Mercond Botond în revista Forbes

Zsoldos Botond (hcp: 7.7) este cofondatorul startup-ului munch.hu

- Forbes/Scris de Ilda G. Tóth, Senior Research Fellow -

Meniul de prânz a rămas? Startup-ul maghiar se vinde la jumătate de preț

Restaurantele aruncă mai puțină mâncare la sfârșitul zilei, studentul mănâncă mai ieftin, mama cumpără prânzul a doua zi și scapă cu gătitul, iar cei care au nevoie pot fi mulțumiți dacă ajung suficiente oferte - o startup maghiară a inventat o aplicație mobilă pentru asta. La Munch.hu poți rezerva mâncare dimineața, dar atât cât nu ai putea vinde altfel la prețul maxim, deoarece Albert Wettstein, Botond Zsoldos, Kirill Perepelica și Bence Zwecker sunt companii noi.

„A fost o evoluție interesantă a modului în care viața ne-a adus împreună. Am început să mă gândesc în perioada examenului că ar trebui inventat ceva pentru că, în calitate de student, cea mai mare cheltuială a mea sunt mesele. În plus, am fost deranjat de multă vreme de numeroasele deșeuri pe care le văd în jurul meu ”, spune Albert Wettstein, un tânăr în vârstă de 23 de ani al echipei fondatoare a patru persoane a lui Munch.hu despre începuturi. Anterior a fost membru fondator al unei companii de comparație a prețurilor la produse alimentare numită Smart Basket, care a apărut și în emisiunea TV Sharks, care ulterior, în timpul pandemiei, s-a transformat rapid într-un canal de cumpărături online numit Roksh.

După ce a părăsit Smart Basket, Albert a participat la un training de cadouri la sediul companiei, ca parte a programului Google Creative Campus. Cândva, în primăvară, el a chemat un prieten al unui student universitar din Anglia care se afla chiar în Malaezia pentru un program de schimb, Bence Zwecker, care abia are 22 de ani și, în curând, a trebuit să călătorească acasă pentru Covid oricum.

Cei doi au mai vorbit de multe ori despre planurile de economisire a lumii: cum ar putea face ceva care are valoare socială și este o afacere durabilă din punct de vedere comercial.?

„Obișnuiam să organizez evenimente, așa că aveam câteva contacte cu restaurantul pe telefon. I-am chemat să cerceteze opinia publică: cât de problematică este mâncarea rămasă la sfârșitul zilei? Se pare că epidemia de coronavirus este chiar mai mare decât oricând, pentru că acum nu pot calcula în cele din urmă cât de mult trafic zilnic va fi ”, spune Albert, care a realizat curând că această problemă ar merita cu siguranță să fie abordată acum.

La urma urmei, așa gândim!

Între timp, alți doi prieteni, Zsoldos Botond, în vârstă de 21 de ani, și Perepelica Kirill, în vârstă de 22 de ani, și-au rupt capul la un fel de serviciu de salvare a alimentelor. Cei doi au participat deja la pregătirea de istorie împreună înainte de Corvinus și de atunci au lucrat împreună la destul de multe cursuri universitare. În prima fază a epidemiei de coronavirus, Botond a dezvoltat o aplicație de salvare de panificație și cofetărie care s-ar fi concentrat pe aranjarea livrărilor la domiciliu în multe dintre aceste restaurante - dar un mare succes a rămas în urmă.

„Chiar și când eram la liceu, am văzut aproape în fiecare zi că mai multe pungi de pâine și produse de patiserie erau aruncate la coșul de gunoi în brutăria alăturată seara, când nu puteau să le dea doar. M-a inspirat, am sunat-o pe Kirill cu ea, la fel cum Albert l-a numit pe Bence ”, spune Botond.

Apoi, cei patru s-au întâlnit într-o companie: unul dintre prietenii lui Albert a început să vândă cofetărie în timpul pandemiei, iar afacerea s-a dezvoltat atât de repede încât a generat douăzeci de milioane în câteva luni - a ținut și o prelegere despre cum să creeze un magazin online în cateva zile. Albert i-a arătat companiei aplicația sa de economisire a alimentelor, care era încă la început - și Kirill-urile au ridicat capul: din moment ce făceau brainstorming-uri cu Botond.

Botond Zsoldos și Albert Wettstein au gândit același lucru în același timp, amândoi și-au sunat prietenii și apoi patru dintre ei s-au găsit (Foto: László Sebestyén)

„Chiar nu mi-a plăcut acea aplicație rudimentară cu funcționalități minime - dar am creat una nouă foarte curând. Așa s-a născut Munch.hu ”, spune Botond, care a învățat în mod esențial să programeze în colaborare. „Am devenit un avocat instruit pentru a mă ocupa de toate problemele legate de Munch.hu” - râde Bence (care oricum este major în afaceri în Anglia, nu în drept).

Ei patru rezolvă în fiecare zi probleme pe care nu le-au mai încercat până acum.
Entuziasmul lor este bine exemplificat prin faptul că, la începutul verii, s-au așezat împreună pentru a discuta detaliile, după o consultare de trei ore, Albert și Bence au plecat imediat la vânzări împreună. "Am stabilit-o mai întâi împreună pentru un giroscop, apoi imediat după aceea pentru o brutărie și o gogoașă."

Pachet surpriză vs. şniţel.
Doar patru luni mai târziu, într-o dimineață frumoasă de toamnă, aceștia sunt intervievați în timp ce stau în Piața Szabadság, deoarece societatea mixtă a celor patru studenți, Munch Europe Szolgáltató Kft., Înregistrată la sfârșitul lunii septembrie, se află într-un birou comunitar din apropiere.

În primele luni, nici măcar nu exista o companie în spatele aplicației și site-ului web, Albert pur și simplu a operat-o ca proprietar unic. „Cu tot ceea ce facem, o facem mai întâi: o încercăm mai întâi, apoi găsim forma”, spune el.

Bence Zwecker, Botond Zsoldos, Albert Wettstein și Kirill Perepelica (Foto: László Sebestyén)

Prima ofertă de alimente, sau așa cum o numesc ei, munches (cuvântul englezesc munch poate fi tradus în majoritate ca maghiară pentru munching) a fost postată pe site-ul lor web pe 8 iulie, reducerea este de obicei de 40-70%. La acea vreme au cooperat cu trei sau patru restaurante, dar deja în prima lună valoarea mâncării economisite a ajuns aproape la 100 de mii de forinți. Până la sfârșitul lunii iulie, încă 15 parteneri au semnat contracte, apoi în august s-au alăturat 28 de restaurante, brutării, magazine, hoteluri și cafenele, iar în septembrie oferta a fost extinsă cu încă 40 de locuri, cifra de afaceri lunară a crescut până la aproape 2,5 milioane HUF și numărul de utilizatori peste cinci mii. Adevărat, mult mai puțină mâncare, în jur de 100-200 de porții pe zi - adică atât de mulți muniți sau, după cum le-au tradus, muniți - găsești o gazdă.

„Dacă estimăm corect, vom avea o medie zilnică de 350 până în decembrie”, spune Botond.

Serviciul funcționează în așa fel încât Munch.hu nu încarcă anumite feluri de mâncare, ci pachete surpriză în fiecare seară, mai ales la miezul nopții sau dimineața devreme. Restaurantele nu trebuie să spună în mod specific ce a mai rămas din prânzul zilei următoare - evident că nici măcar nu ar ști sau, dacă ar face asta, nu ar găti în exces. Deci, dacă doriți să mâncați carne prăjită cu orez cu orice preț, Munh.hu nu va fi locul dvs. preferat de luat masa.

Deoarece, de exemplu, dacă un restaurant oferă un meniu la prânz, acesta are de obicei un meniu de, să zicem, A, B și C, din care gătește un total de 200 de porții și pierde constant 170 de porții, dar evident nu știe în avans ce meniu - va rula douăzeci de porții dimineața.în Munch.hu. Dacă în timpul zilei vedeți că vor mai rămâne mult mai multe, puteți crește aprovizionarea cu o simplă apăsare de buton. Puteți chiar să reduceți numărul de doze, dar acest lucru nu este chiar tipic. Consumatorul îl rezervă, îl plătește și apoi îl poate alege în perioada specificată. Acesta din urmă este de obicei perioada de după prânz, care începe în jurul valorii de trei, și există, de asemenea, un al doilea „vârf” de seară, de exemplu, pentru restul produselor de copt. „Pentru o vreme, așa am furnizat întregului birou produse de patiserie”, spune Bence.

Este important ca restaurantele să nu gătească o singură porție mai mult din cauza mașinilor de tocat, deoarece acestea sunt specializate în salvarea alimentelor.

„Avem tendința să le cerem să tragă de jos, mai degrabă decât să se încarce prea mult. Ne străduim să nu le punem în pericol afacerile, adică să vindem cât mai multe alimente posibil la prețul complet și să le reducem cu adevărat pierderile doar prin vânzarea restului de prețuri reduse ”, spune Albert.

Sala de mic dejun Mimié din Újpipótváros, de exemplu, oferă în mod conștient doar un pachet pe zi pe site și poate fi ridicat cu o jumătate de oră înainte de închiderea la ora 19:00. De obicei, există un sandviș și câteva dulciuri în pachet, dar un client norocos ar fi putut primi trei porții de orez cu lapte la jumătate de preț.

De la un bufet vegan la un meniu
În prezent, aproximativ 50 la sută din locațiile partenere sunt restaurante, 30 la sută sunt brutării, restul sunt cafenele, delicatese și alte magazine. „Ne străduim să fim cât mai diversi posibil, din fericire avem deja un portofoliu de magazine cu vânzare de dulciuri americane și specialități rusești, precum și un magazin care oferă mâncare din satul din curtea casei, o mulțime de brutării și, desigur, restaurante cu meniu”, adaugă Albert.

