Morți în dieta celor mici

Autor: Dr. Judit Kerekes

9 iulie 2003 | Actualizat: 5 ianuarie 2016.

Din punct de vedere nutrițional-fiziologic, peștele are o compoziție nutritivă atât de favorabilă încât poate fi clasificat drept unul dintre cele mai valoroase alimente.

Morți în dieta celor mici

Este complet valoros și ușor de digerat, Are un conținut ridicat de proteine (15-20% în funcție de soi) și un conținut special de grăsimi. Grăsimile găsite în pește (1-7%) - ulei de pește - spre deosebire de alte grăsimi animale Bogat în acizi grași nesaturați. Acizii săi grași esențiali joacă un rol important fiziologic și protector (în viața fetală, de exemplu, în dezvoltarea retinei creierului și a ochilor, k Într-adevăr, ateroscleroza, apariția cancerului și așa mai departe). Bogat în minerale (fier, zinc, seleniu, gheață, fosfor) și unele vitamine (A, D, B1, B2, B12).

Cu toate acestea, trebuie să știm: peștele este ușor alergenic, speciile de carne de pește care se deteriorează cel mai rapid, peștii capturați în apele poluate conțin bacterii periculoase, viruși, metale grele dăunătoare (mercur!), substanțe chimice din pești de crescătorie, pot conține antibiotice. Copiii în mâncare numai din exploatații proaspete, controlate desv zi, sau manipulat în mod fiabil se recomandă consumul de pești de adâncime.

Halul Bund

Scoici, umerașe, crap sau fileuri de păstrăvi fără semințe sunt potrivite în acest scop. Peștele sărat este rulat în boia de porumb de boia, ou bătut, apoi pesmet (gurmanzi amestecați cu semințe de susan) și redus la ulei fierbinte. Se servește cu cartofi prăjiți cu maioneză sau maioneză cu mere picante.

Smântână, file de pește de brânză

Halpaprik

Felii de ton picant

Feliile de pește filetate sunt depozitate uscate, frecate cu suc de lămâie, fierte și așezate într-un castron cu petardă cu unt. Se presară pătrunjel verde tocat, boabe de piper (posibil turcoaz). Se stropesc cu smântână, gălbenuș de ou și brânză rasă și se transformă în roz într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Re s tj k. O oferim cu cartofi și salată de roșii.

Felii de ton cu letcho

Feliile de ton se prăjesc, se piperează și se făină pe ambele părți în ulei fierbinte timp de 3 minute. În plus, așezați feliile unul lângă celălalt și acoperiți-le cu oală. Se strecoară cu brânză rasă și se fierbe la cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute. I se potrivește orezul aburit.

Halgaluska

Somn

Pregătim gulașul în mod obișnuit folosind ceapă, cartofi, ardei și roșii (nu adăugăm ardei picante). Fileul de somn (felie de pește) este tăiat în vârfurile degetelor, iar când cartofii sunt aproape fierți și fierți la foc mic, gătiți timp de 8-10 minute. Când serviți, tocați arpagic tocat deasupra.

Halgomb c

Supă de conopidă cu somon

Alegeți o conopidă mică în trandafiri, spălați-o bine în 1 litru de apă sărată, înverziți cu pulbere verde, apoi înmuiați-o. Adăugați 1 deci de smântână la 1 litru de lapte, condimentați cu o lingură de suc de lămâie și unt și prăjiți din nou. Feliați 5-10 fileuri de somon afumat deca în bastoane de folicul de păr și filtrați-le în supă. Când se servește, se presară cu turcoaz tăiat sau mărar.

Almam se lasă cu somon

Somon cu ierburi

Se prăjește fileul de pește. Tocam marunt patrunjel, cimbru si lemongrass, amestecam cu suc de lamaie si ulei. Fileurile de pește sunt cântărite în ulei picant și reduse în ulei fierbinte. Se servește cu verdeață aburită.

Sardinia

Peștele mic, eviscerat, curățat (poate fi și tocat busa, anghile) sunt aliniați într-un vas mai gros cu pereți, cu o mașină de tăiat. Rândurile sunt fierte. Presărați cu ulei pentru a acoperi mult, adăugați 1-2 frunze de dafin și gătiți la foc mic timp de 8-10 ore. Doar asigurați-vă că uleiul (ca jeleul din tigaie). Peștele trebuie gătit în așa fel încât oasele lui să fie și ele înmuiate. Sardinele refrigerate pot fi folosite și pentru sandvișuri, salate sau umpluturi. Poate fi păstrat în frigider până la o săptămână. În plus față de valoarea sa comercială, valoarea sa constă în conținutul de os de pește, care este o sursă de calciu.