Distracție scumpă de a mânca broaște pe lacul Balaton

Ziarul l-a întrebat pe Balázs Csapody, proprietarul restaurantului Kistücsök din Balatonszemes, despre tendința noastră de a mânca broaște.

- Astăzi nu mâncăm broaște prea mult, dar în trecut am făcut-o, piciorul de broască era în meniul bucătăriei maghiare antice în același mod în care melcul nu era listat, a răspuns el. - Poate am văzut un picior de broască prăjit într-un singur loc, în meniul unei cârciuni de pescari din Szeged.

„Broasca de capră este o specie animală protejată care trăiește în vecinătatea lacului Balaton, valoarea sa de conservare a naturii este de 2.000 HUF/bucată - poate fi citită pe semnul de avertizare, printre altele. - Este în pericol din cauza bolilor și a poluării apei care distruge speciile domestice de broască! Nu mânca! "

Valoarea conservării naturii a broaștei de capră a crescut de cinci ori de la înființarea consiliului. Conform celei mai recente liste disponibile a decretului ministerial, un exemplar valorează acum zece mii de forinți.

Ziarul mai scrie că un apel al Organizației Mondiale pentru Alimentație, FAO, a fost publicat în 2009 de Agenția Națională pentru Siguranța Lanțului Alimentar. Acesta a declarat că „a publicat o carte cu Centrul pentru Nutriție și Mediu Indigen al Universității McGill din Canada, atrăgând atenția asupra valorii alimentelor tradiționale indigene. Autorii au studiat obiceiurile alimentare a 12 triburi diferite care trăiesc departe de lume. Au fost găsite, de asemenea, specialități precum „broasca de capră pictată” sau „ariciul cu coadă cățuită”.

Ca urmare a presiunilor economice și a globalizării, spațiul de locuit al popoarelor indigene se micșorează, împreună cu mâncarea lor tradițională. Potrivit autorilor, astfel de alimente bogate în comori sunt sănătoase, hrănitoare și au deseori proprietăți excepționale. Trecerea de la mâncarea tradițională la cea convențională poate provoca obezitate, diabet și hipertensiune arterială. Ar fi important să se păstreze sursele antice de hrană. "