Fermierul bogat în alimente a înșelat natura: iarna iarnă tunde legumele de primăvară

Deși mulți cred că rubarba este un fruct, este de fapt o legumă cu gust acru ale cărei tulpini roz le consumăm. Rubarba a fost practic utilizată pentru vindecare, deoarece este foarte sănătoasă, legumele au fost folosite doar mai târziu în alimente. Rubarba este bogată în fibre vegetale și minerale și conține, de asemenea, vitaminele A, B1, B2 și C. În zilele noastre, se găsește în principal în alimente și este preferat de persoanele care fac dieta, deoarece 100 de grame de rubarbă conțin doar 16 calorii. Este important să mâncați doar tulpinile legumelor, deoarece frunzele lor sunt otrăvitoare.

fermierul

Robert Tomlinson, un fermier englez din a patra generație, cultivă rubarbă tot timpul anului, dar pentru a face asta trebuie să bată planta: fermierul trebuie să creadă că este primăvara, pentru că abia atunci planta înflorește, așa că Robert păstrează rubarba crescută în sezonul de iarnă cald.plantație. Rubarba recoltată în lunile de iarnă are o nuanță roz aprinsă, gingășia și gustul special, ascuțit, o fac o adevărată delicatese.

Roberts crește rădăcini de rubarbă pe proprietatea familiei timp de doi ani, apoi în toamna celui de-al doilea an plantele ajung la un fel de repaus, putem numi și o hibernare. În timp ce plantele „dorm”, ele stochează doar energia acumulată până atunci, dar nu o folosesc până la începutul lunii decembrie, când rădăcinile „se trezesc” și încep să crească din nou. Robert ridică apoi rădăcinile din pământ și le așează într-o clădire special concepută, întunecată. Într-un loc întunecat și cald, rubarba începe să crească rapid, folosind energia stocată timp de doi ani.

În anii 1980, tatăl lui Robert, David, avea inițial 12 astfel de clădiri care funcționau ca sere, iar numărul lor a scăzut la 1 de-a lungul anilor. În Yorkshire, în anii ’80, 200 de oameni erau angajați în cultivarea rubarbei, dar de atunci mulți au renunțat: rămân doar zece în profesie astăzi. Pentru a satisface nevoile pieței, Robert are acum patru clădiri, acoperind o suprafață totală de 30 de acri. Clădirile sunt aceleași cu cele utilizate de familia sa în urmă cu 100 de ani, dar au fost aduse unele îmbunătățiri, cum ar fi izolarea acoperișului și modernizarea încălzirii, astfel încât să nu mai folosească cărbune, ci combustibil lichid pe bază de parafină pentru a păstra clădirile cald. În ciuda îmbunătățirilor, recolta este la fel ca în anii ’80: la lumina lumânărilor. Deși acest proces poate părea ciudat, fermierii au un motiv, deoarece întunericul împiedică fotosinteza rubarbei, ceea ce face planta amară. Robert cultivă soiuri de rubarbă dinaintea celui de-al doilea război mondial, precum Victoria, Stockbridge Arrow și Harbinger.

Încălzirea globală a schimbat anotimpurile, a spus Robert, în urmă cu câțiva ani, toate clădirile erau umplute cu rubarbă până la Crăciun, așa că au început să adune rădăcini de rubarbă la mijlocul lunii decembrie, dar acum nu încep până la jumătatea lunii ianuarie, deoarece ar trebui doar începe să lucrezi la frig. Din experiența lui Robert, din cauza încălzirii, timpul de creștere sa schimbat cu aproximativ 2-3 săptămâni în 40 de ani.

Rubarbele din familia Tomlinson sunt disponibile și peste mare în New York, dar întreaga recoltă este de obicei vândută în Marea Britanie, 90% la restaurante și hoteluri și restul de zece la magazine locale.