new york cheesecake (zahăr cu brânză) fără zahăr

cheesecake

Când am fost întrebat ultima dată pe Instagram ce rețete ați dori să vedeți pe blog și insta povești în copt și gătit, au existat mai multe răspunsuri cu cheesecake, dar a existat și un nume special pentru New York Cheesecake. Crema de brânză a fost recent comercializată, așa că nu a existat nicio întrebare despre ce să facem din ea.

Ce face ca un cheesecake să fie un cheesecake din New York?

Când am căutat o rețetă și un ajutor, am primit răspunsul la această întrebare în mai multe locuri (pe care, evident, mi-am pus-o) că este mult mai concentrat, mai bogat decât alte cheesecakes, deoarece are mai multă cremă de brânză în ea. Însoțitorii preferă versiuni mai cremoase, mai „slăbite”.

Cealaltă mare întrebare este dacă se coace în apă/abur sau nu?

Am copt un tort de brânză într-o baie de apă. Această versiune de afine, de exemplu, a fost realizată în acest fel. Cheesecake-ul meu cu zebră de ciocolată, pe de altă parte, a fost copt fără baie de apă. Și apoi există și versiunile care nu se coc, precum acest tort cu brânză fără fund. Pe baza cercetărilor mele, New York Cheesecake nu trebuie să fie coaptă într-o baie de apă. Și, deși am citit în multe locuri că, datorită băii de apă, vârful nu se sparte, eu resping asta. Aici și colo puteți vedea una sau două mici crăpături/pliuri ale liniei părului, dar nu se rupe cu un strănut.

Cât timp îi ia?

O ai relativ repede. Cu toate acestea, este un tort care are nevoie de mult timp după aceea pentru a fi perfect. Știi, am o mantră că cookie-urile au adesea nevoie de timp pentru a se uni și aș prefera să le parchez în frigider toată noaptea în loc de 1-2-3-4 ore obligatorii. Așa că vă sugerez să faceți această prăjitură mai târziu după-amiaza, deoarece va dura timp la cuptor după coacere (aproximativ 2 ore) și apoi 8 ore la frigider. Pentru mine, apropo, aceste 8 ore au fost mult mai mult timp datorită luminii duble a fotografiei cu lumină naturală-mâncare, dar vă sugerez să rămâneți la acea noapte.

New York Cheesecake cu sau fără fructe?

Am votat la versiunea infructuoasă, pentru că îmi place foarte mult gustul „de bază” al prăjiturii în sine, deși există și exemple de livezi în familie. Am pus și afine lângă ea în imagini, deoarece cred că blatul poate fi împachetat fără probleme cu el. Mai ales dacă s-ar putea să crapeți ici și colo și să fiți foarte confuz, ei bine, doar împachetați-l plin de fructe! Puteți alege după căpșuni, afine, zmeură, dar aproape orice. Ce bine sună o versiune exotică cu fructe tropicale?!

Ingrediente (pentru cheesecake de 23 cm):

până la bază:

  • 15 rulouri de biscuiți digestivi fără zahăr
  • 110 g unt topit

pentru umplere:

  • 625 g crema de branza naturala
  • 60 g îndulcitor 1: 4
  • vârf de cuțit de sare
  • 1 linguriță extract sau aromă de vanilie
  • 1 linguriță amidon de porumb
  • 1 linguriță de făină dură
  • 1/2 coajă de coajă netratată
  • 1-2 lingurițe de suc de lămâie
  • 2 oua
  • 1 gălbenuș de ou
  • 180 g smântână

Pași pentru a face un Cheesecake din New York:

