Coaceți din nou moda: prepararea pâinii originale cu aluat

modă

Iată rețeta originală de pâine cu aluat: vă arătăm ce trebuie să căutați atunci când preparați pâine cu aluat, de ce este bună pâinea cu aluat, la ce să acordați atenție când hrăniți aluatul și coaceți pâinea!

A face o pâine bună de casă este atât de ușor, cât și de complicat: este ușor pentru o gospodină pricepută la coacere, dificil pentru o persoană care o încearcă mai întâi. Pâinea este un aliment de bază pe care nicio gospodărie nu o poate rata, este una dintre cele mai evidente surse de alimente: este ușor disponibilă, ieftină și se potrivește cu aproape orice.

Coacerea se confruntă astăzi cu o renaștere: pâinile și alte produse de patiserie încep să devină din nou la modă. În articolul nostru vă vom arăta ce preparate este nevoie pentru a face pâine cu aluat, cum să o coaceți. Răspundem la întrebările dvs. frecvente precum: de ce pâinea cu aluat nu crește, de ce pâinea cu aluat este acră și de ce pâinea cu aluat este bună dacă o faceți acasă?

Ce este aluatul?

Pâinea bună nu există fără aluat, pe care trebuie să îl creăm și să îl menținem înainte de a face pâine cu aluat, cunoscut și sub numele de „hrănire”. Aluatul în sine este un amestec de făină și apă, care după un timp începe să fermenteze datorită microorganismelor omniprezente, drojdiilor. Drojdiile produc dioxid de carbon, ceea ce face ca aluatul de pâine să fie aerisit, iar bacteriile creează acid lactic, ceea ce face ca gustul și textura pâinii să fie bune.

Făcând drojdia

Ingrediente

  • 200g făină fină (BL80)
  • 1 dl apă călduță
  • 1 mc miere

Pregătirea și hrănirea

  1. Frământați ingredientele cu mâna și apoi puneți-le într-un vas de sticlă acoperit cu un prosop de bucătărie. Depozitați timp de 48 de ore la temperatura camerei, cum ar fi pe un raft de bucătărie.
  2. După 48 de ore, luăm 200 de grame din acest aluat, adăugăm 100 ml de apă călduță, o prelucrăm și o frământăm cu 200 g de făină. Se fermentează încă 48 de ore.
  3. Facem această reîmprospătare de 48 de ore până când drojdia noastră nu se dublează în 4 ore. Atunci se face aluatul nostru, pe care îl putem testa cu un pahar cu apă: puneți o linguriță de aluat în apă; dacă nu se scufundă, înseamnă că există o cantitate suficientă de bule de gaz în el.
  4. A se păstra la frigider, sigilat. Aveți grijă să nu creșteți volumul sticlei, deoarece dospul va crește!
  5. Hrăniți aluatul înainte de a face orice pâine cu aluat, dar dacă nu îl utilizați, ar trebui să efectuați în continuare această procedură o dată pe săptămână.

De ce pâinea cu aluat este bună?

Pâinea cu smântână este un fel de mâncare care conține gluten, deoarece este făcută din făină de grâu, dar dacă este făcută cu aluat de casă cultivat în mod corespunzător, va pune mult mai puțin tensiunea asupra corpului nostru decât pâinea albă cumpărată în magazin. O rețetă de pâine cu aluat, chiar dacă nu este ușoară, îi poate ajuta pe cei al căror corp este puțin mai greu de digerat glutenul pentru a obține produse de patiserie de bună calitate.

