Minunat, carne de vânat cu unt - Preparat special de Crăciun - Rețete Ardei sărat

Gogoasa de cartofi

vânat

Pentru piureul de cartofi, gătiți cartofii tăiați cubulețe în apă sărată până se înmoaie. Rupeți cu o presă de cartofi și întindeți-o pe o targă, așteptând să se răcească până la călduță. Se presară făină și se bat ouăle. Drojdia este zdrobită în 2 linguri de apă călduță și aceasta este turnată și pe amestec. Adăugați mai mult unt, ciuperci cuburi și lucrați împreună. Se acoperă și se pune într-un loc cald timp de 50 de minute și se lasă să crească.

Sosul

Pentru sos, tăiați coaja de portocală și lămâie subțire cu un cojitor de legume (lăsați cât mai puțin alb posibil, doar partea exterioară colorată!) Tăiați coaja în fâșii subțiri (julienne) și aruncați în puțină apă fierbinte timp de 3 minute, apoi strecoară și lasă deoparte. Între timp, stoarceți sucul de citrice.

Se toarnă vinul roșu într-o cratiță mică, se pune lingura în ea, se adaugă muștarul, ghimbirul ras, sucul de citrice stors, puțină sare și piper. Aduceți la fierbere și apoi aruncați cojile de citrice gătite în prealabil. Gatiti la foc mic pana se ingroasa frumos.

Contrast

Contrastura se scoate din frigider cu 2 ore înainte de prăjire și se lasă să se încălzească la temperatura camerei, apoi sărată și piperată imediat înainte de prăjire. Încălziți o tigaie foarte fierbinte, adăugați 2 linguri de ulei, apoi începeți să prăjiți sfoara în ea, rotind una pe ea la fiecare jumătate de minut. Scopul este de a forma o crustă frumoasă peste tot peste tot. Coaceți în total 3-3,5 minute. Așezați carnea pe o foaie de copt, gătiți la 150 de grade de jos pentru 10-12 minute, rotind una pe ea la fiecare 3 minute. În cele din urmă, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să se odihnească pe masă încă 3-4 minute, uneori și rotindu-se.

Din aluatul de cartofi crescut, formăm flăcări mai mici și îl prăjim în ulei auriu la 170 de grade.

Când servim, plantăm solomul tăiat în sos și împachetăm flăcări fierbinți proaspete lângă el.

Dacă am preparat un fel de mâncare similar nu din vânat, ci din carne de vită, să încercăm acest brutal delicios cireș-whisky-uri versiune.