Rolul proteinelor în dietă

Proteinele sunt cele mai importante componente ale celulelor vii, deci au un rol special de jucat în aceste alimente. Acestea sunt formate din 20 de aminoacizi diferiți în structură.

14-16% din corpul nostru este proteic și aproximativ 0,1% este aminoacid liber. Aminoacizii necesari pentru a construi proteinele și alte componente azotate ale corpului nostru sunt furnizate de proteinele din alimentele noastre.

Funcția proteinelor este extrem de importantă și variată, incluzând elementele structurale ale mușchilor, țesuturilor conjunctive, tendoanelor, oaselor, părului și părului (de exemplu, creatină, colagen, elastină), componentele hormonilor și enzimelor, acestea joacă un rol în construirea sistemului imunitar sistem, precum și în diferite procese de transport. Acestea asigură echilibrul fluid și acid-bazic, menținând flexibilitatea sistemului vascular. Proteinele tisulare sunt în mod constant descompuse și reconstruite, astfel încât majoritatea aminoacizilor eliberați în timpul descompunerii sunt returnate proteinelor.

Din cei 20 de aminoacizi diferiți, 9 sunt esențiali (fenilalanină, histidină, izoleucină, leucină, lizină, metilalanină, metionină, treonină, triptofan și valină), adică esențiale pentru noi, deoarece corpurile noastre nu pot produce sau sunt sintetizate într-o mică măsură care nu ne satisface nevoile. Aminoacizii neesențiali pot fi produși de organism prin conversia aminoacizilor din proteinele consumate împreună cu alimentele.

Comparând persoanele de vârstă mijlocie care au consumat multă carne și produse lactate cu persoanele de vârstă mijlocie care au consumat puține proteine animale, au descoperit că acestea din urmă prezintă un risc de patru ori mai mare de cancer, Science Daily a citat un studiu recent realizat în Cell Metabolism Prea multe proteine animale pot fi cancerigene la persoanele de vârstă mijlocie, potrivit unui studiu >>

Echilibrul azotului este utilizat pentru a determina recircularea sănătoasă a proteinelor. Din conținutul de azot al proteinelor ingerate cu alimente și excretate în fecale și urină, se poate deduce că conținutul de proteine din corp se modifică. Acest echilibru depinde de aportul alimentar. Dacă cantitatea de energie pe care o luăm în timpul dietei noastre este insuficientă, atunci chiar dacă conținutul de proteine poate fi optim, sinteza proteinelor este întreruptă din cauza lipsei de energie. Și tulburările metabolismului aminoacizilor apar atunci când conținutul de energie al unui aliment este adecvat, dar conținutul de proteine al dietei este insuficient. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă un aport zilnic recomandat de proteine de 0,8 grame pe kilogram de greutate corporală pentru adulții sănătoși pe o dietă mixtă și echilibrată. Această recomandare nu este suficientă pentru sugari, copii, adolescenți, vârstnici, gravide și pacienți.

Consumul de cantități mari de proteine animale are ca rezultat un aport abundent de proteine, care în sine nu reprezintă o problemă la persoanele sănătoase, dar oferă și alți nutrienți (cum ar fi grăsimile, colesterolul), care pot duce la probleme de sănătate, cum ar fi supraponderalitatea, obezitate.

Aportul de proteine este adesea insuficient, mai ales în rândul populației mai sărace. Deficitul de proteine este de obicei asociat cu mai puține aporturi calorice decât este necesar, astfel încât simptomele se pot suprapune. În cazul unei deficiențe proteice, masa celulelor scade, fluidele ajung în spațiul dintre celule, iar edemul apare la nivelul picioarelor și al feței. În plus, hematopoieza, producția de hormoni, sistemele de apărare a sistemului imunitar și performanța fizică pot fi afectate, digestia și absorbția se pot deteriora, agravând în continuare boala.

Proteinele se caracterizează și prin valoarea lor biologică. Această valoare exprimă procentul de proteine pe care corpul nostru le poate utiliza pentru a-și construi proteinele. Laptele matern și ouăle întregi au o valoare biologică de 100, ceea ce înseamnă că sunt utilizate pe deplin după absorbție. Valoarea biologică a laptelui de vacă este între 88-95, cea a puiului 82 și cea a cartofilor 73. Proteinele primare sau altfel complete conțin toți aminoacizii în cantități și proporții adecvate. Acestea sunt de obicei produse de origine animală (de exemplu, ouă, lapte, carne, pește). Proteinele secundare sau incomplete sunt deficitare în unii aminoacizi, deci nu sunt surse suficiente de proteine în sine, ele trebuie completate (în cuvinte străine) cu o altă proteină de acest fel sau primară. Acest grup este format în principal din proteine vegetale. Finalizarea este, de exemplu, adăugarea de felii de brânză bogate în lizină la pâinea săracă în lizină.

Cu o dietă normală, echilibrată, mixtă, persoanele sănătoase nu au nevoie de supliment de proteine, deoarece dieta conține toate proteinele în cantitatea și calitatea potrivite. Aportul excesiv de proteine și aportul gratuit de aminoacizi (în cazul culturistilor) sunt periculoase și peste o anumită cantitate se poate aștepta să aibă un efect dăunător asupra sănătății.

Recomandarea articolului

Copiii au nevoie de vitamine și minerale.

Dacă nu este tratată, carența de fier devine din ce în ce mai severă.

Anul 2019 a arătat o imagine foarte variată în ceea ce privește dietele la modă. Potrivit unui sondaj Google, Reg-Enor, astronautul, oul sau.

Guta care s-a dezvoltat deja nu poate fi vindecată complet prin simpla schimbare a stilului de viață, dar pe lângă medicamente, multe.

Fibrele dietetice sunt carbohidrații nedigerabili și complecși din alimente, cunoscuți și sub numele de polizaharide. Rol vital.

Lumea s-a transformat foarte mult cu noi odată cu apariția actuală a coronavirusului. Obiceiurile noastre și rutina zilnică au devenit un lucru din trecut peste noapte.

Când și ce să mănânci după un antrenament? La ce ar trebui să acorde atenție o persoană care face sport pentru că vrea să slăbească? Răspunsurile le puteți găsi în articolul nostru.

Dacă sunteți femeie și tocmai vă gândiți să începeți să slăbiți sau să vă schimbați obiceiurile alimentare, aveți grijă de proteinele bogate.