Nu am mâncat atât de mult din 2018 de când s-a schimbat regimul

Aportul caloric al maghiarilor a crescut la un nivel maxim de aproape 30 de ani înainte de anul trecut. Potrivit datelor publicate luni de Biroul de Statistică, cantitatea zilnică de nutrienți pe cap de locuitor în 2018 a fost de 3352 kilocalorii, ceea ce este cu 2,5 la sută mai mare decât cu un an mai devreme, iar în anii care au urmat crizei din 2008 este cu 10-15 la sută mai mare .

Cu o singură excepție, a existat o creștere spectaculoasă a grupurilor de alimente gestionate separat de OSC în ultimii 5-8 ani.

Cu toate acestea, expansiunea nu sa întâmplat nici ea, ceea ce reprezintă o bună ilustrare a unor elemente economice de bază. De exemplu, singurul grup de produse pentru care datele scad au fost cartofii, iar un economist britanic numit Robert Griffen a arătat prin cartofi în secolul al XIX-lea că cererea pentru unele produse reacționează, în unele cazuri, contrar logicii economice (sau a veniturilor).

Întrucât cartofii erau alimentele esențiale pentru cei mai săraci, dacă prețurile lor au crescut sau veniturile lor au scăzut, au cumpărat mai mult din el, deoarece l-au mâncat în loc de carne. Dacă, pe de altă parte, au avut bani pentru carnea mult mai scumpă, deoarece cartofii au devenit mai ieftini sau veniturile lor au fost mai mari, au cumpărat mai puțin din acestea din urmă. Acum se pare că un proces similar a avut loc în Ungaria după criză: cantitatea zilnică de nutrienți pe cap de locuitor a scăzut semnificativ, dar în timp ce consumul de carne a scăzut, importanța cartofilor a crescut.

Și ultimii ani au adus o redresare în mediul economic mai favorabil. Astfel, în timp ce cantitatea zilnică de cartofi a scăzut sau a stagnat, caloriile ingerate din carne au crescut cu 30 până la 40 la sută. Modificarea a fost aproximativ aceeași pentru pește, cu o creștere de 10% pentru legume și fructe.

Cantitatea de nutrienți pe cap de locuitor a fost ultima dată mai mare în anii 1980 și 1990 decât în 2008. În acel moment, însă, fructele, carnea și peștele pierdeau mult mai puțin decât fac acum, dar ponderea făinii, orezului, zahărului și ouălor în aportul caloric zilnic era mult mai mare.

Nu numai că volumul consumului de carne a crescut, ci și structura sa s-a schimbat semnificativ. De exemplu, consumul pe cap de locuitor al porcilor a fost cu două decenii și jumătate mai mare decât în 2018, iar al păsărilor de curte probabil niciodată * OSC a publicat date din 1970, dar înainte de acest consum aproape sigur nu era mai mare. . În schimb, tocmai am procesat marele declin post-criză al cărnii de vită și vițel și am vândut întotdeauna mai multe curaje de acum doi ani.

De altfel, cantitatea de alimente disponibile pe cap de locuitor a fost puțin sub 700 de kilograme anul trecut, adică 1,9 kilograme pe zi. Acest lucru nu înseamnă că mâncăm atât de mult în fiecare zi, deoarece datele agregate și soldurile specifice produselor pe care se bazează * În diferitele solduri alimentare, OSC determină dezvoltarea producției, importurilor, exporturilor, pierderilor și modificărilor stocurilor, pentru carne, lapte, făină pentru ouă sau doar pentru grăsimi de uz casnic. Cu toate acestea, aceasta este aparent o abordare a aprovizionării. OSC atrage, de asemenea, o atenție specială asupra faptului că „datele privind consumul pe cap de locuitor derivate din bilanțuri și raportate aici nu înseamnă cantitățile consumate efectiv de populație, ci cantitățile și oferta disponibilă populației care poate fi consumată”. nu indică cantitățile consumate efectiv de populație, ci oferta (pdf). Cu toate acestea, cei doi se mișcă în mod logic împreună.

De asemenea, aprovizionarea cu 695 de lire sterline în 2018 se apropie oricum de vârf. O valoare mai mare a fost măsurată o singură dată, în 2000, de către OSC.