Migdale, soia sau orez - care lapte vegetal să aleagă?

Ați înlocui laptele de vacă cu o variantă de plantă, dar nu știți pe care să o alegeți? Vă ajutăm să luați o decizie!

În copilărie, m-a lovit bine că a trebuit să beau mult lapte ca să „măresc” și să am oase puternice. Ca o fată de la țară, am crescut cu lapte de casă, al cărui gust îl iubeam în mod special și chiar am putut să scot singură o cantitate incredibilă din el. Aveam 14 ani când am însoțit chiflele cu brânză de vaci pe care le-am mâncat în timpul prânzului de familie cu două pahare mari de lapte și cred că am reușit chiar să scap de frigider dintr-o cutie mare de iaurt. A doua zi am ajuns la doctor. „Intoleranță la lactoză”, mi-a spus medicul de familie. O lume s-a prăbușit în mine. Ulterior s-a dovedit că a trebuit să fiu atentă doar la cantitatea industrială de consum, adică nu a trebuit să renunț cu totul la brânzeturi și alte produse lactate. Au trecut câțiva ani buni de atunci și am ajuns în sfârșit la punctul în care nu mai pot privi laptele de animale.

Din fericire, persoanele sensibile la lactoză, veganii și cei care doresc pur și simplu să ducă o viață mai sănătoasă pot alege acum dintr-o multitudine de alternative. Privind prin rafturile magazinului, îl putem alege pe cel mai simpatic pentru noi dintre numeroasele tipuri de lapte vegetal. De la orez la caju, de la neîndulcit la aromă de vanilie, fiecare alternativă are și avantajele și dezavantajele sale. Am reunit câteva avantaje și dezavantaje ale celor mai populare cinci lapte de plante pentru a vă ajuta să aflați cum vă afectează diferitele lapte de plante și mediul dvs.

1. Soia

Dintre laptele pe bază de plante, una dintre cele mai populare alegeri este laptele de soia, care scade colesterolul din sânge și conține calciu, magneziu, fier, zinc, potasiu, vitaminele B, E și K2. Această alternativă este un înlocuitor perfect pentru omologii săi din timpul gătitului și al coacerii, deoarece nu se va spune că rezultatul final a fost făcut cu lapte vegan - textura sa va fi foarte asemănătoare și vom experimenta diferențe minime de gust.

Evaluarea boabelor de soia este destul de controversată - mulți susțin că consumul său afectează hormonii, în timp ce alții spun că este una dintre cele mai bune surse de vitamine. Vă las decizia în seama dvs., dar dacă puneți lapte de soia în coș data viitoare când faceți cumpărături, alegeți varianta organică! De ce? Popularitatea boabelor de soia a crescut în ultimii ani, astfel încât mai multe păduri tropicale au trebuit să fie tăiate pentru a planta plantații în locul ei. Cantitatea produsă în acest mod încă nu s-a dovedit a fi suficientă, astfel încât numărul plantelor modificate genetic crește. Asta nu înseamnă că trebuie să renunți la laptele de soia, ci să alegi conștient!

2. Migdale

O alternativă dulce fără gluten care conține, de asemenea, cu 50% mai puține calorii decât laptele de vacă? Poate sa vina! Laptele de origine animală poate fi înlocuit cu ușurință cu această băutură matasoasă cu gust distinctiv - perfectă pentru un smoothie, o potrivire bună pentru granola de mic dejun, dar puteți găti și cu ea. Se potrivește cel mai bine cu dulciurile și băuturile, dar versiunea sa neindulcită poate fi folosită și în preparatele sărate. Laptele de migdale este bogat în acizi grași polinesaturați, deci are un efect bun asupra nivelului de colesterol din sânge și este o sursă excelentă de vitamine E și B.

În ceea ce privește impactul asupra mediului, migdalele au cerințe de apă mult mai mari decât alte alternative. Pentru o singură migdală aprox. Este necesar să folosiți 3-4 litri de apă. Acest lucru poate suna foarte mult, dar adevărul este că încă se folosește mult mai puțină apă decât în laptele de vacă.

3. Nucă de cocos

Mulți oameni se gândesc în mod greșit la laptele de cocos ca pur și simplu vorbind despre sucul din interiorul nucii de cocos sparte. Cu toate acestea, un ingredient foarte popular în bucătăria orientală este presat din carnea fructului, care, datorită conținutului său de ulei, are ca rezultat un lichid cremos. Este folosit în multe părți ale lumii: este un mare prieten al curry-ului, dar este adesea găsit ca ingredient în supe și înghețate vegane. Acum putem cumpăra cremă de nucă de cocos, iaurt și chiar brânză, care sunt nu numai delicioase, ci și benefice pentru sănătatea noastră - sărace în carbohidrați și bogate în vitaminele B, C și E, zinc, calciu și magneziu.

Unul dintre marile beneficii ale laptelui de cocos este că, spre deosebire de migdale și soia, nu are efecte nocive asupra mediului. Se plantează din ce în ce mai multe nuci de cocos, ceea ce reduce poluarea aerului și îmbunătățește starea solului.

4. Ovăz

Dacă te lupți cu colesterolul ridicat, laptele de ovăz este cea mai bună alegere pentru tine! Este o sursă naturală de vitamina D, dar există o mulțime de alte versiuni bogate în vitamine disponibile. Acest lapte din plante poate fi preparat cu ușurință chiar și acasă, întrucât tot ce avem nevoie este fulgi de ovăz, apă și un filtru sau un prosop de bucătărie. Datorită gustului neutru al laptelui cumpărat în magazin și făcut acasă, acesta poate fi folosit la prepararea a aproape orice mâncare sărată sau dulce. Deoarece textura sa nu este potrivită pentru biciuire, alegem o altă alternativă recomandată pentru astfel de dulciuri.

Cerința de apă a ovăzului nu este mare, de exemplu, producția de lapte de migdale necesită de șase ori mai mult lichid. Producția de ovăz este, de asemenea, o industrie foarte ecologică, deoarece emite mult mai puțin dioxid de carbon în atmosferă. Dacă protejarea mediului este importantă pentru dvs., făina de ovăz poate fi alegerea potrivită pe lângă nuca de cocos.

5. Orez

Laptele de orez este o alternativă excelentă pentru cei care doresc să treacă de la laptele de origine animală la o versiune vegană, dar sunt sensibili la soia, migdale și diverse lapte vegetal. Este ușor de digerat, conține câțiva aminoacizi esențiali și, datorită conținutului său scăzut de magneziu, poate fi consumat și de cei care au tensiune arterială crescută. De asemenea, putem face diverse supe și sosuri cu el, dar aveți grijă, deoarece are un gust similar laptelui de vacă, dar puțin mai dulce, astfel încât să putem strica cu ușurință alimentele sărate cu el.

Irigarea câmpurilor de orez necesită, de asemenea, utilizarea unor cantități semnificative de apă. Cu toate acestea, se dezvoltă metode tot mai inovatoare de irigare pentru a reduce amprenta ecologică a producției de orez.

Imagine de deschidere: Alexander Prokopenko/Shutterstock