Cunoașterea zilnică a nutriției

Este o plantă foarte comună al cărei tubercul rădăcină este comestibil. Are gust de castan de migdale și de apă, textura sa este similară cu cea din urmă. Era deja o cultură populară în Egiptul antic, iar astăzi poate fi găsită în Ungaria ca o buruiană comună. Nu vindecă nici durerea mamei, dar poate fi un ingredient valoros.

Migdalele rulează sub multe alte nume, cum ar fi nuci de tigru, chufa, alune zulu. Este practic o rudă apropiată a unei specii de iarbă, planta papirusului. Este cultivat pentru tuberculii săi rădăcini mici de 2-3 cm lungimi, care sunt bogați în carbohidrați și uleiuri, astfel încât utilizarea sa este foarte diversă, chiar potrivită pentru producerea de biodiesel.

Plantație de migdale spaniole

Ce conține migdale?

Planta stochează în principal carbohidrați și ulei în „migdale”. Conform bazei de date dietetice spaniole, 100 g migdale crude măcinate conțin în medie 24 g ulei și 43 g carbohidrați. Această cantitate conține doar 6 g de proteine, dar 17 g de fibre. Cu toate acestea, varianța acestor date poate fi, de asemenea, mare, în funcție de varietate, geografică și condițiile de cultivare. Unele dintre vitamine pot fi găsite în ea, dar conținutul de vitamina E este cu adevărat remarcabil, deci conține și o anumită vitamină C. Dintre minerale, conținutul de potasiu, fosfor și zinc și fier merită menționat.

Voi explica în curând cui și cum aceste calități pot servi sănătatea lor, dar înainte să ne scufundăm în trăsăturile istorice și etnografice ale migdalei.

Ce bine că blogul are deja un arheolog/etnograf, așa că Balázs Nagy ne poate spune ceva interesant pe această temă chiar și acum:

Printre poporul maghiar prin tuberculul său dulce, comestibil pachet de migdale Planta, cunoscută mai întâi sub numele de Egiptul antic, a fost cultivată pentru prima dată cu aproximativ șase mii de ani în urmă (în această perioadă pisica a fost, de asemenea, mai mult sau mai puțin împerecheată cu succes), apoi prin medierea arabă în Europa, mai întâi în Peninsula Iberică și apoi în Sicilia. de asemenea denumire latină: Cyperus esulentus. Era deja cunoscut în Ungaria în secolul al XVI-lea. [1] Hipocrate menționează lemnul ca o plantă împotriva infertilității feminine în secolul al V-lea î.Hr.:

„(...) Prin tăierea și cernerea rădăcinilor violet mirositoare, aceeași cantitate de bușteni și, în cele din urmă, materialul îmbibat, ar trebui să fie înmuiate în niște plastilină cu vin de flori; apoi trebuie să se facă un ulei din el și se unge pe o spatulă de splină, așezată într-o cutie mică, astfel încât să nu se estompeze și se pune acolo. ”

Memoria de uz medical este păstrată de faptul că poate fi găsită în II. Printre medicamentele lui György Rákóczy și în 1650. [3] Probabil, tuberculii dulci erau deja utilizați în acel moment.

Astăzi, pe lângă consum, buruienile sunt „urmărite” în Ungaria, care și-a început cucerirea la începutul anilor 2000 de la Marea Mediterană până la capătul sudic al țării - apărând pentru prima dată ca buruieni sălbatice în Somogy [4] - pentru a fi amărui astăzi în Nyírség viața de zi cu zi a fermierilor care sunt mai puțin deschiși la aceasta.

Așa arată versiunea sălbatică atunci când înflorește

Ce este înăuntru?

Din păcate, există o mulțime de informații exagerate și înșelătoare despre migdale pe multe portaluri de stil de viață și în materialele publicitare, nici nu vindecă totul și să considerăm teoria lui Hipocrate ca pe o curiozitate istorică. Mai mult, chiar și în literatura de specialitate despre plante, există o serie de efecte care „protejează împotriva diabetului, cancerului”, vindecă astfel de lucruri. Am aprofundat la ce se refereau autorii, dar am fost șocat că nimeni nu și-a studiat vreodată efectele astfel, scriitorii se refereau doar unul la altul ... Înțelegeți, acestea sunt simple zvonuri, nu observații reale, încercări de a face pe cineva să creadă textele de marketing bazate pe acestea.! Ca individ, nimeni nu se poate gândi că simplul consum al unei plante va oferi protecție împotriva bolilor complete sau chiar le va alunga. Indiferent, este încă un aliment valoros și poate avea un efect benefic asupra anumitor diete.

