează de la ei.

Plăcintă cu fasole cu orez curry de naut, cartofi prăjiți și fasole cu legume bogate, sfeclă la grătar, roșii și castraveți.

Spitalul pentru femei din Birmingham obișnuia să fie flămând pentru pacienții vegani, deoarece nu aveau ce mânca, dar spitalul a remediat greșeala și oferă acum un castron picant de legume, paste vegane mediteraneene, dovleac cu unt de arahide și fasole roșie cu orez și salată.

Spitalul West Suffolk din Bury St Edmunds oferă supă de dovleac, prăjitură de brânză vegană și budincă cu lapte de soia spre deliciul pacienților.

Spitalul Queen Alexandra din Portsmouth oferă o dietă vegană excelentă, potrivit unui raport al pacientului: chili de soia cu orez și mazăre, curry din Caraibe, spanac și curry de naut, linte sau ratatouille de mazăre, ambele servite cu cartofi prăjiți la rozmarin!

Dacă aceste spitale ar putea să o facă, ceilalți ar putea să o facă.

Beneficiile unei diete vegetale

Numeroase studii de astăzi arată că o dietă pe bază de plante reduce șansele de a dezvolta hipertensiune arterială, colesterol ridicat, obezitate, diabet, boli cardiovasculare, accident vascular cerebral și anumite tipuri de cancer.

Veganii sunt mai puțin afectați de aceste probleme, dar nici noi nu suntem rezistenți la toate, așa că de ce să nu ne așteptăm să obținem alimente sănătoase atunci când ajungem la spital?

NHS oferă peste 140 de milioane de mese pe an pacienților din toată țara, pentru un total de 560 milioane de lire sterline în 2016/17, în medie 11 lire sterline pe pacient pe zi.

Dar, în unele spitale, această sumă este mai mică de 1 GBP pe zi. Lipsa cunoștințelor unor furnizori de servicii alimentare în domeniul științei nutriției este pur și simplu inacceptabilă. De asemenea, ar trebui să li se ofere meniuri vegane sănătoase, la fel ca și alți furnizori care îndeplinesc condițiile.

Protejat de lege

În 2019, regulamentul privind drepturile lucrătorilor a declarat că veganismul etic era în conformitate cu punctele de vedere filozofice și, prin urmare, acoperite și de Legea egalității din 2010.

Nu este vorba doar despre situația lucrătorilor, ci și despre îngrijirea bunurilor și bunurilor. Potrivit dr. Jeanette Rowley, expert juridic la The Vegan Society:

„Este o mișcare fantastică atât pentru animale, cât și pentru vegani, pentru a obține sprijin instituțional în spitale și școli”.

Le este foame în momentul epidemiei

În 2020, mulți pacienți vegani au putut să fie mulțumiți în spitale prin aducerea de alimente de către rude și prieteni. În momentul epidemiei de coronavirus, acest lucru este, din păcate, imposibil, deoarece există o interdicție a vizitelor, iar pacienții pot mânca doar ceea ce primesc în interior - sau pot rămâne flămânzi.

Lucrătorii din domeniul sănătății, medicii și asistenții medicali sunt recunoscuți pentru poziția lor de către pacienți în momentul epidemiei, lucrând dincolo de capacitatea lor în timpul COVID-19.

Având în vedere legătura puternică dintre malnutriție și boli, este timpul ca autoritățile sanitare să ia măsuri pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor pe bază de plante din spitale.

Întrucât un meniu vegetal, vegan, nu intră în conflict cu principiile cuiva și este sănătos, ar trebui să fie din ce în ce mai mult privit ca o normă, mai degrabă decât oferit ca opțiune. Cu aceasta, am putea construi o societate mai sănătoasă.