  1. Preîncălziți cuptorul la 160 ° C în modul de amestecare a aerului. O tablă de tort cu capse de 23 cm este căptușită cu hârtie de copt în partea de jos.
  2. Biscuiții sunt zdrobiți. Cel mai simplu este să-l pui într-o pungă și să-l bati cu un sucitor și să-l rulezi. Se amestecă cu untul topit, apoi se apasă în fundul formei de tort destul de uniform și se coace timp de 10 minute, apoi se lasă deoparte.
  3. Turbinați cuptorul la 200 ° C (în modul de amestecare a aerului).
  4. Pentru umplutura, amesteca crema de branza cu indulcitorul, un praf de sare, vanilie, amidon si faina, coaja de lamaie si suc. Cel mai simplu mod de a utiliza un mixer manual pentru aceasta este să-l utilizați la un nivel scăzut și să-l amestecați.
  5. Cele două ouă și gălbenușul de ou se adaugă la amestecul de brânză smântână unul câte unul, după fiecare ouă se amestecă smântâna la mică.
  6. În cele din urmă, amestecați smântâna într-o cremă cu o lingură și adăugați-o și la smântână. Procesăm cu un mixer manual în câteva momente.
  7. Întindeți partea subțire a tortului subțire cu unt și apoi turnați crema pe baza de biscuiți. Atingeți-l ușor de câteva ori pe tejghea pentru a permite spargerea bulelor de aer.
  8. Coaceți cheesecake-ul la 200 ° C timp de 10 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 90 ° C și coaceți încă 45 de minute.
  9. Când cheesecake-ul este copt, opriți cuptorul, deschideți ușa cuptorului o crăpătură și lăsați tortul înăuntru aprox. pentru 2 ore. Între timp, se răcește.
  10. După ce vă odihniți în cuptorul oprit timp de 2 ore, treceți la frigider pentru minimum 8 ore (dar cel mai bine este să-l lăsați acolo toată noaptea).

Unul sau două SFATURI:

Asigurați-vă că folosiți făină cu granulație fină pentru umplutură, vă recomand făină dură, făină fină sau făină de ovăz foarte fină.

Dacă doriți un tort de brânză mai puțin cremos, odihniți tortul cu ușa închisă în cuptorul oprit după coacere.

Înainte de servire, înainte de a scoate tortul din matrița de fixare, separați cheesecake-ul din partea laterală a matriței cu un cuțit ascuțit sau un ac subțire pentru carne. Pur și simplu trageți ușor cuțitul sau acul de carne de-a lungul marginii rotunde.

Tortul poate fi tăiat în 12 felii mai mari, dar poate fi împărțit și în 16 felii datorită conținutului său caloric. Pe măsură ce prăjitura este concentrată, poate fi aruncată lin cu puțină fructă și o felie mică va fi suficientă.

Am predat-o cu succes tortului terminat când am vrut să-l desprind de jantă, așa că am fost nevoit să scutur amprentele. (Nu știu la ce mă gândeam? Știe cineva? Nu? Ei bine, nu îl admir pentru că nici eu nu știu! 😅)!

Există o mulțime de rețete de cheesecake pe net, unde crema de brânză este înlocuită cu mascarpone. În ceea ce privește gustul, cred că cele două sunt complet diferite. În plus, mascarpone conține de 2x până la 3x mai multe calorii decât crema de brânză!

Puteți urmări și realizarea acestui cheesecake pe instagramul meu!

Conținutul de nutrienți:

Energie: 278 kCal
Proteine: 6,6 g
Grăsime: 21,1 g
Carbohidrați: 12,9 g

Tabelul cu nutrienți este doar cu titlu informativ! Pentru 12 felii mai mari, 1 felie se referă la date și a fost calculată pe baza principiilor dietei cu carbohidrați. Mărcile, dimensiunile și, astfel, conținutul de nutrienți al materiilor prime utilizate efectiv pot diferi de cele pe care le folosesc.!

Am găsit rețeta originală pe site-ul BBC Good Food și pe baza comentariilor pe care le-am citit și a experienței mele, am îndulcit-o.

Dacă ți-a plăcut acest New York Cheesecake și îți plac gustările și mâncarea, poți fi oricând anunțat pe pagina de facebook Sugarfree Dots, Instagram sau pinterest atunci când o nouă rețetă este postată pe blog! Vă mulțumim că ne urmăriți, apreciați pagina de Facebook și împărtășiți rețetele care vă plac (trebuie doar să faceți clic pe pictogramele din dreapta jos) De asemenea, puteți urmări crearea mai multor rețete prin profilul meu de instagram. Îmi susțineți munca cu acțiuni și aprecieri. Mulțumiri! 🙂