Aluat de foietaj integral (aluat rapid de unt)

Ingrediente

Pregătirea

Rețetă rapidă de paste cu unt, de data aceasta făcută din făină integrală.

Primul pas
Înainte de a face aluatul, puneți untul și făina în congelator timp de 1 oră, astfel încât să nu se încălzească atât de mult din mâini.

Pasul 2
Făina se toarnă pe blatul de lucru, apoi se găsește o gaură în mijloc și se presară sare, semințe de in (opțional) și unt tăiat cubulețe. Zdrobim untul și făina cu vârful degetelor. Lucrăm până când untul cade în bucăți mici.

Pasul 3
Apăsați din nou o gaură în mijlocul firimii și turnați în supa de lămâie sau apă cu oțet. Combinați apa cu făina untată și frământați aluatul aproximativ. Se înfășoară în folie și se dă la frigider timp de 30 de minute.

Pasul 4
Aluatul este despachetat și întins într-un dreptunghi pe un blat de lucru cu făină. Îndoiți în trei, rotiți 90 de grade, apoi întindeți-vă din nou. Îndoiți în trei din nou, reambalați folia și dați-le la frigider pentru încă 30 de minute.

Pasul 5
Plierea și odihna se repetă încă de două ori. Este important ca partea pliului să fie întotdeauna orientată spre noi atunci când este întinsă.

Pasul 6
Când aluatul nostru este gata, îl punem bine înfășurat în frigider, așa că se oprește 2-3 zile. Dar chiar îl putem folosi imediat. În cazul aluatului cu unt, este deosebit de important să îl puneți întotdeauna într-un cuptor fierbinte, altfel untul îl va topi mai repede.

Pasul 7
Pentru o ruladă simplă de brânză, întindeți aluatul, ungeți-l cu ouăle, presărați-l cu brânză rasă, înfășurați-le pe ambele părți, tăiați-le și coaceți-le pentru aprox. În cuptorul de 200 de grade timp de 25 de minute.

Desigur, foietajul rapid poate fi făcut și din făină albă. Recomand făina de tort de aluat secret al bunicii! Și dacă alegeți versiunea tradițională în locul celei rapide, asigurați-vă că încercați și rețeta de foietaj simplă.!