Miere sau zahăr?

În timp ce mierea este în mare parte pozitivă, zahărul este mai negativ. Dar zahărul este cu adevărat diabolic și mierea este atât de sănătoasă?

Aproximativ 20 la sută din miere este apă, în timp ce restul de 80 la sută este alcătuit din zaharuri, și anume glucoză și fructoză. Mierea conține, de asemenea, antioxidanți naturali, vitamine (de exemplu, vitaminele B1, B2, B6 și C) și minerale (calciu, magneziu, fier, zinc etc.).

Cel mai frecvent utilizat zahăr rafinat (zaharoză) se obține din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr: planta feliată este înmuiată, presată, curățată și apoi cristalizată într-un sirop de zahăr lipsit de impurități și materii organice.

Datorită procesului industrial îndelungat, nu este surprinzător faptul că zahărul rafinat este considerat de majoritatea ca o substanță artificială, în timp ce mierea apare în conștiința publică ca un îndulcitor natural.

Mierea este mai dăunătoare pentru dinți

Celelalte ingrediente ale mierii, în afară de zaharuri (vitamine, enzime, minerale și arome) se leagă într-o gamă mai sănătoasă, dar cantitatea nu este foarte semnificativă. Dacă, de exemplu, mierea este folosită în loc de zahăr pentru coacere, rămân în ea cantități neglijabile de nutrienți sănătoși.

Toate zaharurile sunt dăunătoare pentru dinți, iar mierea este și mai dăunătoare în această zonă: datorită stării sale, se poate lipi între dinți pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât bacteriile care deteriorează smalțul au suficient timp pentru a le distruge.

Miere versus zahăr? Sursa: Northfoto/Ralph Kerpa

Care îngrășează mai bine?

Deoarece conținutul caloric al zaharurilor poate fi considerat același, adică sunt îngrășate în mod egal, nu se poate spune că mierea mult mai scumpă este mai sănătoasă în acest sens.

Cu toate acestea, ceea ce poate decide această problemă în favoarea mierii este indicele glicemic: în timp ce indicele glicemic al zahărului rafinat este de 68, mierea este de obicei în jur de 50-55, dar unele tipuri de miere pot fi sub 40. (Glucidele ingerate în alimente sunt transformate în glucoză în organism și, atunci când este absorbită, glucoza crește nivelul zahărului din sânge. Indicele glicemic (valoarea GI), calculat pe o scară de 100, arată cât durează un glucid pentru a deveni glucoză. se referă la absorbție, care crește mai puțin nivelul zahărului din sânge.)

Mierea nu este recomandată copiilor cu vârsta sub un an

În cele din urmă, gustul este clar în favoarea mierii. Să mâncăm și miere cu măsură! Nu se recomandă administrarea de miere copiilor sub vârsta de un an, deoarece există riscul de botulism. Acest lucru se datorează faptului că sporii bacterieni, care provoacă crampe severe și paralizie musculară, pot fi, de asemenea, găsiți în mierea crudă, iar sistemul intestinal imatur al bebelușilor poate să nu poată lupta cu ei.