Pâine

Ai coace pâine acasă? Vă arătăm pas cu pas cum să preparați pâine de casă.

coacem

Există puține lucruri mai bune decât coacerea pâinii de casă pentru familie. Acum vă arătăm cum să faceți o mașină clasică de pâine albă fără ingrediente speciale.

Secretul coacerii pâinii este utilizarea de ingrediente de bună calitate, răbdare și o rețetă de încredere. În plus, tot ce aveți nevoie sunt câteva sfaturi utile și câteva instrumente obișnuite și puteți începe să coaceți pâinea.

Patru lucruri de căutat:

Este important să folosiți făină cu conținut adecvat de gluten, deoarece acest lucru va face pâinea noastră flexibilă, înaltă și perforată. Făina de pâine BL 80 este cea mai bună, pâinea albă clasică este coaptă din aceasta. Cei care sunt mai obișnuiți pot experimenta făina integrală de grâu, faina de spelt și făina de secară, dar astfel de variații vor necesita o schimbare a cantității de lichid.

Sufletul pâinii de casă este pastele vechi (sau pre-paste), care înlocuiește aluatul (care necesită o anumită practică și atenție pentru hrănire și menținere în viață, deci nu este recomandat pentru începători). Este recomandabil să pregătiți aluatul cu o zi înainte de coacere, deoarece trebuie maturat timp de 10 până la 12 ore înainte de utilizare. Ce a mai rămas poate fi păstrat într-o cutie sigilată într-un frigider pentru aprox. pentru o saptamana.

Frământarea se poate face manual sau cu mașina. Aluatul este bun dacă nu se lipeste, elastic, suprafața este frumoasă netedă și strălucitoare. Dacă cantitatea de făină este lipicioasă, pe lingură, dar dacă suprafața este sfărâmicioasă sau ruptă, cantitatea de lichid ar trebui să crească puțin. Aluatul este maturat/fermentat de mai multe ori. Este important să nu îl așezați niciodată într-un loc cald (cuptor, calorifer etc.), o temperatură a pâinii de 20-22 grade este suficientă pentru aluatul de pâine. Este suficient să-l acoperiți cu vârful bolului sau, dacă nu este, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie.

În timpul ultimelor dospiri și coacere, pulverizăm apă pe partea superioară a vasului de copt, deoarece într-un mediu umed devine mai frumos și aluatul este mai puțin vulnerabil. Înainte de coacere, pâinea crudă în sine este, de asemenea, pulverizată cu apă, aburul rezultat nu va usca aluatul și va crește mai sus fără crăpături. Dacă doriți pâine cu o crustă crocantă, scoateți capacul din tigaie după 45-50 de minute de coacere și continuați să coaceți încă 10-15 minute fără ea. Când pâinea este gata, după ce s-a odihnit 5 minute în cuptor, așezați-o pe un raft și pulverizați-o din nou cu puțină apă (dar nu o înmuiați), acest lucru va face blatul să fie strălucitor.