Gy va fi perfect pentru puiul prăjit - Nu economisiți timp în timpul decapării - Rețete Sare piper

Cuie în partea din față, rapidul perfect, fără fulgere, proaspăt coapte va fi pe masă. Știu că în majoritatea familiilor, carnea prăjită devine pesmet, care sunt apoi prăjite în ulei din abundență până se rumenesc. O fac și așa, ne place la noi acasă, dar nu aș numi-o perfectă. Blanei îi lipsește claritatea, aromele, iar carnea nu este suficient de suculentă. În restaurante și faimosul restaurant fast-food, unde puiul prăjit este servit într-un coș, pesmetul este crocant și gustos, iar carnea nu este uscată, am vrut să realizez acest lucru și acasă.

Care ar putea fi secretul?

Bucătarii renumiți și iubitorii de bucătari sunt de acord că murarea este unul dintre principalele secrete ale mușcăturilor perfecte prăjite. Cei mai mulți jură pe marinada picantă, murată, în care odihnesc carnea o noapte întreagă, abia apoi își iau blana și apoi se prăjesc în ulei din abundență. În cazul laptelui sau al untului, acesta este condimentat cu usturoi și salvie.

De asemenea, putem odihni puiul în apă, bucătarul David Chang crede în marinada cu apă: sare și zahăr sunt adăugate în proporții egale cu lichidul, apoi după câteva ore de odihnă veți obține un strat special de blană înmuiat în lapte, apoi înmuiat în fin măcinat, aluat picant de ramen în ulei fierbinte. Alături de Chang Snoop Dogg preferă, de asemenea, marinada apoasă, celebrul său pui prăjit amestecă condimente intense în apă clocotită pentru marinată, inclusiv frunze de dafin și o coajă de portocală, apoi după ce marinada s-a răcit, puneți carnea, apoi transformați-o în lapte de unt și, în cele din urmă, în făină picantă.

Printre bucătarii de renume, Gordon Ramsay este, de asemenea, un credincios în scrierea marinadei, Ramsay pune câțiva căței de usturoi și o șalotă în marinată, lasă carnea într-o seară și o rulează în făină îmbogățită cu Cayenne și piper negru în următoarea zi. În cele din urmă, gătiți în ulei gata preparat în ulei fierbinte și presărați sarea pe mușcăturile crocante atunci când serviți.

Aripile maro aurii primesc o blană făinoasă în majoritatea rețetelor, dar există și o mulțime de condimente în făină. Bucătarii renumiți sunt sfătuiți să folosească făină de orez sau să amestece amidon comestibil cu făină fină pentru un aspect crocant. Prăjiți carnea marinată într-o tigaie mare, cu mult ulei încins.

Acum îți voi arăta rețeta mea preferată de pui fript.