Așa arată proaspăt scos din pământ:

100 g de migdale crude pot acoperi până la jumătate din necesarul zilnic de fibre (aportul zilnic necesar de fibre la adulți este de 25 g), ceea ce îl face o sursă excelentă de fibre. Alimentele bogate în fibre absorb carbohidrații relativ mai încet și uniform. În plus, fibrele provoacă o senzație de plenitudine, ajută digestia și hrănesc flora intestinală.

Are o mulțime de calorii (407 kcal în 100 g!), Deci, în ciuda celor de mai sus, de exemplu, în caz de diabet, supraponderalitate, obezitate, nu este recomandabil să exagerați! Este atât de bogat în calorii, deoarece conține mult ulei.

Compoziția sa de ulei este aproape aceeași cu uleiul de măsline, Și există într-adevăr multă vitamină E în ea. 100 g de tuberculi crudi acoperă, de asemenea, necesarul mediu de vitamina E al unui adult.

De asemenea, merită menționate conținutul de vitamina B1,2,3,6 și vitamina C, fier, fosfor, zinc, potasiu și magneziu., deoarece conține într-adevăr o cantitate mai semnificativă (adică 100 g de migdale măcinate pot acoperi 10-30% din nevoile noastre zilnice din acești micronutrienți). Cu toate acestea, varianța din literatură este destul de mare în ceea ce privește cât de mult este conținut în „migdale”, probabil doar pentru că este o formulă de depozitare, variază foarte mult de la efectele asupra mediului în care cantitatea de plante este stocată în mufa.

Vedeți AICI pentru informații detaliate despre conținut.

Încă pentru ce poate fi folosit?

1. „Lapte” vegetal
Poate fi util pentru vegani, cei care sunt alergici sau sensibili la oricare dintre ingredientele din lapte. Faceți clic AICI pentru ao crea.

(imagine: flickr.com, Nathan Gibbs)

2. Făină fără gluten
Îl puteți obține în magazine, dar este extrem de scump. În orice caz, puteți experimenta cu acesta în caz de alergii și intoleranțe de origine cerealieră.

3. Ca legume în alimente
Până în prezent, am mâncat doar crud în Grădina Sezonului, dar gustul și textura sunt într-adevăr atât de asemănătoare cu cele ale popularului castan de apă din bucătăria Orientului Îndepărtat, încât recomand cu tărie înlocuirea acestuia.

(imagine.http: //www.taste.com.au)

4. Momeală de crap
Se spune că Carp îl iubește. Sper că de acum înainte toți pescarii vor căuta migdale sălbatice pe malul apei!:) Vor exista mai puțini tuberculi pe tipul sălbatic, așa că fiți pregătiți pentru asta. Faceți clic AICI pentru a găsi un videoclip despre cum să faceți momeala.

Dacă știți în continuare sfaturi de utilizare, nu le păstrați pentru dvs.!

O plantă minune? Nu. Cu toate acestea, există o mulțime de lucruri utile în ea, la fel ca multe alte plante. Din păcate, alunele de migdale sau tigri disponibile în magazine sunt aproape sigur un produs importat, chiar dacă cresc acasă. Deoarece funcționează bine și ca plantă ornamentală, ar putea merita să o experimentați în grădină în mai multe moduri.

De exemplu, această familie l-a plantat pur și simplu în mijlocul gazonului:

Puteți obține „semințe de migdale” AICI și puteți citi și despre cultivare, care este interesat.

[1] Andrea Ubrizsy-Savoia: Intrări de proprietate și nume de plante maghiare într-un exemplar din cartea lui Petro Pena și Mathias Lobelius Stirpium Adversaria Nova (1570). Savaria 36. (2013) 7-21.

[2] Hipocrate: despre femeile infertile Tradus de Ferenc Nagy. Notificări de istorie medicală 75-76. (Budapesta, 1975) 151-170. 166.

[3] Sz. Tóth, Magda: II. Medicamente și echipamente ale farmaciei György Rákóczy din Gyulafehérvár în 1650. Publicații de istorie medicală 125-132. (Budapesta, 1989-1990). 111-142. 116.

[4] DANCZA I. - PATHY Z. - DOMAC С 2004: Cyperus esculentus (galben) - o nouă buruiană în Ungaria. Zeitschrift Pflanzenkrankheiten Pflanzenschutz, Sonderh. 19: 223-229.