Mezei Elmira:
Fierul și fitoktokul

Deficitul de fier, în special la copii și femei, este o problemă foarte frecventă, insidioasă, care poate fi remediată în primul rând prin deficiența de fier, motiv pentru care nu poate fi remediată prin deficit de fier.

elmira

Dacă o persoană de 70 kg este eliberată, aprox. Ar rămâne 3 kg de cenușă. Această cenușă conține doar 14 grame de oligoelemente. Aceasta înseamnă că doar 0,02% din greutatea corporală totală. Cu toate acestea, prezența și efectul lor, în ciuda unor cantități incredibil de mici, sunt vitale pentru buna funcționare a corpului uman. Cel puțin 15 dintre microelemente sunt esențiale pentru viață, adică sunt indispensabile. Acestea includ fierul.

Fierul este un element esențial pentru funcțiile respiratorii și pentru furnizarea de oxigen țesuturilor. 70% din depozitele de fier ale corpului sunt depozitate în hemoglobină (sânge), 3% în mioglobină (mușchi), iar restul în ficat, splină și măduvă osoasă. Fierul este, de asemenea, indispensabil pentru creier, deoarece fierul este necesar pentru formarea tecii vaginale sau pentru sinteza stimulentelor. În caz de alimentare necorespunzătoare cu fier, organismul folosește mai întâi fierul din aceste depozite, doar atunci când acesta este epuizat, conținutul de hemoglobină din sânge scade și se dezvoltă anemia.

Deficitul de fier la sugari și copii mici este mult mai dificil de compensat cu deficit de fier decât la adulți și poate avea consecințe grave. Poate afecta negativ dezvoltarea sistemului nervos, pot apărea dificultăți de învățare, disfuncții motorii și pot fi reduse nivelurile de serotonină și numărul de receptori de dopamină.

O dietă fără lactate și fără gluten poate îmbunătăți semnificativ absorbția fierului. Fierul legat de hem găsit în hrana animalelor, carnea roșie și intestinele este absorbit de două până la trei ori mai bine decât fierul non-hem din alimentele vegetale.

Acidul fitic, despre al cărui nume o persoană obișnuită nu a auzit niciodată (nici măcar practicantul Palae), a făcut obiectul multor cercetări și câteva sute de articole din literatura nutrițională modernă au discutat despre efectele sale. Oamenii de știință sunt de acord că nutriția bogată în fitici bazată pe cereale și leguminoase contribuie la deficiențe de minerale.

Acest lucru este deosebit de problematic în țările lumii a treia, dar migrația occidentală cu un conținut mai mare de cereale din cauza recomandărilor eronate de ocupare a forței de muncă provoacă, de asemenea, tendințe îngrijorătoare. Analizele arată că calciu, magneziu, fier și zinc sunt prezente în dietă, dar datorită conținutului ridicat de fitică din soia și cereale, acestea nu pot fi absorbite.

Soia, considerată un aliment sănătos în multe orientări nutriționale, este leguminoasă cu unul dintre cele mai ridicate conținuturi de lectină fitică și dăunătoare. Fitații conținuți în acesta sunt foarte rezistenți la tehnicile standard de reducere fitică, cum ar fi de ex. timpul lung de gătit. Conținutul de fitat poate fi redus numai prin fermentare pe termen lung.

Anemia cu deficit de fier apare atunci când conținutul de fier scade din cauza pierderii de sânge sau a deficitului sau absorbției de fier. În acest caz, nu poate produce hemoglobină, care conține și fier. Un miliard de oameni din lume suferă de asta. Poate fi cauzată și de o infecție parazitară intestinală atunci când microscopia intestinului nu poate fi detectată în carcasă, dar scade nivelul fierului. Poate fi, de asemenea, cauzat de un ulcer sau o tumoare de stomac. Inflamația creastei iliace este mai puțin frecventă în lumea occidentală și este mai probabil să fie cauzată de pierderea menstruală. Nхknйl aprox. De 7 ori mai frecvent decât bărbații.

Simptomele anemiei cu deficit de fier pot include:

  • sбpadtsбg
  • fobradtsбg
  • slăbiciune
  • anxietate
  • iritabilitate, depresie
  • angină
  • convulsii
  • бlmossбg
  • fülzъgá
  • rachete
  • software prolific
  • Pierderea parului
  • repetare sau respingere
  • depresie
  • dificultăți de respirație
  • antrenament muscular
  • amorțeală, amorțeală sau furnicături
  • menstruaţie
  • control lunar puternic
  • inflamația limbii
  • anomalii ale unghiilor
  • cale greșită
  • râios
  • dificultăți de înghițire
  • sindromul picioarelor neliniștite

Ciudățenii fără ciudate, de ex. crusta după consumul de lut, noroi, gheață, cretă sau cretă poate fi, de asemenea, caracteristică.

Deoarece atât de multe simptome neplăcute și probleme de sănătate pe termen lung pot fi cauzate de anemia cu deficit de fier, merită să fim atenți să nu-i oferim un teren de reproducere cu obiceiurile și dieta noastră zilnică.

Un studiu realizat de Hallberg, Brune și Rossander în Göteborg, publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, a examinat efectul fitaților asupra absorbției fierului. Subiecții lor experimentali au fost hrăniți cu un lot care conține fitați în diferite dimensiuni, iar efectul asupra absorbției fierului a fost măsurat în 7 grade diferite. Gradul de inhibare a absorbției de fier a fost foarte dependent de cantitatea de fitat adăugată. Ceea ce a fost surprinzător a fost că până la 2 mg de fitat au redus eficiența absorbției cu 18%. (25 mg cu 60%, 250 mg cu 82%).

Se știe că prezența acidului ascorbic (vitamina C) îmbunătățește eficiența absorbției fierului. Această metodă a fost utilizată și în acest experiment, iar problema absorbției fierului ar putea fi oarecum contracarată prin dozarea acestuia, în timp ce prin adăugarea de căldură, doar grupul cu cea mai mare cantitate de fitit a fost controlat. Efectul de echilibrare al acidului ascorbic la niveluri fitice ridicate funcționează atunci când consumăm câteva sute de miligrame din acesta.

Efectul conținutului fitic ridicat de tărâțe asupra absorbției fierului este un fapt bine cunoscut. În experiment, majoritatea fitaților au fost spălați cu apă, când absorbția fierului s-a îmbunătățit, iar când au fost adăugați din nou, s-a deteriorat. Dacă s-a adăugat aceeași cantitate de fitat la făina albă ca și în tărâțe, acesta a inhibat absorbția fierului la fel de mult ca tărâțele.

Țările în curs de dezvoltare consumă o cantitate deosebit de mare de fitat, iar recomandările oficiale din lumea occidentală ne încurajează să avem o dietă bogată în fibre. Din păcate, acest lucru este în mare parte cazul fibrelor de cereale, care crește cantitatea de fitați din dietă.

Rezultatul surprinzător al acestui studiu a fost că chiar și o cantitate mică de fitit (2-10 mg) provoacă tulburări severe de absorbție a fierului. În dieta occidentală, o dietă medie conține 10-100 mg de fitat, iar la vegetarieni și țările în curs de dezvoltare, un conținut de fitat de 250 mg/masă nu este neobișnuit. Selecția completă de pâine, cereale pentru micul dejun și musli conduce linia printre alimentele „sănătoase” din recomandările oficiale. Această tendință a migrației, pe lângă multe alte probleme, duce la o lipsă de materialitate și în lumea occidentală.