De la Sarki Fűszeres din Újlipótváros la Brutăria Gellért din Újbuda până la brutăria gratuită care oferă porticuri fără gluten, aproape fiecare cartier al orașului a fost cercetat. Locurile specializate în diete speciale, cum ar fi brutăriile fără gluten sau bufetele vegane, sunt deosebit de bune - oaspeții lor sunt deosebit de fericiți să primească favoritele lor mai scumpe la un tarif redus decât de obicei.

„De asemenea, este bine să pot încerca specialități de acest gen, de exemplu, ca student universitar, cu siguranță nu aș fi mers la Village Delicacy, de care locuiesc aproape, dar acum merg acolo în mod regulat”, spune Bence.

De la începutul Munch.hu, Village Delicacy de pe Szent István körút a oferit de obicei pachete surpriză cu o reducere de 40-50%. Retailerul maghiar vinde alimente fără conservanți, a căror dată de expirare expiră rapid, astfel încât proprietarul Ádám Kovács încarcă în medie patru sau cinci pachete pe zi. Acestea au uneori Rudi Túró cu produse de patiserie, alteori cârnați de casă sau, de exemplu, ouă de prepeliță.

"Experiența mea este că lucrătorii sunt de obicei dispuși să dea o mie de forinți, așa că încerc să sortez pachetele", spune Ádám Kovács, adăugând că cel puțin ceva se întoarce din prețul de achiziție al produselor și nu trebuie să aruncați mâncarea.

Poți scăpa cu gătitul a doua zi
Munchers sunt în majoritate studenți sau adulți tineri pentru care conștientizarea mediului este un aspect important. „Scopul nostru este, de asemenea, ca oricine încearcă să mănânce, să-și amintească când gătesc sau data viitoare când fac cumpărături, astfel încât să nu-l risipească”.

Și au fost surprinși să constate că și mamelor le place să cumpere prânzul de a doua zi pentru familie cu aplicația noastră - astfel încât să își poată permite, ar putea să o facă mai rar la preț complet.

Botond Zsoldos și Bence Zwecker, la stânga sa, care frecventează universitatea din Anglia, desigur completează anul online, așa că poate lucra mai mult la Munch-hu (Foto: László Sebestyén)

Alberta este conștientă că numărul de restaurante este limitat, dar există o mulțime de locuri care aruncă încă destul de puțină mâncare seara. „Deci, credem că această afacere este foarte scalabilă”, spun ei. Au chiar o ambiție regională: mai întâi intenționează să publice în orașe universitare - vor fi acolo în Győr și Szeged în câteva săptămâni - și apoi pot veni așezări maghiare de peste graniță.

Chiar la începutul acestei săptămâni, a fost lansată o campanie de caritate cu Serviciul de Caritate din Malta: oricine poate cumpăra o porție de mâncare fierbinte în aplicație pentru 590 de forinți - dar până la zece porții pentru 5.900 - și va fi livrată celor care au nevoie pe World Ziua fără adăpost sâmbătă, 10 octombrie.

„Am avut, de asemenea, o solicitare pentru cineva de oferit: ați dori să cheltuiți o sumă mai mare în mod anonim în fiecare săptămână pentru a economisi ceea ce mâncătorii nu au doborât și pentru a le duce celor care au nevoie. Lucrul bun este că astfel și persoanele fără adăpost pot obține mâncare fierbinte - dacă intră într-un adăpost fără adăpost, primesc mai multă pâine grasă, rareori iau prânzul gătit cu ei. ”

În spatele celor patru fondatori ai universității se află acum o echipă serioasă, dar aceștia funcționează mai degrabă ca o întreprindere socială decât ca o companie clasică. Aproximativ o duzină de parteneri de ospitalitate sunt cercetați sub conducerea lui Kirill. „Unii oameni aduc reputația Munch.hu restaurantelor ca ambasadori și, prin urmare, primesc un comision, s-au alăturat locului de muncă ca alți voluntari”, spune el.

Și care este întreaga afacere pentru proprietari? Aceștia primesc un comision de la catering pentru mâncarea vândută, mai precis salvată. Procentul este unic, în funcție de locație, dar s-au dezvăluit atât de multe în general, încât este în două cifre. „Astăzi nu trăim doar în epoca afacerilor care maximizează profitul, este important ca fiecare afacere să aibă tripla sustenabilitate (economică, socială și de mediu)”, subliniază Alberte.

Generația lor are deja aspecte complet diferite ale alegerii unui loc de muncă: dacă nu găsesc o companie în care le place să lucreze, pur și simplu își încep una singură.

Ei spun că în prezent lucrează la afaceri zece ore pe zi, Kirill verifică la miezul nopții care este locul de muncă actual, iar Bence se uită la ofertă la șase dimineața. O nouă versiune a aplicației va fi în curând - motiv pentru care Botond are acum nopți fără somn.

„A fost ușor să-ți definești publicul țintă pentru că suntem noi”, râde și încep glumele dificile. „Să construim MunCsod împreună”, spune sloganul, și aș dori să existe în curând un verb de ronțăit cum ar fi gargară sau xeroxing.