Aluat foietaj

Ingrediente

aluat

Pregătirea

Minunată foietaj de casă după o rețetă de la maeștrii francezi.

Primul pas
Înainte de a face aluatul, puneți untul și făina în congelator timp de 1 oră, astfel încât să nu se încălzească atât de mult din mâini.

Pasul 2
Combinați 100 g de făină cu 400 g de unt cubulețe, apoi dați forma într-un pătrat și puneți-l la frigider timp de 1 oră.

Pasul 3
Măcinați restul de 400 g de făină, sare și 100 g de unt riscant, apoi apăsați o gaură în mijloc și turnați apa de lămâie sau oțet. Frământați aluat neted din el. Dacă aveți o mașină robotizată cuțit, nu ezitați să lucrați cu ea! Aluatul realizat în acest mod este, de asemenea, modelat într-o formă pătrată, înfășurat în folie, iar acesta este, de asemenea, odihnit.

Pasul 4
Aluatul răcit este prevăzut într-o formă pătrată pe un blat ușor de făinat. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a putea împacheta partea cu unt - așa cum se arată în fotografiile de fază. Așa că punem untul prelucrat cu unt în mijlocul aluatului întins rotindu-l cu 45 de grade.

Pasul 5
Îndoiți colțurile aluatului în unt, ca înfășurat într-un plic. Prindeți ușor, strângeți. Aluatul este întins într-un dreptunghi. Îndoiți în trei, rotiți 90 de grade, apoi întindeți-vă din nou. Îndoiți în trei din nou, reambalați folia și dați-le la frigider pentru încă 60 de minute.

Pasul 6
Plierea și odihna se repetă încă de două ori. Este important ca partea pliului să fie întotdeauna orientată spre noi atunci când este întinsă.

Pasul 7
Când aluatul nostru este gata, îl punem bine înfășurat în frigider, așa că se oprește 2-3 zile. Dar chiar îl putem folosi imediat. În cazul aluatului cu unt, este deosebit de important să îl puneți întotdeauna într-un cuptor fierbinte, altfel untul îl va topi mai repede.

Pasul 8
Radeți merele decojite în punga cu mere, îndulciți-le, adăugați scorțișoară, vanilie, coajă de lămâie și adăugați cca. Se fierbe timp de 10 minute. Umpleți în aluatul foietaj tăiat, apoi sigilați blatul cu o bază de aluat ras, stoarceți marginile, ungeți blatul cu ouă și coaceți într-un cuptor de 200 de grade timp de 25 de minute.

Merită să vă faceți timp pentru a-l face acasă, mult mai delicios decât produsele finite disponibile în magazin. Secretul aluatului bun este o temperatură suficient de rece, făină și unt de bună calitate! Dacă vă plac rețetele similare, încercați croissantul, care este făcut din aluat de unt de drojdie.