Nestlé a inventat ciocolata dulce care nu necesită adaos de zahăr sau îndulcitori

Cercetătorii de la Nestlé, Elveția, cea mai mare companie alimentară din lume, au dezvoltat o metodă de fabricare a ciocolatei dulci fără adaos de zahăr, pur și simplu folosind materiale rămase din procesarea cacao. Compania a apărat imediat tehnologia, a cărei esență este de a zdrobi carnea de fructe albe care acoperă boabele de cacao într-o pulbere, care are un conținut natural de zahăr.

necesită

Potrivit Bloomberg, produsele realizate în acest mod vor fi testate pentru prima dată pe piața asiatică: în Japonia, va fi posibil să obțineți din toamnă feliile KitKat îndulcite în mod natural cu un capac de ciocolată neagră de 70%. Potrivit companiei, carnea de fructe care a servit ca îndulcitor nu a mai fost folosită până acum, dar a fost dusă la coșul de gunoi. Potrivit lui Alexander von Maillot, șeful diviziei de cofetărie Nestlé, produsele vor fi în curând vândute în alte țări și vor fi utilizate în lapte și bomboane albe în viitor.

Va fi un sfert din zahărul din ciocolată, deși acesta nu a fost scopul

„Utilizarea cărnii de fructe face ca produsele să fie o ciocolată premium. Zahărul este un ingredient ieftin ”, a declarat von Maillot ziarului. KitKat, care ajunge pe piața japoneză, conține cu 40% mai puțin zahăr în comparație cu felii de ciocolată similare făcute cu zahăr adăugat, promițând în același timp că va fi la fel de dulce. KitKat Dark disponibil acum conține 12,3 grame de zahăr, ceea ce înseamnă că noua tehnologie va reduce conținutul de zahăr al fiecărui set de ciocolată neagră KitKatek la aproximativ 5 grame - dar nu va fi adăugat zahăr.

Von Maillot a mai spus că acesta nu a fost cu adevărat scopul lor în dezvoltarea noii metode: „reducerea conținutului de zahăr a fost un accident, nu ne-am concentrat asupra acestui lucru. Am explorat pur și simplu noi posibilități de preparare a ciocolatei care ne vor permite să profităm la maximum de recolta de cacao. ”

Desigur, Nestlé nu a făcut descoperirea în niciun fel, deoarece industria alimentară este sub presiunea consumatorilor și a guvernelor din mai multe țări: creșterea ratelor de obezitate și creșterea numărului de diabetici sunt din ce în ce mai multe companii de cofetărie și băuturi răcoritoare.