Cookie-uri

Cu siguranță am vrut să vă împărtășesc atuul deserturilor franceze, care nu este altceva decât bezea. La început, cuvântul s-ar putea să nu pară familiar, deși dacă vă spun că aveți nevoie de albușuri și zahăr pentru a adăuga la el, îl veți tăia imediat: oh, oh, de ce nu ați spus bezea?!
Nu pentru că există mult mai mult decât atât, bezea este o versiune pe care o voi arăta acum cu o rețetă. La ce altceva mai este bună bezea? Mai puțin în secțiunea Sfaturi, Trucuri;).
(Pentru că nu toată bezea este bezea, ci toată bezea este bezea;))

Derulând până la sfârșitul rețetei veți găsi sfaturi de coacere, trucuri, câteva inspirații, idei!:)

Ingrediente:

110 g albus de ou (aceasta corespunde cu 3 oua de marime medie)
un mic praf de sare
200g zahăr granulat
100g zahăr pudră (dar dacă nu este la îndemână, poate fi și zahăr granulat)
50 ml de apă
1 linguriță extract de vanilie (opțional)
colorant alimentar (opțional)
termometru zahar

Tutorial video:

Pregătire:

1) Puneți 200 g zahăr granulat într-o cratiță cu apă și aduceți la fierbere la foc mic. Se amestecă ocazional și se folosește un termometru pentru zahăr pentru a verifica temperatura. (Dacă zahărul s-a topit, ați putea dori să urmăriți de acolo). Trebuie scos din aragaz la 118 grade (esti bun intre 115 ℃ si 120 ℃!:)). De obicei, durează aproximativ 5 minute până când siropul ajunge la această temperatură.

2) Când puneți tigaia pe aragaz, începeți să bateți albușurile cu un praf mic de sare. Un mixer în picioare este o alegere bună pentru acest lucru, veți avea nevoie de o treaptă superioară (pentru mine, din 10 trepte, 8 sunt comutate). După aproximativ 2 minute (când nu mai rămâne albus de ou lichid vizibil, spumă) adăugați 100 g zahăr în 3 porții și continuați să bateți la maxim. De aici nu durează mult (aproximativ 1 minut) și următorul pas poate veni.

3) Până când bateți spuma de albuș, siropul va fi gata. Este important să nu supraîncălziți, să acordați atenție temperaturii. Spuma de albuș de ou trebuie bătută continuu și siropul de zahăr trebuie picurat ușor în ea într-un curent subțire. Când ați terminat, nu opriți mașina, ci lăsați spuma să bată în continuare până când tigaia s-a răcit la temperatura camerei. Veți avea nevoie de aproximativ 10-12 minute pentru aceasta, adăugați extractul de vanilie la jumătate. (Dacă doriți o culoare uniformă, puteți adăuga și colorant alimentar aici)

4. Avem o spumă frumoasă, strălucitoare, care nu curge. Dacă doriți să colorați și nu doriți o culoare omogenă, este suficient să amestecați puțină culoare aici (și nu o amestecați complet).

5) Porniți cuptorul la 90 de grade în modul de amestecare a aerului.

6) Apăsați orice forme pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament (sau foaie de copt din silicon) folosind o pungă de spumă și un tub de stea. Este lăsat pe seama imaginației tale, dacă vrei, poți împinge vârfuri mici, flori, trandafiri, coșuri, cercuri.:)

7) Puneți foaia de copt în cuptor și coaceți bezeaua timp de 1-2 ore (deși la această temperatură secul este cel mai bun termen). Cele mai mici au nevoie de o oră, cele medii au nevoie de aproximativ 1,5 ore, dar cele mai mari au nevoie de 2 ore. (În caz contrar, interiorul poate rămâne lipicios). Este bine dacă nu se lipeste de hârtia de copt, se desprinde frumos. Când ați terminat, opriți cuptorul și lăsați bezeaua să se răcească.

8) Puteți consuma bezea singură, înmuiați-le în ciocolată, folosiți-le pentru decorare.

Sfaturi si trucuri

Idei, inspirație:

1) Puteți combina bezea cu ciocolată în mai multe moduri: înainte de coacere, presând bezea într-o mică ciocolată și coacând-o. Și după coacere, îl puteți înmuia în ciocolată topită!:)

2) Îl puteți stropi cu margele de decor înainte de coacere sau puteți adăuga un plus în plus la bezea după sosul de ciocolată: