Căutați o rețetă sau un ingredient

Istoria mazării

Are o istorie de 6.000 de ani, probabil din Afganistan sau teritoriul Etiopiei actuale până la Marea Mediterană. A fost, de asemenea, un aliment important în Egiptul antic, Roma și Grecia. A fost cultivat în cantități mari în Evul Mediu, dar a fost folosit mai mult ca hrană pentru animale, laptele de vacă va avea un gust foarte bun dacă mâncați mazăre verde.

Soiuri de mazăre

Mai multe varietăți de mazăre verde sunt disponibile pe piețe. Boabele de mazăre dulce sunt preferatele copiilor. Asa numitul peeling sau mazăre caracterizat prin boabe de mazăre rotunde, mari, un soi La mazăre îl numim și din termenul francez Petit Provencal (Rin Dwarf).

THE mazăre de zahăr poate fi însămânțat din martie, iar păstăile sale pot fi consumate, De fapt, foarte asemănător cu mangetout pentru mazăre (pronunțat: manzstu, adică: mâncați totul, dar îl putem numi modest mazăre Mindmegette), care este un soi plat de mazăre de zahăr, boabele sunt încă imature în păstăi. Este obișnuit în felurile de mâncare wok, dar este și delicios în salate, deoarece nu trebuie decât să ciupiți cele două capete și le puteți mânca deja. Se răspândește tot mai mult în garnituri vegetale. THE mazăre de măduvă caracterizată prin boabe de mazăre ridate, cu conținut ridicat de zahăr.

THE mazăre mazăre verde uscată, care nu este identică cu mazărea galbenă. Mazărea galbenă nu este mazărea verde îngălbenită, uscată, ci o varietate de mazăre uscată.

Mazărea este visul grădinarilor începători, tolerează bine frigul și pot fi cultivate bine pe toate tipurile de sol.

Să avem mazăre

Când luăm mazărea pe piață, ne asigurăm că exemplarele tinere, verzi, clare, intacte, nedeteriorate sunt în coșul nostru. Mazărea este un aliment foarte valoros, valoarea calorică este aceeași cu cea a cartofilor, dar conținutul său de proteine este de trei ori mai mare.

Mazărea verde tolerează înghețarea foarte bine, datorită tehnologiei sofisticate a industriei alimentare, mazărea congelată este gata la câteva ore după recoltare. Dacă puteți alege, este mai bine să preferați mazăre verde congelată în loc de mazăre verde conservată, desigur că nu este nimic mai bun decât proaspăt.

Ce să faci din mazăre verde?

Mazărea verde trebuie preparată cât mai curând posibil după extracție, deoarece își pierd rapid conținutul de apă și zahăr. În mod tradițional, se folosește pentru a face supă de mazăre verde și legume, dar o putem transforma în aproape orice supă de ragu, ba chiar și aburind o garnitură foarte plăcută. Ingredientul indispensabil al salatei franceze, este un element obligatoriu al mâncărurilor preparate în stilul Budapestei și se potrivește cu tot felul de risotto.

Dacă curățați mazărea verde acasă și nu le folosiți imediat, puneți un prosop umed de bucătărie, se usucă mai puțin și își pierde aroma. Mazărea verde proaspătă nu trebuie gătită prea mult, boabele deja fragede se vor înmuia în câteva minute, dar dacă le gătim excesiv, se pot întări. Există cei care pun o crenguță de mentă în apa de gătit a mazărei verzi pentru a preveni acest lucru. Mazărea verde este aburită de mulți cu o lingură de zahăr sau un vârf de bicarbonat de sodiu pentru a-și păstra culoarea verde răcnitoare.

Un mare favorit al copiilor este orezul din orez, care este versiunea maghiară a orezului italian. În nordul Italiei, obținem un risotto suculent cu mazăre verde, slănină, dacă comandăm acest lucru. Preferăm să-l mâncăm ca o garnitură de carne prăjită și pește.

