Nici nu trebuie să renunțați la carnea la grătar ca intoleranță la histamină!

Dieta pentru intoleranțe la histamină

În caz de intoleranță la histamină, organismul nu este capabil să descompună în mod corespunzător histamina eliberată și/sau care intră în organism.. Acest lucru se datorează scăderii producției de enzimă DAO, care este responsabilă pentru descompunerea histaminei. Intoleranță la histamină dieta (și ocazional suplimentarea enzimei). Dieta este foarte complexă și poate fi necesară excluderea mai multor alimente, inclusiv anumite cereale, produse lactate, legume, carne, pește, băuturi.

Pește în meniu

Când cumpărați carne și pește cel mai important lucru este să cumperi produse cât mai proaspetek, pentru că în ceea ce stătea mult, histamina se poate acumula în ea. Deoarece peștii sunt foarte perisabili (datorită conținutului ridicat de proteine), produc histamină și mai ușor, deci dacă ați stat doar 1-2 ore, poate fi și problematic; sau atunci când sunt depozitate în aer liber, bacteriile încep să se descompună mai repede, producând histamină mai devreme. Halakat deci mai degrabă cumpărați proaspăt congelat, ambalat sub vid, în partea inferioară a congelatorului (mai puțin decongelat) Selectați. Dar nici măcar nu-l împușcăm cu peștele proaspăt pescuit în fața ochilor noștri. În timpul repatrierii și depozitării ulterioare, asigurați-vă că există cât mai puțin posibil în geantă, mașină, tejghea de bucătărie.

Important!
Dintre pești în caz de sensibilitate la histamină ar trebui evitate peștele afumat, crustaceele, moluștele și alte nevertebrate marine și produsele din pește. (ex. pateuri)!

Consumul de carne în sensibilitatea la histamină

Cumpărăm carne proaspătă sau congelată în magazin cumpărați mai întâi produsele uscate, ultima în coș din produsele disponibile în frigider și congelator! Printre produsele congelate - la fel ca în cazul peștilor -, selectați din pachetele din partea de jos a afișajului!
Dacă cumpărăm carne necongelată, alegeți produse ambalate în vid. Produsele refrigerate, neambalate știu de cât timp stau acolo și, ca urmare a „stării în picioare”, se pot înmulți diverse bacterii și ciuperci pe suprafața cărnii, ceea ce crește și conținutul de histamină.

Puneți-l în frigider/congelator acasă cât mai curând posibil! Lăsați-l să stea maximum 1 zi la căldură, apoi pregătiți-l și mâncați-l! Emerită să „înmuiați” carnea într-o marinată uleioasă - uleiul împiedică suprafața cărnii să intre în contact cu aerul (și microbii) ca strat protector!

Important!
Dintre carne, preparatele din carne marinate, uscate, afumate (mezeluri, cârnați, creme și pateuri) și carnea pre-tocată trebuie evitate.!

Pentru că o înțelegem?

Cumpărați amestecuri, cuburi de bulion și cutii care le conțin, umplute cu aditivi și conservanți, mesele gata sunt clar interzise într-o dietă săracă în histamină. Utilizarea diversă a condimentelor „naturale”, „mono” și combinația lor cu fiecare tip de carne oferă multe oportunități de experimentare.

Recomandat cu carne de pasăre:
cimbru, tarhon, busuioc, salvie, nucșoară, scorțișoară * .

O alegere bună pentru carnea de porc:
semințe de chimen, frunze de dafin, curry, linte, pătrunjel.

Pentru carnea de vită:
ienupăr, tarhon, rozmarin, piper, cimbru.

Jocul (desigur, mai puțin maturizat) se potrivește gustului dumneavoastră:
coriandru, garoafă *, nucșoară, coriandru.

Trebuie avut grijă cu chili, boia, ardei roșu, muștar, ceapă cu un conținut ridicat de ulei esențial, dar pentru multe cantități mici chiar și acestea sunt permise.

* Scorțișoara și cuișoarele pot fi utilizate în cantități mici într-o dietă cu conținut scăzut de histamină, dar în unele cazuri pot provoca simptome datorită efectului lor alergenic puternic.

Doar o dietă personalizată este eficientă

Dorottya Magpie a spus că a fost implicată în funcție de toleranța individuală, este necesară o masă redusă sau fără histamină. Nu există o dietă care să funcționeze la fel de bine pentru toți cei cu intoleranță la histamină, deoarece răspunsul la fiecare aliment depinde de măsura în care este redusă producția de enzime care descompune histamina de către organism - cu cât este mai mică, cu cât este mai ușoară, cu atât mai bună, cu atât mai puternică simptomele.după consumul aceluiași aliment care conține histamină - dar poate afecta și stresul și starea hormonală.

Prin urmare, este recomandabil să consultați un dietetician, că dieta, pe lângă eliminarea simptomelor noastre, conține cantitatea și calitatea potrivite de nutrienți, vitamine și minerale necesare organismului. În plus, specialistul îi poate ajuta pe cei care se luptă cu intoleranța la histamină prin practici utile de cumpărături și tehnologie de bucătărie.