Prepararea pâinii cu aluat

Ingrediente

  • 150g aluat
  • 500 g făină (BL80)
  • 320 ml apă călduță
  • 10 g de sare

Rețetă de pâine cu smântână

  1. Puneți 1 lingură de aluat într-un castron cu 75g de făină și 75g de apă, apoi frământați. Se lasă să se maturizeze acoperit cu un prosop de bucătărie timp de 12 ore la temperatura camerei.
  2. Autoliză: Se amestecă 500 g de făină și 320 ml de apă și se lasă să stea timp de 2 ore. Din acest proces, carcasa pâinii va fi fină și flexibilă.
  3. Apoi adăugați aluatul și frământați 4 minute. În cele din urmă, adăugați sarea și frământați încă 2 minute.
  4. Lăsați aluatul să se odihnească într-un vas cu ulei timp de 3 ore, împăturindu-l la fiecare 30 de minute.
  5. Modelați pâinea și aluatul dorit într-un castron de dospire ornat timp de 1-2 ore, în timp ce pâinea este de 1,5-2 ori.
  6. Așezați pâinea într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, tocați blatul.
  7. Se coace într-un cuptor preîncălzit, umidificat la 250 ° cu aerul amestecând 25 de minute, apoi se reduce temperatura la 230 ° și se coace încă 20 de minute. Lăsați pâinea terminată să se răcească pe un raft înainte de rupere.

De ce nu pâine cu aluat?

Secretul unei rețete de pâine cu aluat este aluatul bun: dacă vedem că aluatul nostru nu se dezvoltă corect, merită să începem procesul din nou. Când faceți aluat, fiți atenți la temperatura potrivită: dacă este prea rece în apartamentul dvs., așezați sticla de aluat în apropierea radiatorului. Pentru a vă asigura că drojdia este gata, utilizați testul de apă menționat mai sus.

De ce este acru pâinea acră?

Dacă nu ne hrănim corect aluatul, acesta rămâne flămând și devine acru, poate afecta și gustul pâinii terminate. Un alt motiv al murăturii poate fi faptul că este prea cald în timpul pregătirii și dospirii aluatului de pâine. Pâinea cu smântână îi place în mod ideal 26-27C °.

De ce pâine aveți nevoie pentru castravete cu aluat?

Fermentarea castravetelor cu aluat se datorează aluatului din pâine. Orice pâine cu aluat se va potrivi în funcție de cantitatea prescrisă în rețetă.

De unde să cumpărați pâine cu aluat?

Pâinea delicioasă cu aluat este disponibilă în toate brutăriile, dar poate fi achiziționată și în supermarketuri; principalul lucru este evitarea mărfurilor în saci care conțin conservanți. Poate doriți să încercați produse de patiserie artizanale sau să le preparați acasă folosind rețeta de pâine cu aluat.

Imagine de copertă: Getty Images

POTI ADEVĂRĂ UN APARTAMENT ACUM, CUMPĂRĂ O CASĂ!

Dacă intenționați să cumpărați proprietăți imobiliare, acum este timpul dvs.! Pe de o parte, pentru că conform indicatorilor pieței locuințelor, creșterile brutale ale prețurilor din ultimii ani au fost în mod clar sparte. În prezent, prețurile stagnează cel mai mult, dar există locuri în care putem vedea deja o scădere a prețurilor. Între timp costurile de finanțare sunt încă la un nivel record. Nu crezi? Ei bine, a Calculatorul de împrumut reînnoit al Centrului de bani conform astăzi 15 milioane HUF, pe o perioadă de 20 de ani, pot fi majorate cu un TAE de 2,74% și o rambursare lunară de 81 188 HUF la UniCredit Bank. Dar nici ofertele altor mari bănci interne nu rămân cu mult în urmă: a La CIB Bank, APR este de 3,03%; La Budapest Bank 3,10%; La MKB Bank 3,12%; in timp ce La OTP Bank, putem calcula cu un APR de 3,23%. Merită, de asemenea, să ne uităm la construcția K&H Bank, ERSTE Bank și, bineînțeles, la celelalte instituții de credit din Ungaria, și să facem un calcul unic pentru diferite sume și scadențe ale împrumuturilor pe baza propriilor preferințe. Pentru a face acest lucru, vizitați Calculator centru de bani. (X)