Când izbucnește primăvara, ne dorim bulionele mai puțin bogate, dar pentru o supă delicioasă, proaspătă de mazăre verde, oricine poate ajunge pe ea. De asemenea, merită să gătiți o mână de păstăi de mazăre proaspete în supă pentru a obține un gust și mai pronunțat.

Cu toate mazărea de zahăr >>>
Plină cu rețetă de mazăre verde >>>
Și chiar rețete de mazăre >>>
Mazăre tânără, mazăre zahăr, mazăre verde >>>

Supă tradițională de mazăre verde

Ingrediente:
1 kg de mazăre verde proaspătă (aproximativ 50 dkg curățate sau congelate)
1 morcov
1 rădăcină de pătrunjel
1 ceapă mică de cap
1 buchet de patrunjel
1 litru de stoc de legume
2 linguri de ulei
1 lingura faina
1 linguriță de ardei roșu dulce
4 dkg paste uscate

Pregătire: Mazărea verde este extrasă. Morcovii și legumele se curăță, se spală, se taie în bucăți mai mici (cuburi, inele), ceapa se lasă împreună, pătrunjelul se clătește, se toacă.
Puneți mazărea, sfecla, legumele și ceapa în bulionul de brânză, acoperiți și gătiți la foc mic până se înmoaie.
Se încălzește uleiul, se prăjește ușor făina în el, se ia de pe foc și se adaugă ardeiul roșu. Decongelați aprox. Se amestecă cu 3 dl de apă, fără noduri, și se toarnă în supă, adică turnăm supa în ea. Se condimentează cu sare și piper.
Presară aluatul în supă și cca. Gatiti 5 minute. Se ia de pe foc, se presară pătrunjel, se lasă să stea 10 minute, apoi se servește.

Mazăre verde în stil francez

Ingrediente:
40 dkg mazăre verde
jumătate de salată
1 ceapa cap
1,5 dl supă de legume
5 dkg unt
jumătate de ciorchine de pătrunjel
jumătate de buchet de turbulență (poate fi ratat)
sare
piper alb

Pregătire: 2 kg de ceapă tăiată în cuburi într-un pahar. Adăugați mazărea verde și fierbeți timp de 2 minute. Se toarnă peste supă și se fierbe câteva minute. Scoateți cea mai mare parte a sucului și evaporați capacul. Se adaugă salata ruptă în bucăți. Se condimentează cu sare, piper alb, pătrunjel proaspăt tocat și turmeric. Se sfărâmă restul de unt rece pe farfurie. Se ornează cu orez aburit.

Mazare prajita

Ingrediente:
25 dkg mazăre verde
10 dkg de făină de mazăre galbenă
un praf de praf de copt
sare
chimen măcinat
Mentă
ulei

Pregătire: Gatiti mazarea verde in apa cu sare cateva minute. Condimentați făina de mazăre galbenă cu un vârf de praf de copt, sare, chimen măcinat, apoi adăugați suficientă apă din apa de gătit a mazării pentru a face un aluat gros de clătite. Lucrați bine aluatul și apoi amestecați mazărea verde filtrată.
Puneți porții de aluat în ulei fierbinte din abundență și prăjiți-le până când devine galben auriu pe ambele părți. Luați la un băutor și scurgeți excesul de grăsime. Dacă există, presărați frunze de mentă tocate. Îl oferim cu un sos picant de roșii.

Pachete de legume colorate

Ingrediente:
20 dkg dovlecei
3 ceapă de primăvară
1 ardei cu carne galbenă
1 ceapa cap
1 cățel de usturoi
10 dkg mazăre de zahăr
20 dkg brânză feta

Pregătire: Dovleceii se spală, se șterg uscate, capetele sunt tăiate și carnea este feliată. Ceapa de primăvară este curățată și încercuită. Ardeii sunt sfărâmați, fără sâmburi, spălați și tocați. Curățați ceapa și usturoiul și tăiați cubulețe. Mazărea de zahăr se curăță și se spală. Dai brânza.
Ingredientele sunt amestecate și condimentate cu sare, piper și ardei roșu. Împărțiți legumele în două folii de aluminiu de dimensiunea adecvată, sigilați folia și prăjiți-le un sfert de oră.