Rețete

Bialy - bagel tradițional evreiesc

pacienții

Pentru aluat:

  • 250 g de făină
  • 1/2 buc. drojdie uscata
  • 1 buc. sare
  • 175 ml apă caldă
  • 1 buc. ulei vegetal

Pentru umplere:

  • 2 buc. ulei de masline
  • 120 g ceapă
  • 1 ek. mac
  • 1 ek. susan
  • sare cu bob grosier
  • piper proaspăt măcinat

Deși bialya este făcută în mod tradițional cu ceapă, semințe de susan, semințe de mac, sare și piper, vă puteți simți liber să experimentați cu el și să încercați cu ingredientele preferate, cum ar fi brânza și șunca, sau chiar tonul.

Se amestecă făina cu drojdia uscată, apoi se adaugă sarea și se amestecă într-un castron. Lucrați cu o manetă de frământare la o viteză mică, adăugând treptat apă.

Apoi creșteți viteza și frământați în continuare pentru aprox. 7 minute până când se obține un aluat moale și flexibil care se separă de peretele bolului (adăugați mai multă făină sau apă dacă este necesar).

Se toarnă aluatul într-un vas subțire cu ulei până când toate părțile sunt uleioase. Acoperiți și fierbeți timp de 1,5-2 ore într-un loc cald, fără curenți, timp de aprox. a dubla.

Așezați aluatul pe o suprafață turtită și tăiați cu grijă în șase bucăți egale. Formați cu grijă dolari rotunzi din ele, astfel încât să rămână cât mai multe bule de aer în aluat. Asigurați-vă că suprafața lor este netedă.

Așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, presărați făină pe ele, acoperiți-le și lăsați-le să se ridice aproape să se dubleze într-un loc cald pentru încă două ore.

În timp ce așteptați, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la temperatura medie, apoi adăugați ceapa și fierbeți ușor până când este sticloasă și ușor rumenită. Apoi puneți-l deoparte.

Preîncălziți cuptorul la 230 ° C cu puțin înainte de sfârșitul fermentației.

Formați aluatul dospit și faceți o adâncitură în mijlocul covrigi.

Umpleți fântânile cu ceapă prăjită și presărați bialyka cu semințe de mac și semințe de susan. Apoi presărați sare cu bob gros și piper proaspăt măcinat și coaceți până se rumenesc în 8-10 minute.

Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un raft de răcire.

Restul biaalizei poate fi ușor înghețat și reîncălzit; altfel rămân proaspete doar o zi.

Deși bialya este făcută în mod tradițional cu ceapă, semințe de susan, semințe de mac, sare și piper, vă puteți simți liber să experimentați cu el și să încercați cu ingredientele preferate, cum ar fi brânza și șunca, sau chiar tonul.