Nestlé cercetează secretul proteinelor

Mi-a placut? Împărtășiți-l cu alții!

Putem face acest lucru cu o nutriție conștientă pentru controlul greutății: pe lângă optimizarea raporturilor nutritive, anumite alimente care conțin proteine sunt mai eficiente în promovarea controlului greutății. Iar motivul nu este doar faptul că digeră mai multă energie decât carbohidrații, dar au și un efect mai benefic asupra senzației de plinătate după masă. Cercetătorii Nestlé au studiat diverse surse de proteine - zer, cazeină, proteine din soia - și au descoperit că, cu aportul adecvat de proteine, în funcție de tipul lor, ne putem forma cu succes.

Consum mai mare de energie în timpul digestiei, un efect mai bun asupra senzației de plenitudine după masă - toate acestea sunt caracteristici comune ale diferitelor tipuri de proteine în comparație cu alți nutrienți (carbohidrați, grăsimi): proteina este, prin urmare, un nutrient ideal pentru controlul greutății, indiferent dacă este greutatea întreținere sau scădere în greutate. Cercetatorii Nestlé au cautat sa raspunda daca exista diferente in controlul proteinelor in cadrul tipurilor de proteine; pentru aceasta, au fost examinate trei proteine diferite - zer, cazeină, proteine din soia.

În studiu, patru grupuri de adulți sănătoși au primit alimente cu compoziție diferită, dar cu aceleași calorii. Mesele primelor trei grupuri conțineau 50% proteine, 40% carbohidrați și 10% grăsimi; conținutul de 50% proteine din primul grup a constat din zer, în cea de-a doua cazeină și în cel de-al treilea proteine din soia. Hrana celui de-al patrulea grup a fost 95% carbohidrați. Înainte și după fiecare masă, cercetătorii Nestlé s-au concentrat asupra consumului de energie pentru digestie și a poftei de mâncare.

Rezultatele au confirmat că organismul folosește mai multă energie pentru digestie atunci când mănâncă alimente bogate în proteine decât pentru alimentele bogate în carbohidrați. Majoritatea proteinelor studiate au fost folosite de organism pentru a digera și descompune zerul (14,4%), urmat de cazeină (12%) și apoi de proteine din soia (11,6%).

Proteine - de ex. Zerul, cazeina și proteina din soia - digeră corpul nostru diferit de grăsimi sau carbohidrați, deoarece consumul lor nu crește nivelul zahărului din sânge, deci joacă un rol important în reglarea metabolismului grăsimilor carbohidraților și menținerea greutății corporale corespunzătoare.
„Diferite proteine, în ciuda digestibilității lor diferite și a intensității de încorporare în mușchi, sunt implicate cu succes în controlul greutății”, a concluzionat Tímea Tóth, dieteticianul Nestlé.

Zer, caseină, proteine din soia
THE zer subproduse de brânză și caș cu valori biologice deosebit de ridicate; prezente în anumite alimente într-o formă adăugată. Se găsește în lapte cazeină utilizate, printre altele, la fabricarea brânzeturilor semidure, tari. Combinația de cazeină și zer este eficientă în controlul greutății, deoarece cazeina furnizează proteine mușchilor mai lent și proteine din zer către mușchi mai repede și, împreună, ajută mușchii să crească și să se regenereze. THE proteină din soia conține aproape toate tipurile esențiale de proteine; are un gust placut si o multime de efecte benefice.

Informatii suplimentare:

Krisztina Suhajda
Șef de comunicații,
Nestlé Hungária
[e-mail protejat]
06 1 224 1274

Zsófia Bernáth
Avantgarde Group, manager de proiect
[e-mail protejat]
06 30 462 3161