Moscoviții nu se pot sătura de burgerul de șobolani

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Unul dintre cele mai scumpe și mai bogate orașe din lume este cucerit de o nouă ordine gastronomică: șobolanul. Ei bine, nu carnea șobolanului obișnuit a devenit uimitor de modernă, ci nutria, dar este aproape la fel. Se mai numește în maghiară: șobolan de castor.

În spatele fenomenului se află un bucătar ambițios, Takhir Kholikbergyiev, în vârstă de 35 de ani, care stă într-o singură persoană. Face o întreagă linie de meniuri pe bază de rozătoare în restaurantul său din centrul Moscovei. Acesta din urmă este destul de accesibil: doar 550 de ruble (aproximativ 2.500 de forinți) sunt solicitați un sandviș.

„Cei care sunt dezgustați de gustul cărnii de rozătoare au fost induși în eroare de-a lungul vieții lor. Nutria mănâncă numai ierburi, spală fiecare mușcătură înainte de a o lua în gură, iar carnea ei este plină de acizi grași omega-3. Mulți medici și dietetici recomandă consumul ”, spune bucătarul șef al Krasnodar Bistro.

Restaurantul își ia numele din orașul natal al bucătarului, iar ideea de a folosi carne de nutria vine de acolo. În anii 1990, o perioadă de sărăcire care a urmat destrămării Uniunii Sovietice, mulți au încercat să păstreze acolo un șobolan de castor care se înmulțește rapid și se înmulțește rapid. În principal din cauza blănii sale, care a înlocuit blana scumpă de nurcă sau vulpe. Cu toate acestea, mai mulți fermieri, inclusiv bunicii lui Kholikbergyev, au crezut că ar fi păcat să aruncăm carnea animalelor.

Potrivit bucătarului șef, carnea de nutrie este situată la jumătatea distanței dintre curcan și gust, undeva între curcan și carne de porc. De asemenea, are imensul avantaj de a fi ușor de manevrat: „un iepure, de exemplu, este greu de prăjit, durează doar câteva minute pentru a vedea dacă va fi bun sau incomod uscat, în timp ce nutria rămâne suculentă mult timp, " el spune.